Меню сайта

Как готовить плов в кастрюле: замена казану



Видео: Простой рецепт плова с курицей. Готовим просто плов с курицей. Как приготовить плов из курицы?


Меню«Готовим из того что есть»


Простой рецепт плова с курицей

Плов с курицей - легкое и недорогое блюдо, приготовить которое по силам любому, даже не знакомому с кулинарией. Нужно лишь следовать несложным правилам, о которых я расскажу в этом рецепте.
Для того чтобы плов получился, требуется всего 7 ингредиентов – мясо, морковь, лук, рис, растительное масло, вода, соль.

Всё! Ни каких специй не. То есть, при желании, их конечно можно положить, например, шафран, барбарис, зиру, но это совсем не обязательно. Плов будет вкусным и без.
Мясо для плова используем самое доступное и недорогое – курицу, а точнее филе куриной грудки. Остальные продукты тоже самые обычные – свежая морковь, репчатый лук, подсолнечное масло, любой рис, обычная вода, поваренная соль.


На 3-4 порции понадобится:
1 куриная грудка
1 морковь
1 луковица
1 стакан риса
50-70 г растительного масла
2 стакана воды
1/3 чайных ложки соли
Приготовление:
Мясо куриной грудки срезаем с костей и нарезаем кусочками размером около 2 см. Кожу можно снять, а можно использовать, это целиком зависит от вашего вкуса.

Морковь и лук крупно (~ 0,5 см) шинкуем. Всех ингредиентов по объему должно получиться примерно поровну.



Масло наливаем в глубокую сковороду или металлическую (не эмалированную) кастрюлю. Хорошо накаляем (до появления дымка) и обжариваем в нем кусочки курицы до легкого подрумянивания.

Добавляем к мясу морковь и также слегка обжариваем.


Кладем в кастрюлю лук, еще пассеруем, до легкого колерования.

Плов с курицей — рецепт с фото пошагово, на сковороде, в кастрюле и в мультиварке



Всю обжарку проводим, постоянно помешивая продукты. Высыпаем сверху тонким слоем стакан риса.

Солим. Заливаем двумя стаканами воды. Это общее правило при приготовлении любого плова - на 1 часть риса 2 части воды


Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим 20-30 минут (до полного выпаривания жидкости). Снимаем с огня. Перемешиваем и держим так пару-тройку минут, чтобы испарилась лишняя жидкость.

Готовый плов раскладываем по тарелкам (или помещаем в одно большое блюдо) и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Приготовленный таким образом плов получается всегда рассыпчатым, даже если использовать круглый рис. Как видите, в приготовлении плова нет ничего сложного, просто точно следуйте изложенным в рецепте рекомендациям и у вас все получится.





Просмотров:

Похожие рецепты:
  • Плов из свинины
  • Чичарон манок (хрустящая куриная кожа) – чипсы из куриной кожи по-филлипинс.
  • Пататас бравас с сальса браво и алиоли – испанский картофель фри с двумя .
  • Курица без костей, запеченная в духовке
  • Вторая часть рецепта курицы в кляре по-китайски – приготовление соуса-запра.


  • #27 написал: povar (27 01:18)
    Юля, цвет плова зависит от степени обжарки зирвака (мяса с морковью и луком).

    Поэтому это не ошибка, а просто вариант приготовления. Ну получился плов более легкий, диетический, ничего страшного.
    В следующий раз поджарьте посильнее, или морковку пораньше добавьте к мясу. Хорошо обжаренные морковь и мясо окрасят масло, а оно в свою очередь рис.

    #26 написал: Юля (26 11:52)
    Я такой рукожоп, что у меня даже этот плов не получился. Вода выкипела, но плов так и остался белым. (Готовила на самом маленьком огне)
    #25 написал: диана (10 10:25)
    Очень здорово.

    Спасибо вам

    #24 написал: Евгений (11 12:04)
    Для холостяков (хотьвременно) - то что надо!
    #23 написал: Сергей Волков (5 18:39)
    Благодарю за простой рецепт приготовления плова. До того как увидеть просто каша с курицей и овощами получалась. Теперь же всё рассыпчатое и не пригоревшее.
    #22 написал: povar (8 02:26)
    Любовь, плов получится с любым мясом, и со свининой, и с бараниной, и даже с говядиной, проверено многолетним приготовлением.

    Кстати, я раньше чаще готовил плов по этому рецепту именно со свининой.

    плов с курицей рецепт с фото в кастрюле пошаговый рецепт с фото


    Просто некоторое мясо (от третьесортных частей туши или старого животного) может получится жестковатым. В такое мясо после обжарки (до добавления овощей) лучше налить немного воды, и потушить, до полного ее выпаривания. Полное выпаривание жидкости обязательно, иначе рис получится кашей.

    #21 написал: Любовь (7 21:17)
    Рецепт отличный! всю жизнь готовила плов со свининой, и рис не получался. А тут сделала всё по рецепту, овощи не распарились, мясо не пригорело, рис шикарный рассыпчатый!

    Ведь настоящая мастерица при наличии всех необходимых инструментов ловко и умело претворит в жизнь все ваши задумки.

    Буду пробовать также со свининкой!

    #20 написал: Vaida (20 12:16)
    Spasibo za recept. Poluchilosj ochenj vkusno.
    #19 написал: Кристина (13 17:09)
    Спасибо за этот замечательный рецепт. очень люблю плов. получилось здорово!.)
    #18 написал: povar (17 03:48)

    Как хотите. Я обычно не промываю. Плов и так получается рассыпчатым. Причем использую рис круглый, краснодарский.
    #16 написал: вика (12 17:35)
    мне 12 первый раз попробовала сделать плов (сюрприз родителям) получилось все очень вкусно БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!
    #15 написал: Наташа (30 22:04)
    Спасибо огромное!

    легко, быстро, вкусно. Впервые получилась не каша, а плов!

    #14 написал: povar (26 04:08)
    Маня, спасибо за подсказку, исправил. Но вы тоже не правы. слово "разлаживать" не от "лажа", а от "разлад". Если вы уж боретесь за чистоту русского языка, то надо бы его знать получше.


    #13 написал: Маня (26 01:12)
    Господи, "раскладываем", а не "разлаживаем". "Разложить" - несовершенный глагол, у него нет настоящего времени. Либо прошедшее - "разложили", либо будущее - "разложим". "Разлаживаем" - от слова "лажа".
    #11 написал: Alexandr (22 17:26)
    Отличный рецепт!

    Всё получилось и всем понравилось! Спасибо!

    #10 написал: Adriana (29 11:29)
    получился вкусный плов, даже очень!)
    #9 написал: Костя (26 16:32)
    в процессе. надеюсь что у меня он получиться. Первый раз готовлю плов. А так, то рецепт очень простой и не дорогой. Спасибо!
    #8 написал: Лена (27 14:36)
    Самый замечательный способ, который я нашла в интернете.

    Суперр все получилось на ура! Огромное спасибо за столь подробный и хороший рецепт

    #7 написал: Гуля (27 18:15)
    в процессе) надеюсь, получится.)
    спасибо)
    #6 написал: Ольга (6 12:52)
    Ням-ням! Очень вкусно, а главное просто! Готовим уже второй раз подряд, спасибо огромное. Правда боюсь, вскоре мне понадобится редуксин с такими темпами.
    #5 написал: Ксения (7 23:53)
    Первый раз готовила плов.

    получилось очень даже Спасибо

    #4 написал: Михаил (27 14:33)
    #3 написал: СЕРГЕЙ (31 15:29)
    столько всяческих способов перепробовал, но всегда что-то не то было!
    а вот этот просто ГЕНИАЛЕН!
    все ротое действительно гениально!
    СПАСИБО!

    Правила запекания в отпуске, нужно подумать о том, доедает его количество для создания порций готовых продуктов, 3 категорию надо готовить. И ещё один повар - по сливки, чтобы дольше не знала, можно удивить своих близких полноценным обедом из трех блюд.

    #2 написал: Сергей (25 00:25)
    Это самый быстрый и удобный способ приготовить плов, который я нашел в интернете. Спасибо!
    #1 написал: Людок (1 14:35)
    Правда просто и быстро! Очень понравился плов!
    Подписка на рецепты




    Translation of recipes
    (Перевод на другие языки)

    При использовании материалов сайта активная ссылка на Рецепты от Домовеста обязательна! Copyright1 2009-

    5

    1 ч

    220 ккал

    (4)

    Содержание

    Среди всего многообразия вторых блюд в нашей семье самым любимым является плов с курицей.

    Объяснение тут простое: готовить его несложно, получается много, да к тому же, это очень-очень вкусно! Сегодня я хочу поделиться рецептом плова, который готовит моя мама.

    Родина плова: где и как готовят это блюдо

    Блюдо это чрезвычайно давнее, потому что первые сведения о нем можно найти начиная со ІІ – ІІІ века нашей эры. Повара, придумавшие его, жили в Индии и на Ближнем Востоке.

    Изначально делался он из риса, который после специальной обработки с добавлением ароматных приправ чудесным образом превращался в вегетарианское блюдо. Добавить в него мясо додумались в Персии. Кстати, именно там плов стал желтого цвета.

    Такую приятную окраску он приобрел за счет куркумы и шафрана, который и в наши дни пользуется огромной популярностью в качестве приправы к многим блюдам.

    Традиционными кулинарами, готовящими повседневный плов, считаются женщины. Однако при желании приготовить что-то особенное для свадьбы, поминок, дней рождений, это ответственное дело доверяют только мужчинам, а в некоторых случаях приглашают даже квалифицированных поваров. Ведь плов – главное блюдо во многих странах на праздничном столе.

    Особенности приготовления настоящего плова

    На первый взгляд может показаться, что это блюдо под силу сделать даже ребенку.

    плов с курицей рецепт с фото в кастрюле пошаговый рецепт с фото

    Однако приготовить его действительно вкусно удастся только в том случае, если знать некоторые особенности и секреты его создания.

    Итак, прежде всего, конечно же, нужно подумать о главном ингредиенте – рисе. Как говорит моя мама: «Никакие приправы не помогут улучшить вкус, если сам рис будет неподходящий».

    Как выбрать рис для плова?

    Подготовка продуктов и посуды

    Наиболее удачно подходит для плова длинный рис твердых сортов. Предпочтение нужно отдать белому цвету этого злака. Купив шлифованный или дробленый рис, удастся сделать плов только истинному кулинару, но чаще всего из него получается каша, мало чем схожая с тем, что планировалось сделать изначально.

    Рассмотрим некоторые рекомендации, которые помогут даже начинающему повару:

    • подумайте над тем, как удачно сочетать в себе мясо, специи и злак;
    • если в процессе приготовления у вас получился рассыпчатый, не подгорелый рис, есть надежда на то, что плов будет вкусным;
    • определить правильное количество жидкости можно по тому показателю, что постепенно зерна злака начнут увеличиваться в своем размере;
    • круглые зерна категорически запрещается использовать в этом блюде, поскольку в этом случае с восточным объедением готовый продукт ничего общего иметь не будет;
    • поверхность зерен также имеет немаловажную роль: она должна быть ребристой, слегка шершавой, но ни в коем случае не гладкой;
    • воду, приправы, мясо необходимо добавлять в плов своевременно, чтобы они постепенно отдавали рису свои ароматы и создавали насыщенный вкус;
    • из сортов риса рекомендуется использовать пропаренный рис, жасмин, басмати, чунгара или девзира;
    • для придания «изюминки» могут добавляться сухофрукты, овощи или различные виды мяса;
    • кроме чистого риса, в состав блюда разрешается добавлять горох, пшеницу, кукурузу и другие компоненты.

    Советы и рекомендации

    Готовить плов с курицей нужно в казане или любой другой глубокой емкости, в которой будут толстые стенки и дно.

    Только в таком случае ингредиенты проготовятся постепенно, не очень быстро и не подгорят.

    У нас дома такой посуды никогда не было, поэтому в свое время мама купила чугунную кастрюлю. Обычная алюминиевая или эмалированная посуда будет способствовать подгоранию риса, что испортит вкус, запах и цвет блюда.

    Особенностиподготовки компонентов плова:

    • мясо вместе с овощами (луком и морковью) обжариваются в отдельной посуде;
    • измельчать морковь следует с помощью ножа, а не терке. Нужно придать ей форму соломки;
    • используя куриное мясо, можно выбрать любую часть тушки;
    • нарезать мясо рекомендуется крупными кусками, чтобы в процессе приготовления оно не развалилось на волокна;
    • чтобы рис не был слипшимся, его изначально промывают несколько раз в холодной проточной воде;
    • прежде чем добавлять крупу к зажарке, ее нужно тщательно просушить (в дуршлаге или выложить ее на чистое полотенце);
    • после того, как рис просохнет, его нужно обжарить на сухой сковороде.

      Это придаст блюду необычный вкус и сделает его еще более оригинальным.

    Как приготовить вкусный плов из курицы: поэтапный рецепт

    В один прекрасный день я тоже захотела приготовить рассыпчатый плов с курицей, который бы удивил и порадовал моего мужа. Позвонив маме, узнала перечень ингредиентов, которые смогли бы мне для этого понадобится:

    Ингредиенты

    Мясо курицы500-600 г
    Морковь2 шт.
    Рис200 г
    Лук2-3 шт.
    Чеснок1 головка
    Вода400 мл
    Подсолнечное масло400 мл
    СольПо вкусу
    ПерецПо вкусу
    ПриправыПо вкусу

    Приступаем к приготовлению:

    1. Хорошо помыть окорочка и разрезать их на несколько кусочков.
    2. Морковку порезать соломкой.
    3. Мелко порезать лук.
    4. В чугунную кастрюлю налить постное масло (приблизительно должно получится 2 см), дождаться, пока оно хорошенько раскалиться.
    5. В масло выложить курицу и слегка ее обжарить (следить, чтобы не подгорела).
    6. Через 7-9 минут добавить в кастрюлю морковку и обжарить ее в течение 5-7 минут.
    7. Спустя отведенное время, высыпать к двум нашим компонентам лук и чеснок.
    8. Зажарку готовить до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
    9. На сухой сковороде слегка обжарить крупу.
    10. После этого в кастрюлю высыпать рис и залить его водой (делать это нужно аккуратно, не допуская перемешивания ингредиентов между собой).

    11. Добавить соль и перец.
    12. Не забыть добавить приправы, ведь только они превратят смесь на плите в плов, а не в рисовую кашу.
    13. Закрыть емкость крышкой, прикрутить огонь.
    14. Тушить не меньше получаса, при этом не перемешивая, дожидаясь, пока вся жидкость испарится.
    15. После того, как отведенное время истечет, проверить готовность крупы. Всю массу только на этом этапе приготовления разрешается перемешать.
    16. Если рис не готов, а вода уже выкипела, взять нож и сделать несколько отверстий в плове до самого дна. Залить в них небольшое количество кипятка.

      Делать это нужно для того, чтобы рис хорошо пропарился и доварился.

    17. Накрыть крышку и ждать еще минут 20-25.
    18. Снять с огня и закутать теплым полотенцем, чтобы блюдо настоялось.

    Что подают к плову

    Из-за того, что в плове присутствует мясо, постное масло и богатый на белок рис, блюдо получается тяжеловатым для организма, тем более, что чаще всего его подают на ужин. Чтобы немного облегчить процесс переваривания, к этому блюду подают салаты из свежих овощей и лука, маринованные огурчики и другие соленья.

    Запивать такой ужин лучше теплым зеленым чаем, но ни в коем случае не пивом и холодными газированными напитками.

    Готовьте плов с курицей правильно, кушайте его не спеша, и ваши близкие скажут вам за это большое спасибо!

    Воспользуйтесь нашим рецептом и приятного аппетита!

    Оцените рецепт

    0
    17.04.2018