Меню сайта

Плов из свинины в казане на плите



Видео: ✔ПЛОВ из свинины в казане/PLOV/PILAF

Мой блог называется «Аленушка дома», но начну я, пожалуй, не с готовки на собственной кухне, а с нашего семейного выезда на природу.

Ну вот, зима уже давно позади, тепло уже маячит на горизонте, а уже так хочется на природу - отдохнуть, подышать свежим воздухом, приготовиться что-нибудь вкусненькое на костре. По— этому всей семьей прыг в машину и вперед в классный соснячек - подышать свежим воздухом и чего-нибудь вкусненького приготовить!

Вообще, мы любим готовить на природе.

Однажды мы делали вкусную уху из хариуса на даче у друзей. По-моему это замечательно, когда родные и близкие тебе люди собираются на природе и все вместе что-нибудь готовят!

Вот и сегодня, по приезду на место сразу отправляем мужчин за дровами и просим собрать самодельный очаг из заблаговременно захваченных 4-х кирпичей. Дрова должны быть сухими, потому-что готовить плов нужно на хорошем огне.

Для приготовления плова в казане на костре понадобится:

Свинина - 1 кг;

Лук - 0,7 кг;

Морковь - 0,7 кг;

Масло подсолнечное;

Приправа для плова;

Соль.



Рецепт приготовления плова в казане на костре:

1.

плов из свинины в казане на костре рецепт с фото

В казан налить подсолнечного масла и добавить половину мяса.

2.

Как правильно выбрать мясо для плова

Обжарить минут 10 и добавить специи. Огонь не очень сильный, но жару должно хватать.

3. Добавить морковку минут через 5.

4. Потом добавить лучок.

5. Тщательно все перемешать. Запах стоит ААабалденный!

6. Закрыть крышку и оставить наш казан в покое минут на 15.

В это время любуемся природой играем в подвижные игры.

7. Добавить оставшееся мясо. А смысл? Порция мяса, которую мы положили вначале будет с обжаренной корочкой и сочное внутри, а вторая порция мяса отдаст все соки в плов.

8. Томить до мягкости овощей и мяса. Примерно вот такая консистенция:

9. Долить водички.

Нужно угадать количество воды, чтобы, когда мы добавим рис - и воды доливать не пришлось, и чтобы он покрыт был водой примерно на 2 пальца.

10. Дать немного покипеть и добавить рис.

Затем предлагайте такое "печенье" из картофеля и начинаете в коммунальной сумке-холодильнике.

Не перемешивать!

11. Закрыть казан крышкой. Когда рис впитает почти всю воду, добавить зубчики чеснока. Оболочку с зубчиков можно не снимать. Вот такой натюрморт у нас получился:

Пловчик скоро будет готов! Можно готовить тарелки и ложки, а главное животы!

12.

В конце не забыть перемешать.

Спасибо всем кто помогал, делал, облизывался, терпеливо ждал и кушал наш плов!

Особая благодарность повару - Шумакову Саше. Саня - ты просто кулинарный гений!

Приятного аппетита!

Вообще, казан - это конечно-же король посуды! Казан идеально подходит для приготовления любых блюд которые требуют тушения. Например, тушеное мясо, плов, овощное рагу, различные «жареные» супы типа шурпы и чучвары, и другие блюда восточной кухни. Мы частенько пользуемся казаном. Такие блюда, как кролик тушеный с луком или тушеная картошка с говядиной получались-бы совсем с другим вкусом если-бы я готовила их в обычной кастрюле.

По— этому, если у вас нет на кухне казана и вы любите мясные блюда, то обязательно приобретите этот предмет кухонной утвари - уверяю вас, не пожалеете!

Если нет возможности выехать на природу, пожалуйста: готовим плов дома на плите из курицы. А если в вашем кухонном арсенале есть замечательная мультиварка-скороварка, то делаем плов в мультиварке!

А если вы любите узбекскую кухню, попробуйте мои манты в пароварке.

Не всегда получается выбраться на природу. Но приготовить вкусный плов можно и дома. Как это сделать Вы узнаете посмотрев рецепт этого замечательного блюда!

Теги: плов, плов в казане, плов на костре, плов на природе

12

40 мин

310 ккал

5/5 (1)

Содержание

Умеете готовить плов в кастрюле?

Не в восторге от него? Тогда прислушайтесь к моему рассказу. Однажды я была в гостях у подружки, и ее отец приготовил по собственному рецепту в казане на мангале удивительной вкуснотищи плов, который гости, и я в их числе, просто мгновенно слопали до последней рисовой крошки.
После такого сытного обеда я накинулась на дядю Сережу с вопросами: где это он научился готовить такой бомбезный плов?

Оказалось, что он, проходя срочную службу в Узбекистане, выяснил от местных одну хитрость, неведомую для жителей европейской части СССР – только приготовив плов на огне, в настоящем казане с толстыми стенками, можно по-настоящему насладиться этим исключительно ароматным и сытным блюдом.
Переписав фирменный рецепт и приготовив плов для собственной семьи, я поняла – теперь я не буду никогда варить это блюдо на плите! Приобщайтесь и вы к нашему гурманскому сообществу!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонный инвентарь:

  • объемный казан или сотейник с толстым дном емкостью от 4 л;
  • глубокие миски (несколько штук) емкостью от 270 до 970 мл;
  • чайные ложки;
  • столовые ложки;
  • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
  • мерная чашка или весы кухонные;
  • острый нож;
  • терка средняя и крупная;
  • разделочная доска;
  • деревянная лопатка;
  • кухонные прихватки;
  • блендер или кухонный комбайн.

Ингредиенты:

Свинина 1,5-2 кг
Кипяченая вода 2-3 л
Подсолнечное масло 100-150 мл
Изюм 8-10 шт.
Чеснок (очищенный) 2-3 головки
Повареная соль 18 г
Черный молотый перец 8 г
Рис 1 кг
Молодой морковки 750-800 г
Лук 350-400 г
Сушеная зира 8-10 г
Черный перец 5-6 горошин
Сушеный базилик 11 г
Барбарис 12 г

Для изготовления идеального классического плова лучше всего брать свиную шею или грудную мякоть и ни в коем случае не выбирать ноги или задок.

Кроме того, самый лучший рис для плова – басмати, его можно встретить в любом современном супермаркете.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Лук тщательно чистим, хорошенько промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно также измельчить ингредиент при помощи кухонного комбайна.
  2. Морковку очищаем, нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм. Затем складываем получившиеся лепестки и нарезаем их соломкой.
  3. Свинину выдерживаем в ледяной воде примерно семь минут, затем разрезаем на небольшие куски.
  4. Рис заливаем холодной водой и промываем до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной.

    Затем оставляем компонент в воде на полчаса или даже час.

Первый этап приготовления:

  1. Казан или сотейник помещаем на костер, оставляем его разогреться примерно три-четыре минуты.
  2. После этого наливаем в казан холодное масло и немного перемешиваем его лопаткой.
  3. Ждем, пока подсолнечное масло закипит, затем высыпаем туда же подготовленный лук, осторожно размешиваем его шумовкой или лопаткой. Крышкой посуду накрывать не надо.
  4. Жарим массу лука приблизительно пять минут, следя за тем, чтобы компонент не подгорел.
  5. Следующим этапом перекладываем в кастрюлю нарезанную свинину.
  6. Все время активно помешивая, обжариваем ее до появления ярко выраженной корочки, понадобится вам на это около десяти минут времени.

Второй этап приготовления:

  1. Увидев, что свинина отлично поджарилась, высыпаем в казан нарезанную морковку.
  2. Помешивая шумовкой или лопаткой, готовим нашу зажарку около десяти минут.
  3. Как только морковь стала мягкой и чуть поджаристой, выливаем в казан горячую воду.

    Стараемся влить ровно столько, скольку нужно, чтобы она покрыла содержимое казана полностью.

  4. Хорошенько перемешиваем массу, добавляем соль, черный перец, изюм, зиру, барбарис и сушеный базилик.
  5. После этого кладем в заготовку одну-две головки чеснока, еще раз размешиваем и варим массу еще приблизительно десять минут.
  6. По истечении времени подкидываем в костер еще немного дровишек и выкладываем в плов промытый рис. Разравниваем его по поверхности варева, сверху располагаем оставшийся чеснок.
  7. Вливаем в казан еще немного горячей воды, стараясь не нарушить структуру блюда.
  8. Варим под закрытой крышкой примерно двадцать минут, затем аккуратно перемешиваем готовый плов.

По-настоящему потрясающий плов в казане можно изготовить по данному рецепту в мультиварке: для достижения восхитительного результата зажарьте компоненты в режимах «Тушение» или «Варка», а затем всыпьте подготовленный рис, перемешайте массу и настройте программу «Суп» либо «Тушение».

Готовьте ваш плов в течение двадцати минут, после этого отмените программу и позвольте мультиварке немного постоять в режиме «Подогрев».

Готово! С этого момента вы точно знаете, как сварить плов на костре в казане, чтобы сделать его поистине идеальным. Аккуратно разложите горячий плов по порционным тарелочкам, посыпьте его измельченной свежей или сушеной зеленью и быстрее несите порции на стол!
Моя подруга рекомендует дополнительно оформлять свиной плов в казане оливками, белыми сухариками с сыром и отварными куриными яйцами – получается неимоверно красивый вид, аромат заставляет даже очень капризных детей бежать к столу.
Храните ваше блюдо в холодильнике на протяжении двух-трех дней, так как мясные изделия очень быстро портятся и приобретают неприятный запах.

Видеорецепт

Пошаговое приготовление плова в казане на костре по данному рецепту можно увидеть на видео ниже.

Помимо только что описанного вида плова существует еще немыслимое количество разнообразных вариаций этого потрясающе вкусного блюда, и самые лучшие из них я сейчас упомяну.
Попробуйте довольно ароматный, вкуснейший плов из баранины, который совершенно определенно невероятно понравится тем, кто ценит баранину за низкокалорийность.

Кроме того, обратите свое внимание на классический плов с курицей или потрясающе ароматный, очень быстрый и вкусный плов узбекский рецепт.
Также от души рекомендую оригинальный рецепт плов из свинины. Можно смело использовать любое из предложенных мною руководств: каждый рецепт был большое количество раз проверен испробован мной и моими ближайшими подругами.
Успешных вам экспериментов на кухне и отличного настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько отзывов о только что описанном рецепте – очень надеюсь, что мои труды кому-то пригодились.
Кроме того, если вы готовите плов в казане на костре как-то по-другому, поделитесь вашими наработками со мной.

Приятного аппетита. Ждем ваших комментариев!

Никто ничего не написал.

Будтье первым!

1
12.12.2017
Алексей
Рис 150 гр.