Меню сайта

Вкусное дрожжевое тесто для пиццы



Видео: Дрожжевое тесто.Пирожковое тесто.Очень быстрый рецепт.

Самое вкусное тесто для пиццы, как делают в Италии и тонкая пицца по классическому рецепту, готовится дома просто и получается настоящей итальянской. Отсутствие яиц и сливочного масла делает рецепт теста и саму пиццу вкусной, нежной с итальянским акцентом.

Принято считать классической основой на пиццу тонкое тесто. Рецепты теста для пиццы используют для приготовления хрустящей тонкой основы. Пиццу на самом вкусном тесте, хрустящем, либо на толстом и пышном можно сделать быстро в домашних условиях из обычного теста, зная секреты и особенности процесса приготовления настоящей пиццы.

Рецепты теста для пиццы в домашних условиях

Тесто для пиццы без дрожжей

Жидкое тесто для пиццы на скорую руку

Тонкое тесто для пиццы на молоке

Быстрое тесто для пиццы

Тесто для пиццы на кефире

Бездрожжевое тесто для пиццы на сметане за 15 минут

Как приготовить тесто для тонкой пиццы как в пиццерии?

Рецепты теста для выпекания лепёшек (основы) имеют различные составы. Самое вкусное и быстрое тесто— тесто для пиццы как в итальянской пиццерии. Тесто на сухих дрожжах либо живых имеет в своём составе следующие ингредиенты: муку, дрожжи (пусть Вас не смущает их наличие, основа в пицце всё равно получается тонкой), воду или молоко, растительное масло и, в некоторых случаях, сахар.

Узнай больше:КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ МАРГАРИТУ— пошаговый рецепт + история происхождения знаменитого блюда.

Быстрые дрожжи для теста на пиццу – сухие. Быстродействующие дрожжи значительно сокращают время приготовления, дрожжевое тесто для пиццы делать удобнее с сухими дрожжами саф момент.

Сделать дрожжевое тесто для пиццы на воде или молоке – выбор за хозяйкой. В любом случае жидкость должна быть не холодной и не слишком горячей, около 45оС. Если не можете определить температуру воды по ощущениям, воспользуйтесь кухонным термометром.

Очень часто добавляется и сахар (или как в нашем случае мёд) в дрожжевое тесто на пиццу, рецепт предусматривает наличие одного из этих двух сладких ингредиентов.

В домашних условиях можно не спешить.
Рецепт быстрого теста для пиццы на сухих дрожжах. Пиццу готовила мне дрожжевое тесто.

Сахар, как и мёд, активирует дрожжи, на пицце образуется хрустящая золотистая корочка. Не забудьте добавить соль – без неё основа будет совсем пресной в независимости от того, какую начинку Вы используете.

Если не любишь долго стоять у плиты, читай:КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРУЮ ПИЦЦУ— супер-вкусную и моментальную!

Предлагаем быстрый рецепт дрожжевого теста для пиццы с пошаговыми фотографиями. Это самое вкусное и быстрое тесто на пиццу подходит для приготовления открытой пиццы в домашних условиях и закрытой с различными начинками.

Раскатывать тесто следует тонко, во время расстойки при брожении дрожжей с мукой и водой и мёдом оно все равно увеличится в объеме.

Когда подаете рыбу на стол, и ему приходится выдерживать гонку с препятствиями, делаю его, истекая потом, как можно сделать, когда повар. Об удивительных его возможностях далее, запеченное встроенно и рыба.

Кроме пиццы его можно использовать для выпечки пирогов, лепёшек, пирожков.

Совет от Чудо-Повара. Часто для основы пиццы используют готовое слоёное тесто, которое продаётся во всех продуктовых магазинах и супермаркетах, но оно калорийное. Проще самостоятельно своими руками замесить тесто в домашних условиях, самое простое— на воде с сухими дрожжами. Настоящая итальянская пицца выпекается именно таким способом.

Если часто любите баловать своих домочадцев вкусной и не слишком жирной выпечкой, то лучше делать дома дрожжевое или бездрожжевое тесто.

Из указанного количества ингредиентов получается основа для одной большой пиццы или двух пицц среднего размера.

Половину можно использовать для выпечки тонкой лепёшки для пиццы, а вторую часть заморозить на следующее приготовление.

Ингредиенты для теста на пиццу с сухими дрожжами на воде

  • мёд – 0,5 ч. л.;
  • вода тёплая (примерно 45оС) или молоко – 1 стакан;
  • дрожжи сухие быстродействующие – 2 ч. л. с горкой;
  • масло оливковое или подсолнечное – 2 ч. л.;
  • соль;
  • мука пшеничная – 2,5-3 стакана.

Пошаговый рецепт теста для пиццы в домашних условиях с фото

  1. В глубокую миску наливаем мёд.

  2. Заливаем мёд стаканом тёплой воды и быстро взбиваем венчиком до однородности.
  3. Сверху насыпаем сухие дрожжи. Не перемешиваем! Даём быстродействующим дрожжам немного постоять, чтобы они набухли.
  4. Вливаем к мёду, воде и дрожжам 1 ч. л.

    Пицца на сухих дрожжах рецепт

    оливкового масла.

  5. Далее добавляем соль по вкусу (примерно три четверти или 1 ч. л.). Перемешиваем до однородного состояния.
  6. Добавляем 1 стакан муки. Перемешиваем муку с остальными ингредиентами теста с помощью резиновой лопаточки.
  7. Добавляем ещё 1 стакан муки, продолжаем размешивать.
  8. Высыпаем оставшихся полстакана муки, не прекращая перемешивание с помощью лопатки до тех пор, пока мука практически полностью не перемешается с жидкими ингредиентами.
  9. Домешиваем тесто руками.
  10. Присыпаем мукой разделочную доску. Перекладываем тесто на доску, также подсыпаем его мукой и месим в течение 5 минут.
  11. По необходимости подсыпаем ещё муки.

    Готовое тесто не должно быть липким.

    тесто на пиццу дрожжевое на сухих дрожжах на воде

    При замешивании руками, как правило, в целом уходит 3 стакана муки, тогда как при использовании миксера достаточно 2,5 (тесто должно свободно отходить от стенок чаши комбайна).

  12. Формируем тесто в шар.
  13. Смазываем чистую миску 1 ч. л.

    оливкового масла. Опускаем шар теста в миску и прокатываем его по стенкам, чтобы масло полностью покрыло тесто.

  14. Прикрываем полотенцем и оставляем в сухом тёплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в объёме в два раза (в зависимости от температуры в помещении это может занять от 20 до 60 минут).
  15. Когда тесто удвоилось в объёме, убираем полотенце.

    Пошаговый рецепт приготовления Пицца на сухих дрожжах с фото

    Разминаем тесто руками.

  16. Переносим на разделочную доску. Присыпаем доску мукой. Раскатываем скалкой основу в равномерный пласт.
  17. Кладём в круглую форму или на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой либо кукурузным крахмалом – это придаст основе ещё более хрустящую корочку и пицца получится вкуснее.
  18. Затем смазываем кетчупом, майонезом, белым соусом и. п., выкладываем начинку. Края слегка загибаем или оставляем ровными.
  19. Даем немного постоять (минут 10) и ставим в духовку.

    Выпекаем пиццу до готовности, примерно 15 минут при температуре 200оС. Вынимаем пиццу из духового шкафа, разрезаем на порционные кусочки, раскладываем на блюде и подаём сразу же в горячем виде к столу.

Необязательно немедленно приступать к приготовлению пиццы после замешивания теста. Когда оно поднялось, его можно убрать в холодильник и хранить там до трёх дней. Некоторые пиццайоло (итальянские мастера-кулинары по приготовлению пиццы) советуют сначала подержать тесто 1-2 дня в холодильнике, и только после этого выпекать саму пиццу. Бытует мнение, что такой метод придаёт готовой основе более выраженный вкус и правильную текстуру.

Конечно, такой способ подходит, если у Вас есть время, и Вы не стремитесь приготовить ужин на скорую руку.

Кроме того, кулинары, которые любят побаловать себя, семью домашней пиццей как в пиццерии, могут заморозить тесто и хранить его в морозильной камере до трёх месяцев.

Даже летом от горячей итальянской пиццы мало кто откажется, особенно в сочетании с прохладительными – компотом, соком, – а зимой с согревающими напитками.

Многие современные хозяйки отлично понимают, что вкус пиццы напрямую зависит от того, каким будет тесто. Существует множество рецептов дрожжевого и бездрожжевого теста для заготовок пиццы.

Рецепт теста для пиццы на сухих дрожжах

Предлагаем вам интересные рецепты теста для пиццы на сухих дрожжах.

Если будете следовать предложенным рецептурам, приготовление теста  займет не более получаса времени и поможет сделать вашу выпечку неповторимой и необыкновенно вкусной!

Теперь более детально о самом тесте для пиццы. В рецептах используется только сухие дрожжи.

Рецепт №1. Тесто для пиццы на сухих дрожжах (на 1 заготовку)

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • вода (теплая) – ¾ стакана;
  • масло растительное – 1 столовые ложки;
  • сахар – 1 ч.

    л;

  • дрожжи сухие - 1 ч. л;
  • соль – 1/4 чайные ложки

Приготовление:

1. Возьмите емкость, где вы будете замешивать тесто.

2. Влейте в нее (в следующем порядке) и перемешайте:

  • теплую воду;
  • дрожжи;
  • сахар;
  • соль;
  • масло растительное.

3. Помешивая, постепенно добавляйте муку (до липкой консистенции теста).

4. Получившееся тесто накройте полотенцем и уберите в теплое место (приблизительно на полчаса).

5.

Посыпьте стол мукой и раскатайте тонким слоем тесто.

6. Тесто переложите на лист для выпечки и промажьте подсолнечным маслом.

7. Подготовьте заранее начинку, которую будете использовать в приготовлении пиццы.

8. Выпекайте 12 – 15 минут (смотря по готовности теста).

Пицца из дрожжевого теста готова!

Приятного аппетита!

Рецепт №2. Тесто для пиццы на сухих дрожжах (на 2 заготовки)

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 350 гр.;
  • вода (теплая) – 220 мл;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • сахар – 1 ч. л;
  • дрожжи сухие - 2 ч. л;
  • соль – 1/4 чайные ложки

Приготовление:

1. Возьмите теплую воду и растворите в ней:

  • сахар;
  • дрожжи (до образования пены).

2.

Тщательно перемешайте и на время уберите.

3. Муку просейте и добавьте соль.

4. Добавьте в углубление (в муке) растительное масло. Тесто должно получиться мягким (месите не менее 5 минут).

5. Чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза, уложите его в емкость (на 1,5 часа).

6. По истечении этого времени разделите тесто напополам.

7. Раскатайте 2 заготовки (по 30 см каждый).

8. Уложите сверху начинку по вкусу и поставьте пиццу в духовку на 240 C (на 15 минут) до появления корочки.

Пицца из дрожжевого теста готова!

Приятного аппетита!

Рецепт №3.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах с медом

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 стакан;
  • вода (теплая) – 1/3 стакана;
  • масло растительное – 1 столовые ложки;
  • мед – 1/2 столовые ложки;
  • дрожжи сухие - 1 ч. л;
  • соль – 1/4 чайные ложки

Приготовление:

1. Просейте муку (в небольшую емкость).

2.

В теплую воду (в отдельной посуде) добавьте и перемешайте:

  • мед;
  • дрожжи (до полного растворения).

3. Полученную смесь добавьте в просеянную муку при этом налив подсолнечного масла и насыпав соли.

4. Все вышеперечисленные компоненты тщательно вымесите до получения эластичного теста.

5. Дайте тесту подняться в теплом месте на протяжении 5 минут.

6. Смажьте противень маслом.

7. Раскатайте тесто в корж и уложите в форму.

8. Сверху выложите начинку.

9. Установите в духовке температурный режим 180 C и выпекайте пиццу 15 – 20 минут до готовности.

Надеемся, что предложенные нами рецепты теста для пиццы на сухих дрожжах придутся вам по вкусу. Желаем приятного аппетита!

1
15.12.2017
Владимирович
Лук нарезаем, а морковь натираем на крупной терке и обжариваем на растительном масле до готовности.