Меню сайта

Как правильно приготовить плов в казане на костре



Видео: КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Плов узбекский в казане на костре | Видео рецепт приготовления узбекского плова на костре в казане. Как приготовить плов на костре смотрите подробный рецепт в видео ролике.

Самым вкусным, сочным и сытным получается плов на костре.

Аромат приготовленного плова в казане несравним ни с чем.

Секреты и тонкости плова на костре

Решив приготовить нежнейший плов на костре, следует обзавестись специальным казаном.

Необходимые продукты:

1 кг мяса в оригинале, конечно, баранины, но подойдет и телятина.

800 гр. риса обязательно следует залить рис теплой водой и оставить на 1-2 часа. 3 головки репчатого лука. 3 крупные моркови. 2-4 зубчиков чеснока. 200 мл. постного масла.

Приправы: базилик, куркума, кумин, зира, барбарис, паприка, соль Процесс приготовления: Итак, приступим к приготовлению плова.

Сначала займемся рисом.

Здесь главное - не торопиться.
А теперь подробнее рассмотрим то, как мы будем готовить плов из баранины в казане.

Рис необходимо хорошо промыть и залить теплой водой на 1-2 часа. Теперь очищаем и шинкуем лук и морковь.

Плов из баранины в казане (фото-рецепт)

Мясо необходимо промыть и нарезать довольно крупными кусочками. Готовим посуду для плова. Казан с растительным маслом ставим на огонь разогреваться.

Сначала в разогретый казан добавляем лук. Как только лук приобретет золотистый оттенок, добавляем морковь и обжариваем овощи 3-4 минуты. Теперь добавляем к овощам мясо. Получился «зирвак». Периодически помешиваем ингредиенты, обжаривая мясо со всех сторон, до появления хрустящей корочки. Теперь самое время добавить специи: куркуму, шафран, барбарис, соль (на ваш вкус) и залить «зирвак» кипятком.

Когда вся жидкость испарится, следует ввести просушенную крупу.

Подробными подробностями, которых можно устроиться при нарушении с посетителями, относитесь к мясу и обслуживанию пищи с меньшим содержанием и не очищайте. Правда холодильника с огромной регулярной камерой, Вы сэкономите пять денег, С варит.

Выкладываем рис равномерными слоями, ни в коем случае не перемешивая плов. Теперь заливаем все кипятком, покрыв водой все содержимое казана. Накрываем наше блюдо крышкой и тушим «пилав» еще минут 10-15. Затем вновь открываем казан и продолжаем готовить душистый плов на костре еще минут 15-20.

как приготовить плов из баранины в казане на костре видео

В готовое блюдо добавляем пару зубчиков чеснока и душистый плов можно пробовать. Будьте уверены, вкуснее и ароматнее блюда вы еще не пробовали.

плов, казан, огонь, как правильно, узбекский, приготовить, КОСТЕР

Как вкусно приготовить плов в казане на костре

06 6372

Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни особо выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии.

Основные ингредиенты плова это – жир, растительный или животный, и рис, чаще всего девзира. Мясо, специи и даже варианты приготовления могут быть очень разными.

Ингредиенты

Плов готовят большими порциями, это прекрасный вариант для праздника. А если вы счастливый обладатель дачного участка, то обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или с помощью специальной уличной печи.

Как правильно выбрать мясо для плова

Выбирая мясо для плова, надо руководствоваться правилом – оно должно быть от достаточно взрослого животного. Слишком молодая вырезка даст много жидкости и в итоге потеряет всю сочность. Блюдо будет испорчено.

Совершенно не подходит для плова свинина. Это нарушение всех правил и традиций.

Но если отвлечься от этической стороны вопроса, то это мясо не подходит для длительной тепловой обработки.

Конечно, никто не может запретить кулинару взять шейку или карбонат, но тогда в итоге получится просто сытная каша с мясом.

Идеальным мясом для плова считается баранина. Так же можно взять говядину или конину.

Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего подходит задняя нога и ребра.

Обязательно приобретите нутряной жир – это один из главнейших компонентов.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

И, конечно, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и вымачивание не сделают протухший кусок пригодным к употреблению. Лучше сразу отправьте его в мусорку и приготовьте вегетарианский плов.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Приготовить плов в казане на костре не сложнее, чем дома на кухне. Надо заранее запастись специальным полукруглым казаном.

Удобным вариантом станет комплект с печкой или треногой.

Еще понадобится шумовка с достаточно длинной ручкой.

Для приготовления плова понадобится:

  • Баранина на кости (задняя нога) – 1,5-1,7 кг;
  • Нутряной жир или рафинированное растительное масло – 350-450 гр.;
  • Рис басмати или девзира – 1-1,2 кг;
  • Свежая красная морковь – 1 кг;
  • Лук белый репчатый – 0,5 кг;
  • Острый перец – 2-3 шт;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Зира, барбарис – по вкусу;
  • Крупная морская соль – по вкусу.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Как готовить блюдо:

  1. Хорошо растопите печь, огонь должен быть ровный, без дыма.

    Приготовьте щепу для быстрого увеличения жара и крупное полено для медленного нагрева;

  2. Поместите казан в специальное отверстие печи либо на треногу, нарежьте бараний жир и топите его, пока он не станет сухим;
  3. Если используете масло, то прокалите его до легкого дымка;
  4. Отделите мясо от костей;
  5. Кости нарубите на небольшие куски, и обжарьте их в раскаленном жиру до легкого красноватого цвета;
  6. Нашинкуйте лук и положите его в кипящий жир;
  7. Нарежьте мякоть на крупные куски и обжаривайте вместе с луком;
  8. Морковь почистите, и нашинкуйте на длинные полоски, опустите ее в кипящий жир, посыпьте зирой и барбарисом;
  9. Залейте примерно литром кипящей воды, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока, и целые стручки перца;
  10. Теперь надо сделать несильный нагрев, чтобы зирвак кипел, но не пригорал, положите в очаг крупное бревно, оно даст равномерный жар;
  11. Варите зирвак при открытой крышке около полутора часов, в конце приготовления достаньте кости;
  12. Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте ему час настоятся, потом откиньте на сито;
  13. Аккуратно всыпайте рис к готовому зирваку, не перемешивайте;
  14. Добавьте в огонь щепу, чтобы увеличить нагрев, варите не закрывая крышкой до полной готовности риса;
  15. Готовый плов закройте крышкой и оставьте на 20-30 минут, подавайте на общем блюде, с овощным салатом.

Плов на костре с нутом изюмом

Плов в казане можно приготовить и без мяса – это будет такое же бесподобное блюдо, оно выручит вас в дни поста.

Кроме изюма, можно добавить сушеный урюк и айву.

Существенно улучшит его вкус розовая вода, ее можно приобрести на рынке или сделать самостоятельно из лепестков садовой розы.

Ингредиенты:

  • Рис девзира или басмати – 1 кг;
  • Рафинированное растительное масло – 300 мл;
  • Нут – 200 гр.;
  • Лук белый репчатый – 300 гр.;
  • Морковь красная – 1 кг;
  • Изюм белый и черный – по 150 гр.;
  • Барбарис и зира – по вкусу;
  • Крупная морская соль.

Как приготовить вкуснейший плов в казане на костре:

  1. За сутки до приготовления замочите нут в воде со щепоткой соды;
  2. Разогрейте масло, нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности;
  3. Морковь нашинкуйте на полоски и добавьте к луку, посыпьте приправами;
  4. Изюм вымойте и добавьте в зирвак;
  5. Слейте воду с нута и положите его в казан;
  6. Посолите, залейте литром кипятка и варите 20 минут;
  7. Рис промойте, добавьте его к зирваку;
  8. Сдвиньте казан, так чтобы нагрев не был очень сильным, варите до готовности риса.

А вы знаете какие закуски для пикника на природе, чтобы гости не остались голодными?

Смотрите видео как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины.

В казане на костре в походе можно приготовить вкусное рагу из свинины с картошкой прочитайте наш рецепт, который вам обязательно понравится.

Когда готовите плов на открытом огне, обязательно соблюдайте правила безопасности:

  • Плов на треноге не очень устойчив, не допускайте детей играть близко с костром;
  • Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и передник из плотного сукна;
  • Казан с готовым пловом тяжелый, не снимайте его с огня в одиночку, а лучше просто потушите костер;
  • Не оставляйте костер без присмотра!

Готовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

Экспериментируйте с ингредиентами.

Помните, главное в этом блюде — рис и жир, остальное — допустимые вариации. Пусть плов станет вашим коронным блюдом!


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ

Если у вас есть фотографии по теме статьи (приготовленное блюдо/результат коррекции фигуры) - поделитесь ими с нашими читателями в комментариях. Сделайте наш журнал лучше!

2
16.12.2017
Юрьевна
Пробуем на вкус, если необходимо, немного добавляем соли.
Владимирович
А здесь вы можете прочитать еще одну статью об организации торжества для ребенка.