Меню сайта

Рис для плова. Какой рис лучше использовать для плова?



Видео: Утренний эфир/ Как правильно выбрать рис

Пропаренный рис пользуется большим спросом, поскольку в нем остается около 80% полезных веществ даже после паровой обработки. Благодаря этому, он незаменим в диетическом питании, а также при желании сэкономить, поскольку порция гарнира из пропаренного риса в два раза больше, чем из обычного белого злака.

Содержание статьи:

Состав пропаренного риса

В пропаренном рисе содержатся витамины группы Е и, которые укрепляют и оздоравливают кожу, ногти и волосы. Также он включает в себя пектин, жиры, белки, углеводы, моносахариды и дисахариды, кобальт, марганец, фтор, натрий и калий.

какой рис лучше для плова пропаренный или нет

Помимо этого, в его состав входят йод, кальций, цинк, железо, фосфор, магний и железо, а также такие важнейшие для организма аминокислоты как:

  • триптофан
  • холин
  • лизин
  • метионин
  • гистидин
  • цистеин
  • лецитин
  • аргинин

Однако основной отличительной особенностью пропаренного риса является отсутствие в нем глютена, который у некоторых людей может вызывать аллергическую реакцию.

Хорошо он зарекомендовал себя и в лечении пищеварительного тракта – именно пропаренным рисом можно быстро восстановить желудок и кишечник после отравления или диареи

Польза пропаренного риса

Белоснежное рисовое зерно с крахмалом скрывает коричневатая отрубевая оболочка, в которой содержится большая часть микроэлементов, витаминов, минералов и других питательных веществ.

Они сохраняются благодаря паровой обработке, которой рис подвергается перед процедурой шлифования зерен.

Обработанный паром рис оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, выводит из организма шлаки, токсины и холестерин.

Люди, постоянно употребляющие в пищу пропаренный рис, меньше страдают от заболеваний сердечно-сосудистой системы и сохраняют активность даже в пожилом возрасте.

Его калорийность составляет 123 ккал на 100 граммов продукта. Также употребление пропаренного риса улучшает работу мочеполовой системы, нормализует водно-солевой баланс организма и помогает похудеть.

Однако его нужно с осторожностью употреблять при хронических запорах, поскольку в этом случае пропаренный рис может нанести вред кишечнику

При гастритах, энтеритах, язвенных болезнях или частых поносах слизистый рисовый отвар является незаменимым помощником, обволакивая поврежденные внутренные оболочки и снижая уровень глюкозы в крови.

Благодаря сложным углеводам в своем составе, пропаренный рис обеспечивает организму большой запас энергии, которая сохраняется на протяжении длительного времени.

Нежнейший пропаренный рис

Преимущества пропаренного риса

Если пропаривать рис, он не будет слипаться, сохранит свои вкусовые качества, станет мягким и рассыпчатым.

Содержание

Зерно риса, обработанное паром, приобретает полупрозрачность и аппетитный янтарно-желтый оттенок, который исчезает при готовке и превращается в белоснежный цвет.

Пропаренный злак практически не прилипает к дну посуды в процессе приготовления, к тому же его не нужно постоянно помешивать

Такой рис намного выгоднее очищенного, поскольку для приготовления одинакового объема плова вам потребуется намного меньше именно пропаренной крупы, которую не нужно промывать перед готовкой. В пропаренном рисе сохраняется больше витаминов, чем в обычной рисовой крупе.

Для приготовления пропаренного риса берутся неочищенные зерна, которые замачиваются в воде и обрабатываются паром.

При этом происходит «передача» полезных веществ из оболочки зернам, после чего шелуха удаляется.

Отрубевая оболочка риса содержит в себе большую часть питательных веществ, которыми так богат рис: клетчатку, минералы, каротин, тиамин, витамин РР, фолиевую кислоту. Часто ее используют для производства готовых полезных завтраков и высококачественного корма для домашнего скота.

Как правильно готовить пропаренный рис

При готовке пропаренного риса необходимо соблюдать пропорции. Так, на 125 граммов злака потребуется не менее 250 граммов воды.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, дождитесь кипения и положите в кипящую жидкость необходимое количество риса. Добавьте соль по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и варите на протяжении двадцати-двадцати пяти минут.

В процессе варки не стоит перемешивать уже посоленный рис, чтобы не спровоцировать выделение крахмала, который придаст рису неаппетитные вязкость и липкость

После того как рис окончательно сварится, выключите огонь, снимите с кастрюли крышку, накройте ее полотенцем и дайте рису настояться в течение пяти-десяти минут.

Благодаря этому, пропаренный рис избавится от лишней влаги и пара, приобретя при этом рассыпчатость и некоторую сухость. Перед подачей готового риса к столу, слегка разрыхлите его деревянной палочкой или вилкой – так он станет еще более воздушным.

Подавать пропаренный рис можно в качестве гарнира к рыбе или мясу. Также его часто используют в салатах, закусках, суши, роллах и множестве других восточных блюд.

Газон возле дома Существует несколько критериев, которым должен соответствовать газон, а именно: равномерная плотность, отсутствие сорняков, насыщенный зеленый цвет. Идеальным газон становится в возрасте полутора лет, а вот до этого времени вам придется как следует стараться.

Помимо этого, из пропаренного риса можно приготовить отличный пудинг, рисовую запеканку или сладкий ароматный десерт. Ведь основное достоинство риса заключается в его универсальности: он подходит для острых, соленых, сладких, пряных и пресных блюд. А в сочетании с другими оригинальными компонентами пропаренный рис позволяет создавать настоящие кулинарные шедевры.

Хозяйке на заметку: как сварить рассыпчатый рис

Польза пропаренного риса

Фото: Shutterstock

Пропаренный рис

Фото: Shutterstock

Как правильно приготовить плов?

Какой рис лучше всего использовать?

Пожалуй ответов на этот вопрос существует очень много, предпочтения совершенно разные. Но все таки настоящий плов готовится из риса твердых сортов, зерна такого риса слегка прозрачные и удлиненные, молочно - белого цвета.

Ни в коем случае нельзя использовать шлифованный или дробленый рис, вместо плова получится вязкая каша.

Правила выбора риса для плова

Популярные сорта тайского и вьетнамского риса - басмати или жасмин тоже не подойдут, такой рис очень быстро разваривается.

Многие сегодня готовят плов из "термообработанного", "прошпаренного" риса быстрого приготовления, но кроме скорости в этом случае выигрыша нет, плов не получает того своеобразного вкуса и аромата присущего национальным, традиционным восточным блюдам.

На многих рынках продается узбекский или таджикский рис (девзира, ошпар и другие сорта) который лучше всего подойдет для плова, или можно найти в магазинах итальянский рис, предназначенный для приготовления паэльи. Такой рис готовится немного дольше, но плов из него получится рассыпчатый и ароматный.

3
10.12.2017
Иванович
Затем полейте овощи заливкой из-под томатов и бульоном и готовьте под крышкой 15 минут на среднем огне.
Павловна
КАК ДОВЕСТИ ДЕВУШКУ ДО СУМАСШЕСТВИЯ?
Александрович
Из полученного фарша слепить котлеты и обжарить их на растительном масле с обеих сторон.