Меню сайта

Рецепт плова из курицы с фото пошагово



Видео: ПЛОВ пилав с курицей, булгуром изюмом

5

1 ч

220 ккал

(4)

Содержание

Среди всего многообразия вторых блюд в нашей семье самым любимым является плов с курицей.

Объяснение тут простое: готовить его несложно, получается много, да к тому же, это очень-очень вкусно! Сегодня я хочу поделиться рецептом плова, который готовит моя мама.

Родина плова: где и как готовят это блюдо

Блюдо это чрезвычайно давнее, потому что первые сведения о нем можно найти начиная со ІІ – ІІІ века нашей эры. Повара, придумавшие его, жили в Индии и на Ближнем Востоке.

Изначально делался он из риса, который после специальной обработки с добавлением ароматных приправ чудесным образом превращался в вегетарианское блюдо. Добавить в него мясо додумались в Персии.

Кстати, именно там плов стал желтого цвета.

С первого раза у меня не получилось.
Как приготовить плов из курицы в мультиварке Панасоник - рецепт с фото пошагово. плова.

Такую приятную окраску он приобрел за счет куркумы и шафрана, который и в наши дни пользуется огромной популярностью в качестве приправы к многим блюдам.

Традиционными кулинарами, готовящими повседневный плов, считаются женщины. Однако при желании приготовить что-то особенное для свадьбы, поминок, дней рождений, это ответственное дело доверяют только мужчинам, а в некоторых случаях приглашают даже квалифицированных поваров. Ведь плов – главное блюдо во многих странах на праздничном столе.

Особенности приготовления настоящего плова

На первый взгляд может показаться, что это блюдо под силу сделать даже ребенку.

Однако приготовить его действительно вкусно удастся только в том случае, если знать некоторые особенности и секреты его создания.

Итак, прежде всего, конечно же, нужно подумать о главном ингредиенте – рисе. Как говорит моя мама: «Никакие приправы не помогут улучшить вкус, если сам рис будет неподходящий».

Как выбрать рис для плова? Наиболее удачно подходит для плова длинный рис твердых сортов. Предпочтение нужно отдать белому цвету этого злака. Купив шлифованный или дробленый рис, удастся сделать плов только истинному кулинару, но чаще всего из него получается каша, мало чем схожая с тем, что планировалось сделать изначально.

Рассмотрим некоторые рекомендации, которые помогут даже начинающему повару:

  • подумайте над тем, как удачно сочетать в себе мясо, специи и злак;
  • если в процессе приготовления у вас получился рассыпчатый, не подгорелый рис, есть надежда на то, что плов будет вкусным;
  • определить правильное количество жидкости можно по тому показателю, что постепенно зерна злака начнут увеличиваться в своем размере;
  • круглые зерна категорически запрещается использовать в этом блюде, поскольку в этом случае с восточным объедением готовый продукт ничего общего иметь не будет;
  • поверхность зерен также имеет немаловажную роль: она должна быть ребристой, слегка шершавой, но ни в коем случае не гладкой;
  • воду, приправы, мясо необходимо добавлять в плов своевременно, чтобы они постепенно отдавали рису свои ароматы и создавали насыщенный вкус;
  • из сортов риса рекомендуется использовать пропаренный рис, жасмин, басмати, чунгара или девзира;
  • для придания «изюминки» могут добавляться сухофрукты, овощи или различные виды мяса;
  • кроме чистого риса, в состав блюда разрешается добавлять горох, пшеницу, кукурузу и другие компоненты.

Советы и рекомендации

Готовить плов с курицей нужно в казане или любой другой глубокой емкости, в которой будут толстые стенки и дно.

Только в таком случае ингредиенты проготовятся постепенно, не очень быстро и не подгорят.

У нас дома такой посуды никогда не было, поэтому в свое время мама купила чугунную кастрюлю. Обычная алюминиевая или эмалированная посуда будет способствовать подгоранию риса, что испортит вкус, запах и цвет блюда.

Особенности подготовки компонентов плова:

  • мясо вместе с овощами (луком и морковью) обжариваются в отдельной посуде;
  • измельчать морковь следует с помощью ножа, а не терке.

    рецепт плова из курицы с фото пошагово

    Нужно придать ей форму соломки;

  • используя куриное мясо, можно выбрать любую часть тушки;
  • нарезать мясо рекомендуется крупными кусками, чтобы в процессе приготовления оно не развалилось на волокна;
  • чтобы рис не был слипшимся, его изначально промывают несколько раз в холодной проточной воде;
  • прежде чем добавлять крупу к зажарке, ее нужно тщательно просушить (в дуршлаге или выложить ее на чистое полотенце);
  • после того, как рис просохнет, его нужно обжарить на сухой сковороде. Это придаст блюду необычный вкус и сделает его еще более оригинальным.

Как приготовить вкусный плов из курицы: поэтапный рецепт

В один прекрасный день я тоже захотела приготовить рассыпчатый плов с курицей, который бы удивил и порадовал моего мужа.

рецепт плова из курицы с фото пошагово

Позвонив маме, узнала перечень ингредиентов, которые смогли бы мне для этого понадобится:

Ингредиенты

Мясо курицы 500-600 г
Морковь 2 шт.
Рис 200 г
Лук 2-3 шт.
Чеснок 1 головка
Вода 400 мл
Подсолнечное масло 400 мл
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Приправы По вкусу

Приступаем к приготовлению:

  1. Хорошо помыть окорочка и разрезать их на несколько кусочков.
  2. Морковку порезать соломкой.
  3. Мелко порезать лук.
  4. В чугунную кастрюлю налить постное масло (приблизительно должно получится 2 см), дождаться, пока оно хорошенько раскалиться.
  5. В масло выложить курицу и слегка ее обжарить (следить, чтобы не подгорела).
  6. Через 7-9 минут добавить в кастрюлю морковку и обжарить ее в течение 5-7 минут.
  7. Спустя отведенное время, высыпать к двум нашим компонентам лук и чеснок.
  8. Зажарку готовить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
  9. На сухой сковороде слегка обжарить крупу.
  10. После этого в кастрюлю высыпать рис и залить его водой (делать это нужно аккуратно, не допуская перемешивания ингредиентов между собой).

  11. Добавить соль и перец.
  12. Не забыть добавить приправы, ведь только они превратят смесь на плите в плов, а не в рисовую кашу.
  13. Закрыть емкость крышкой, прикрутить огонь.
  14. Тушить не меньше получаса, при этом не перемешивая, дожидаясь, пока вся жидкость испарится.
  15. После того, как отведенное время истечет, проверить готовность крупы. Всю массу только на этом этапе приготовления разрешается перемешать.
  16. Если рис не готов, а вода уже выкипела, взять нож и сделать несколько отверстий в плове до самого дна.

    Инвентарь

    Залить в них небольшое количество кипятка. Делать это нужно для того, чтобы рис хорошо пропарился и доварился.

  17. Накрыть крышку и ждать еще минут 20-25.
  18. Снять с огня и закутать теплым полотенцем, чтобы блюдо настоялось.

Что подают к плову

Из-за того, что в плове присутствует мясо, постное масло и богатый на белок рис, блюдо получается тяжеловатым для организма, тем более, что чаще всего его подают на ужин. Чтобы немного облегчить процесс переваривания, к этому блюду подают салаты из свежих овощей и лука, маринованные огурчики и другие соленья.

Запивать такой ужин лучше теплым зеленым чаем, но ни в коем случае не пивом и холодными газированными напитками.

Готовьте плов с курицей правильно, кушайте его не спеша, и ваши близкие скажут вам за это большое спасибо!

Воспользуйтесь нашим рецептом и приятного аппетита!

Оцените рецепт

- в Блюда в мультиварке, простые рецепты, Блюда из птицы


Этот вкуснейший плов в мультиварке с курицей, рецепт с фото пошагово которого сегодня предлагаем - просто бесподобен! Мы использовали мультиварку Panasonic SRTMH-10, и наш плов праву может считаться диетическим, идеально подходит для тех, кто ограничивает себя в жирном, переперченом, жареном. Испортить его просто невозможно, всегда получается рассыпчатый, золотистый, ароматный и вкусный, а в самом низу мультиварка делает немного зарумяненую корочку.

Основные рецепты приготовления плова с курицей

Может, кто-то скажет, что это просто рисовая каша в мультиварке, рецепт простой, но претензия на узбекский плов явно присутствует и вкус прекрасный!

Время на приготовление плова с курицей - 20 минут на подготовку ингредиентов, + режим «Плов» около 40 минут. Количество порций-4-5.

Ингредиенты:

  1. Рис длинный пропаренный (стакан от мультиварки) — 3 стакана;
  2. Луковица средняя - 1;
  3. Морковка - 1;
  4. Куриное филе, или грудка - 200-250 грамм;
  5. Томатная паста - 1,5 ложки достаточно;
  6. Растительное масло (в идеале - оливковое) – хватит 1 ложки;
  7. Чеснок - 5 зубков;
  8. Соль, специи (приправа для плова) – по вкусу;
  9. Лавровый лист-3-4 штучки.

Этапы приготовления плова с курицей в мультиварке:

Для начала хорошенько промоем рис (нужно, чтобы водичка стала совсем прозрачной), и пусть так в водичке пока постоит.


Подготовим овощи для зажарки.

Берём морковь, моем, чистим и трём на крупную тёрку, либо для плова можно порезать её длинными брусочками.


Луковицу чистим, моем, режем на мелкие кубики острым ножом, смачивая его в холодной воде.


Включаем мультиварку на режим «Выпечка» (или «Жарка»), на дно льём одну столовую ложку выбранного вами масла.

Высыпаем в кастрюлю наши овощи, перемешиваем, обжариваем до золотистого цвета.


Куриное филе, моем, избавляем от плёночек, косточек и хрящиков, нарезаем на кусочки размером примерно 2 х 2 сантиметра. Можете почитать, кстати, в чем польза и вред куриного бульона и сделать свои выводы.


Высыпаем курицу в кастрюлю с зажаркой, солим, перчим, хорошенечко перемешиваем, и пусть себе минут 10 потушится.


Пока обжариваются овощи с мясом - сделаем заправку.

В большом стакане или миске смешаем 4 мерных мультиварочных стакана воды (количество воды должно быть в два раза меньше планируемого количества риса), 1,5 столовые ложки томатной пасты, соли по вкусу), перец, специи для плова - по вкусу. Размешиваем до полного растворения томатной пасты.


Выключаем режим «Выпечка», засыпаем рис в кастрюлю сверху на обжаренные овощи с мясом.


Выливаем нашу заправку в кастрюлю.


Добавляем лавровый лист и зубчики чеснока. Перемешиваем, закрываем плотно крышкой, включаем режим «Плов», ждём, и наслаждаемся ароматом.


После звукового сигнала неспешно и с предвкушением открываем крышку мультиварки, с радостью убеждаемся, что рис с курицей получился рассыпчатый, но не сухой, аромат просто неописуемый!

Лавровый листик и чеснок остались на поверхности, и без труда можем их убрать.

Прикрываем крышкой, и даём блюду немного «дойти», 10-15 минут.


Когда я первый раз приготовила плов в мультиварке - не ожидала, что получится такая вкуснотища! В итоге всей семьёй «приговорили» кастрюлю плова за полдня. Он всегда получается вкусный, с лёгким ароматом чесночка. А для тех, кто любит пожирнее - конечно следует вместо курицы брать баранину или жирную свинину.


Приятного аппетита!

С курочкой также можете приготовитьчульчехру в сметанном соусе с чесночком - ну очень вкусно!

Метки: блюда в мультиваркеблюда из курицыобед

Будем благодарны, если вы поделитесь этим рецептом:

3
17.04.2018
Долгор
Шарль Эдуар Жаннере, раз и навсегда изменивший внешний вид городов, появился на свет 6 октября 1887 года в швейцарском городке Ла Шо-де-Фон, в семье владельца солидной часовой мастерской.
Ирина
Салат с мандаринами Праздничный и вкусный салат с мандаринами, курицей и кукурузой.
Сергеевич
Как вся Пирожки с капустой в духовке Пирожки с капустой в духовке Приветствую вас на сайте "Вкусные рецепты домашней кухни"!