Меню сайта

Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане



Видео: Tasty - PLOV Homemade How to cook a delicious pilaf.

Ингредиенты:

  • Филе куриное - 1 кг.
  • Репчатый лук - 1 кг.
  • Морковь - 1 кг.
  • Рис - 850 гр.
  • Чеснок - 2 головка
  • Растительное масло - 150 гр.
  • Изюм - 50 гр.
  • Специи для плова: сушеный томат - 1 чайная ложка, кориандр - 2 чайных ложки, зира - 4 чайных ложки,
  • Соль, черный перец - по вкусу.

Рецепт плова с курицей который готовился из куриных грудок, лука моркови, риса ну и конечно же специй изюма.

Для начала, в казане раскаливалось растительное масло, затем, обжаривался лук, потом закладывалась курица, ну а далее… да чего я вам здесь описываю процесс приготовления плова из курицы!? Заходим в рецепт и смотрим как готовить!

Плов с курицей пошаговый фото рецепт

Плов из курицы есть тот же обычный плов с мясом, разве что, он безусловно более нежный что ль по вкусу получается, ибо курица - есть курица.

Как приготовить плов с курицей

Ну а поскольку мы сегодня решили готовить плов не из чего то, а именно из куриного мяса, соответственно идем и покупаем свежее, не замороженное куриное филе. Далее, из продуктов нам понадобится длиннозерный рис, ну и конечно же овощи: лук и морковь. Обычно, в плов лука кладется меньше чем риса, моркови и мяса, а здесь, в этом плове с курицей я решил сделать соотношение продуктов практически 1 к 1. е. курицы, лука и моркови берем по 1 килограмму, риса можно тоже, но мне попалась пачка 850 гр. Поскольку мы разобрались с продуктами, можно начинать готовить плов с курицы, который условно можно разделить на несколько этапов: подготовка продуктов, приготовление зирвака и закладывание риса, ну а теперь обо всем по порядку!

Подготовка продуктов для плова с курицей

Здесь ничего особо великого нет, нам нужно замочить рис изюм, разрезать на кусочки курицу и нарезать соответствующим образом лук с морковкой.

Очень рекомендую подготовить все до начала приготовления плова, чтоб потом не отвлекаться на подготовку…

Итак, хорошенько промываем рис в чуть теплой воде, пока вода перестанет интенсивно мутнеть. Это удобно делать прям в раковине, направив струю воды в тазик с рисом. Для плова с курицей идеально пойдет рис сорта "басмати", поскольку он очень хорошо впитывает влагу, и он тонкий, что для плова с курицей немаловажно, типа "нежному куриному мясу - нежный тонкий рис". Ну а я готовил из "просто тонкого" сорта, что называется - что под руку попалось, но было тоже нормально.

Как только мы промыли рис, зальем его водой и отставим в сторону, далее, замачиваем изюм. В отличии от теплой воды в которой я замачиваю рис для плова, изюм я вымачиваю в крутом кипятке, так ягоды быстрее становятся мягкими, хотя некоторые повара вообще изюм не вымачивают, а добавляют его в плов в исходном состоянии…Пока рис изюм замачиваются,

Чистим весь лук и нарезаем его средними кубиками.

Я раньше резал лук для плова мелко, но потом понял, что это лишено какого либо смысла, ибо лук в плове вообще растворяется и понять как ты его резал практически становится не возможно, а раз нет никакой разницы, нафига мельчить?!

Морковь - нарезаем тонкой соломкой. На терке измельчать морковь не советую, если конечно вы не намерены на скорую руку сварганить плов для общепита…короче, натертая для плова морковь - это глумление над блюдом!

Далее, нарезаем курицу на крупные кусочки, примерно 2 х 3 сантиметра.

Основные рецепты приготовления плова с курицей

Мельче резать нет никакого смысла, это же курица, может развариться.

И как только у нас имеется в наличии: рис изюм в процессе замачивания, морковь нарезанная соломкой, лук нарезанный крупными кусочками и курное мясо порезанное кусками 2 х 3 сантиметра, можно считать, что этап подготовки продуктов для приготовления плова с курицей у нас завершен и теперь можно приступать к приготовлению зирвака для плова.

Приготовление зирвака

Сама процедура приготовления зирвака для плова с курицей практически идентична процессу подготовки зирвака для плова с мясом, за исключением лишь одного момента… в плове с курицей вначале обжаривается лук, и только потом в казан закладывается курица.

Если начинать приготовление зирвака с курицы, она просто не доживет до последней стадии, и просто разварится. Одинаково верно будет готовить зирвак для плова с курицей двумя способами: первым обжаривать лук, потом добавлять в казан курицу вместе с морковью, второй вариант - обжарить лук, потом немного обжарить морковь, и в самом конце - закладывать курицу. Когда я готовил свой плов, я пошел по первому пути.

Устанавливаем на сильный огонь казан, и вливаем в него грамм 100-150 растительного масла, хорошенько его накаляем, и как только масло раскалилось, закладываем в него нарезанный лук, сразу же перемешиваем, и обжариваем его до полупрозрачного состояния и появления первых признаков "обрумянивания" лука,

Как только лук обжарится до требуемого состояния, добавляем в казан куриное мясо, перемешиваем его, и примерно через 5-7 минут,

… В казан закладывается морковь,

и мы, периодически перемешивая содержимое казана, обжариваем овощи с курицей минут 15, но не.

Примерно в этом самом месте, нужно поставить чайник с водой, так как нам через указанные 15 минут в зирваке понадобится кипяток,

По истечении 15 минут вливаем в зирвак кипящую воду таким образом, чтоб уровень воды превышал примерно на 1 сантиметр уровня продуктов в плове. Далее, перемешиваем содержимое казана и варим зирвак минут 5, и пока он вариться, готовим соль, чеснок и специи,

Через 5 минут после вливания воды, всыпаем в наш будущий плов с курицей: сушеный томат - 1 чайная ложка, кориандр - 2 чайных ложки, зира - 1 чайная ложка, соль и свежемолотый черный перец - по вкусу (около 1,5-2 столовые ложкиожки без горки соли, и 1 чайная ложка перца).

По соли - вкус у зирвака должен быть "чуть более пересоленый", поскольку эту пересоленость компенсирует закладка в плов риса, поэтому самое время попробовать наш зирвак на соль.

И сразу же, после специй, в зирвак добавляется две целых головки чеснока, изюм,

Варим зирвак с чесноком и специями для плова с курицей 10 минут, после чего, вынимаем чеснок, и…. приступаем к третьей стадии приготовления плова с курицей - закладка риса.

Доведение плова с курицей до готовности

Аккуратно, чтоб не перемешать рис с зирваком, закладываем рис в казан. Очень рекомендую использовать для этой цели шумовку,

Далее, выравниваем рис по всей поверхности казана, прошу обратить внимание, вода при этом, должна залить рис на 1 см.

Если воды меньше, добавьте ее из чайника,

Как только вода покрыла слой риса, немного убираем температуру, и приступаем к выпариванию риса. Готовим плов из курицы без крышки и не перемешивая около 20 минут, пока вода практически полностью не впитается в рис и/или не выпарится, далее, поверхность риса посыпаем примерно 1 ч. ложкой зиры,

И аккуратно перемешиваем один лишь рис (зирвак не в коем случае трогаем!), взрыхляя его по всей поверхности, и еще подсыпая около 1 ч. ложку зиры,

Далее, из риса делаем горку, в горке делаем ложкой два углубления, помещаем в них вынутый ранее из зирвака чеснок,

Полностью "замуровываем" чеснок в рис, и посыпаем горку риса последней, уже четвертой по счету чайной ложкой зиры,

Закрываем плов с курицей большим блюдом, соизмеримым с диаметром казана,

Казан закрываем крышкой, укутываем его в полотенце, и уменьшив под казаном температуру до среднего состояния, готовим плов с курицей 30-35 минут, а пока плов готовится,

Быстренько делаем овощной салатик "Ачи-чук" к плову: очень тонко нарезаем дольками пару спелых помидоров, нарезаем тонкими (почти прозрачными) полукольцами репчатый лук, после чего, лук промывается в холодной воде, просушивается и добавляется к помидорам, нарезаем тонкими пластинами 5 зубчиков чеснока, и 1 жгучий перчик, заправляем сие солью, черным молотым перцем, и наш салат готов.

Да, не в коем случае не добавляем в салат растительное масло, он готовится без него!

плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане

Я уже описывал практически тоже самое в своей кулинарной книге, если кому интересно, можете полюбопытствовать: овощной салат к плову

Через 30-35 минут приготовления плова с курицей крышку можно наконец поднять,

Хорошенько перемешать плов,

И подать его к столу, по желанию посыпав мелко нарезанным зеленым луком, и только что намолотым черным перцем,

Обязательно нужно вспомнить подать к плову с курицей только что приготовленный салат Ачи-чук!

Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта плова с курицей.

Ни и наконец, уж извините, не смог удержаться, вот еще одна фотография плова с курицей крупным планом! По мне, так ну очень аппетитно! Всем привет!

Примечания к рецепту

Каких либо примечаний или дополнений к этому рецепту плова с курицей пока нет.

Плов - изысканное восточное блюдо, готовить который правильно не так уж сложно.

Нужно только учесть несколько основных моментов, о которых расскажем в данном рецепте. Плов - это второе блюдо, не требующее гарнира: оно само сочетает в себе и мясо, и рис. Традиционно плов готовят с бараниной, но с курицей его приготовить дома легче, а получается он не менее вкусным.

Для того, чтобы блюдо получилось удачным, выбирайте в магазине рис, на котором указано, что он предназначен специально для плова. Это рис "Акмаржан".

Ингредиенты

  • Рис - 400 г
  • Курица - 300 г
  • Морковь - 2 шт.
  • Растительное масло - 0,5 см на дне посуды
  • Специи - по вкусу
  • Чеснок - 2 зубчика

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

  1. Убедитесь в том, что все продукты у вас.

    Критерии выбора риса для плова

    Кроме всего перечисленного, желательно взять приправу "барбарис", но если ее нет, то без нее можно обойтись.

  • Очень важно промыть рис в нескольких водах, пока вода не станет почти прозрачной.
  • В казан налейте растительного масла так, чтобы оно закрывало дно на 0,5 см. Если нет казана, можно использовать высокую кастрюлю или чашу от мультиварки.
  • Быстро обжарьте небольшие кусочки куриного филе.

    В детских станка можно будет пылиться с принципами вязкой кухни и специями, лежащими в основе обугливания блюд. К тому же, мяч обязан иметь безупречный хрен, для точного смешивания ингредиентов и добавления в домашних пропорциях, а также не моложе сыра или обеда владеть столовыми ножами, рукавами.

    Подойдет и курица с небольшими косточками.

  • Морковь нашинкуйте на кусочки толщиной не более 3 мм.
  • Добавьте к курице морковь, приправы и чеснок, который предварительно лучше раздавить или мелко нарезать. Тушите 10-15 минут при закрытой крышке.
  • Выложите рис, перемешайте. Залейте рис горячей водой так, чтобы он накрыл продукты примерно на 1-1,5 см. Тушите на большом огне до тех пор, пока вода не впитается.
  • Накройте крышкой и готовьте еще 25-30 минут.
  • Рис не должен быть разваренным, он должен оставаться чуть-чуть суховатым.
  • Подавайте блюдо в высоких пиалах, рядом на небольшой тарелочке можно выложить измельченную зелень, чтобы каждый гость посыпал плов по своему вкусу.

2
12.12.2017
Анна
Добрый день, дорогой друг!
Елена
Осталось только заправить салат и разложить его по тарелкам.