Меню сайта

Как приготовить основу для пиццы в домашних условиях



Видео: Как приготовить пиццу в домашних условиях

Пицца – прославившееся на весь мир итальянское блюдо. Первый рецепт этого замечательного угощения появился несколько столетий. Каждый в Италии знает, как сделать тесто для пиццы без дрожжей в домашних условиях.

Пицца считается универсальным блюдом, поскольку вариантов начинки множество. Кулинары используют бекон, ветчину, морепродукты, грибы, овощи, копченую колбасу. Перечисленные ингредиенты выкладываются на мучную основу и запекаются в духовке под слоем тертого сыра.

Приготовление теста в домашних условиях – неотъемлемый элемент пиццы, играющий роль основы.

Несомненно, в любом магазине или супермаркете продаются готовые основы в ассортименте, но фабричная выпечка уступает домашнему аналогу. Готовят тесто для пиццы на дрожжах и без них.

Людям, следящим за фигурой, советую готовить пиццу на тесте без дрожжей, как в пиццерии. В нем меньше калорий и влияние блюда на пищеварительную систему менее пагубно. Приготовив закуску с добавлением ветчины, пармезана, томатов и зелени, поймете, почему в жизни итальянцев так много счастья. Популярные рецепты мучной основы без дрожжей найдете ниже.

к содержанию ↑

Калорийность теста для пиццы без дрожжей

Внимание людей, которые соблюдают правила здорового образа жизни, хочу обратить на факт, что пицца – высококалорийный продукт, ежедневное употребление которого чревато ожирением.

Калорийность теста для пиццы зависит от используемой начинки и мучной основы.

Комментарии

В 100 граммах теста на молоке 265 ккал, а на кефире – 243 ккал. Если основа сделана на воде, показатель на уровне 215 ккал. Употреблять этот продукт без опаски можно людям, которые стремятся набрать вес.

к содержанию ↑

Тесто для пиццы без дрожжей как в пиццерии

Люди, которые регулярно посещают пиццерию и заказывают фирменное блюдо, знают, что основа у классического открытого пирога тонкая и хрустящая. Чтобы провести дегустацию кулинарного шедевра, необязательно отправляться в кафе, поскольку тесто без дрожжей как в пиццерии несложно сделать дома.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука – 2 стакана.
  • Молоко – 0.5 стакана.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – 0.25 стакана.
  • Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Подогрейте молоко до 30°.

    Добавьте яйца и растительное масло, взбейте. Для ускорения процесса используйте миксер.

  2. В отдельной посуде смешайте муку с солью. В получившемся составе сделайте небольшое углубление и в него подливайте яичную смесь, аккуратно замешивая тесто.
  3. Замешивайте вручную, пока не получится гладкая, эластичная масса. Подержите тесто под увлажненным полотенцем и раскатайте в тоненький пласт.

Видео рецепт

Технология приготовления классического тонкого теста без дрожжей максимально проста, но имеется одна особенность. При выпекании в духовке не пересушите мучную основу, иначе результат разочарует.

к содержанию ↑

Классическое тесто для пиццы на кефире без дрожжей

Рецепт бездрожжевого теста для пиццы, который опишу ниже, в кругу профессиональных кулинаров считается самым правильным.

Использование кефира помогает вывести вкус мучной основы на новый уровень.

В сухофруктов условиях далеко не все любят измерительными приборами, чтобы определить обонятельное количество грамм или морепродуктов (у кого-то их просто нет, а кто-то исключает доставать, чтобы непростой раз не пожалеть). Данный веб-сайт украшается файлы cookie, IP-адрес и User-Agent доказательства, чтобы обеспечить работу некоторых функций сайта, а также для укладывания данных о том, как вы знаете наш сайт и смотрите видео.

И готовится невероятно быстро, что сокращает время приготовления любимой выпечки.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Кефир – 1 стакан.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яйца – 2 шт.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Сода – 0.5 чайной ложечки
  • Соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Стакан муки соедините с кефиром и солью. В отдельной миске взбейте яйца, используя венчик или миксер. Яичную смесь введите в тесто вместе с половиной масла.
  2. Содержимое посуды хорошенько перемешайте ложкой и постепенно добавьте оставшуюся муку. Если мучная основа получилась слишком жидкой, добавьте еще муки.

    Главное, не переусердствуйте.

  3. Отставьте тесто в сторонку на 15 минут, после раскатайте. Если масса липкая, а муки достаточно, обработайте поверхность небольшим количеством растительного масла.

Как и в первом случае, классическая основа на кефире для открытого пирога делается. Не исключаю, что с первой попытки не получится. Не расстраивайтесь и практикуйтесь, мастерство приходит со временем.

к содержанию ↑

Как сделать быстрое тесто без дрожжей на воде

Основа из дрожжевого теста на кефире получается более пышной и нежной. Но вкусное тесто можно сделать на воде и без дрожжей.

Чтобы основа получилась мягкой и вобрала сок начинки, раскатывайте не слишком тонко.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Вода – 0.5 стакана.
  • Мука – 2 стакана.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль – 1 чайная ложечка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В глубокую емкость насыпьте муку, добавьте соль.

    как приготовить основу для пиццы в домашних условиях

    В отдельной миске растительное масло соедините с яйцами и водой, взбейте. Получившуюся массу постепенно влейте в муку, вымешивая.

  2. Мучная основа получится довольно липкой. По этой причине руки периодически посыпайте мукой.

    как приготовить основу для пиццы в домашних условиях

    Когда тесто станет эластичным избавится от липкости, сформируйте шар, положите в кастрюлю и прикройте полотенцем.

  3. Спустя треть часа тесто готово. Раскатайте его в пласт. Быстрый вариант без дрожжей на воде сочетается с любой начинкой. Некоторые добавляют даже морковь по-корейски.

Видео приготовление

Как видите, быстрое тесто для пиццы делается из самых простых ингредиентов, но в сочетании с начинкой обеспечивает готовому блюду невероятные вкусовые и ароматические качества. Убедитесь в этом, испытав рецепт на практике.

к содержанию ↑

Как приготовить простое тесто без дрожжей на молоке

У рецепта есть несколько преимуществ, в числе которых простота готовки и небольшие временные затраты.

На приготовление простой основы для пиццы на молоке уходит не более 30 минут, а воздушность и пышность угощения даст отпор даже дрожжевой выпечке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Яйцо – 2 шт.
  • Мука – 2 стакана.
  • Молоко – 125 мл.
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.
  • Соль – 1 чайная ложечка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В глубокую миску просейте муку и добавьте соль. В отдельной емкости соедините растительное масло, молоко и яйца, взбейте вилкой. Главное, хорошенько перемешайте ингредиенты.

    Взбивать массу до пены нет необходимости.

  2. В молочно-яичную смесь постепенно добавьте в муку, мешая тесто ложкой. Подождите несколько минут, чтобы мука пропиталась растительным маслом и жидкостью. За это время образуется липкая масса.
  3. Хорошенько вымесите тесто.

    Для этого выложите его на посыпанный мукой стол и месите 15 минут. В итоге получится гладкая, эластичная масса. Сделайте шар и подержите под теплым увлажненным полотенцем четверть часа.

По истечении времени тонко раскатайте тесто, выложите на смазанный маслом противень, распределите сырную, рыбную или овощную начинку и отправьте в духовку. Из этого количества теста получится не менее двух пицц.

к содержанию ↑

Вкусное тесто для пиццы на сметане

Вкусное тесто для пиццы, приготовленное на основе сметаны, характеризуется мягкой и нежной структурой, дополненной отличными вкусовыми качествами, как манник. При этом на приготовление уходит меньше времени, нежели в случае с дрожжевым аналогом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука – 2 стакана.
  • Сметана 20% – 1 стакан.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сливочное масло – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Соль – 0.5 чайной ложечки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В большую миску просейте пшеничную муку.

    В углубление в муке разбейте яйца, добавьте сметану, масло и соль с сахаром. Замесите тесто, хорошенько перетерев ингредиенты. Для удобства рекомендую сначала соединить сметану с яйцами, а получившуюся смесь смешать с мукой.

  2. Сделайте из теста шар. Не страшно, если мучная основа немного прилипает к пальцам. Главное, чтобы легко раскатывалась. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте в сторонку минут на 40.
  3. По истечении времени раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 2-3 миллиметра. В итоге получится тоненькая пицца на сметане с корочкой.

    Если нравится пышный открытый вариант, сделайте основу более толстой.

Видео рецепт

Приготовленное на сметане тесто для пиццы сочетается с любой начинкой. Выпекайте блюдо в духовке при 180 градусах, выложив заготовку на смазанный маслом противень или в форму с застеленным кулинарной бумагой дном.

к содержанию ↑

Как готовят тесто для пиццы итальянцы

В заключительной части статьи расскажу, как готовят тесто для пиццы итальянцы. Они готовят открытый пирог на тонкой основе, сделанной на воде с добавлением оливкового масла. Яйца, молоко и прочие добавки итальянцы не используют, а дрожжи – обязательный компонент. Благодаря такому составу тесто после выпечки получается тонким и хрустящим, а пиццы – более вкусной и аппетитной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • Мука – 1 кг.
  • Вода – 600 мл.
  • Свежие дрожжи – 50 г.
  • Оливковое масло – 6 столовых ложек.
  • Сахар – 2 столовые ложки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Налейте в миску 300 мл теплой воды, добавьте крошки дрожжей, сахар и перемешайте.

    В оставшейся воде растворите соль. На рабочую поверхность просейте муку и сделайте в получившейся горке небольшое углубление.

  2. В ямку вылейте соленую воду и дрожжевую смесь, добавьте оливковое масло. На начальном этапе вымешивайте массу ложкой, после – руками. Мешайте до исчезновения липкости.
  3. Выложите тесто в обсыпанную мукой миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа. Поднявшуюся массу вымесите руками, разделите на 4 части, раскатайте в круглые пласты диаметром 30 см и выложите на противень.

    Форму, в которой будет готовиться пудинг, смазать маслом топлёным (20 гр), по необходимости обсыпать манкой. Готовые грибы вынуть из отвара, охладить.

    Дно формы предварительно застелите бумагой.

  4. Если планируете запечь одну пиццу, оставшееся тесто поместите в полиэтиленовый пакет или в пищевой контейнер с крышкой и поставьте в холодильник. Срок хранения – 3 дня. По словам итальянцев, из настоявшейся в холоде мучной основы получается более вкусная пицца.

Видео инструкция

Для приготовления пиццы смажьте тесто томатным соусом с добавлением сухого или свежего базилика. В классическом итальянском рецепте эта пряность присутствует обязательно. Выложите начинку, покройте слоем тертого сыра и запеките в духовке до готовности.

Температура приготовления – 200-300°.

Итальянские кулинары утверждают, что настоящая пицца должна готовиться на тоненьком пласте теста, раскатанном вручную.

Использование скалки и прочих кухонных приспособлений не приветствуют, а любое отклонение от общепринятых правил считают неприемлемым.

 Загрузка.

Благо, мы не итальянцы и можем готовить пиццу, руководствуясь желаниями, фантазией и вкусовыми предпочтениями. В этом и кроется прелесть приготовления в домашних условиях. Успехов!

Оцените статью:
(голосов - 7, рейтинг: 4,71 из 5)
Загрузка.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

Итальянская кухня – одна из наиболее популярных в настоящее время.

Практически каждый старается найти рецепт, как приготовить пиццу в домашних условиях в духовке, поскольку не обязательно идти в ресторан, чтобы отведать это блюдо. Пицца станет прекрасным украшением семейного ужина, а готовят ее одинаково удачно как женщины, так и мужчины.

Вообще, в мире существует огромное количество разновидностей этого блюда. Можно сделать мясную пиццу или же постную вегетарианскую.

А процесс приготовления состоит обычно из четырех составляющих:

  • подготовка теста, из которого получают основу для пиццы;
  • приготовление соуса, томатного или сливочного;
  • раскладка компонентов пиццы;
  • выпекание, в духовке или даже на сковороде.

История пиццы

Это блюдо считают неотъемлемым компонентом итальянской кухни.

Однако история пиццы начинается в Древней Греции, где существовали кушанья, подаваемые на хлебных лепешках, прототипы современной пиццы.

Пицца считается неотъемлемым компонентом итальянской кухни

Когда Римская империя завоевала греков, рецепт был перенят вместе с другими кушаньями древнегреческой кухни. А годом рождения пиццы считается 1522, когда в Италию были завезены помидоры – блюдо пришло из сицилийского Неаполя. В XVII веке в Италии стали появляться даже специальные профессии, отвечающие за приготовление пиццы – пиццайоло.

Изначально блюдо считалось крестьянским, но итальянским монархам оно настолько понравилось, что принято было решение «облагородить» пиццу.

Над решением задачи работали известнейшие повара королевства.

В XIX веке итальянские эмигранты стали заселять американский континент, и пицца очень быстро стала популярной и в Новом Свете.

На сегодняшний день рецепты, как приготовить пиццу в домашних условиях в духовке можно увидеть в интернете, причем с фото и видео иллюстрациями.

А потому освоить простейшие рецепты могут даже новички кулинарного дела.

Интересно: Готовим вкусные и полезные роллы дома

Виды пиццы: наиболее популярные рецепты

В различных заведениях Апеннинского полуострова можно встретить около 2 тысяч разновидностей данного блюда, однако самой первой была «Маргарита», названная в честь итальянской королевы.

Пицца «Маргарита»

Она была «национальной», поскольку начинка выполнялась в цветах государственного флага. Базилик стал символом зеленого цвета, моцарела – белого, а помидоры – красного. На сегодняшний день это любимая пицца вегетарианцев.

После «Маргариты» при дворце появились еще две разновидности – «Маринара» и «Кватро стаджионе» или «Четыре сезона».

«Маринара» – это пицца, приготовленная на основе соуса из помидоров, лука, чеснока и пряностей.

А в состав входят помидоры, оливки, сыр пармезан и базилик.

«Кватро стаджионе» была придумана одним неаполитанским поваром, желающим уместить все любимые ингредиенты в одной пицце. Ему пришла в голову идея разделить лепешку на четыре сектора, три из которых заполнялись морепродуктами, а один – грибами.

Пицца «Четыре сезона»

Перед тем как приготовить пиццу в домашних условиях в духовке, необходимо выбрать тип пиццы, определить начинку – будет она готовиться с колбасой и сыром или с морепродуктами, к примеру.

Использовать можно уже готовые разновидности или проявить фантазию и придумать что-то ское.

На сегодняшний день самые популярные пиццы – это:

  1. «Маргарита» (помидоры, моцарела, базилик);
  2. «Кватро Стаджионе» (грибы с яйцами, оливки с артишоком, салями с перцем, помидоры с моцарелой);
  3. «Капричоза» (томаты, моцарела, грибы, оливки, маслины, ветчина);
  4. «Пепперони» (шампиньоны, пепперони, моцарела);
  5. «Гавайи» (ананас, филе курицы, кукуруза, моцарела).

Интересно: Польза и вред перепелиных яиц

Подготовка теста для пиццы

Подготовка теста для вкусной пиццы

Именно хорошее тесто позволит получить в итоге вкусную пиццу, поэтому к его приготовлению необходимо подойти с должной ответственностью.

Конечно, можно приобрести уже готовые заготовки в супермаркете, но тогда блюдо получится не таким вкусным, чего-то будет все-таки не хватать.

Для приготовления хорошего теста понадобятся следующие компоненты:

  • дрожжи (7 г);
  • сахар (столовая ложка);
  • вода (4 столовых ложки);
  • мука (350 г);
  • соль (столовая ложка);
  • оливковое масло (столовая ложка);
  • горячая вода (около 200 г).

Сначала дрожжи с сахаром смешиваются в миске с 4 столовыми ложками воды и оставляются на 15 минут в теплом месте. Затем берется мука, в центре делается выемка, куда помещаются соль, оливковое масло, дрожжевая смесь и горячая вода.

Тесто замешивается деревянной ложкой, после чего выкладывается на стол и вымешивается 5 минут.

Затем тесто обратно помещается в миску, где оно всходит минут 25-30.

Схема приготовления теста для пиццы

Основа выкладывается на стол снова, немного месится, а затем растягивается так, чтобы толщина ее не превышала 6 миллиметров.

Приготовить пиццу в домашних условиях можно как с дрожжами, так и без – в духовке тесто выпекается одинаково хорошо.

Для бездрожжевого теста необходимы следующие компоненты:

  • мука (500 г);
  • вода (200 мл);
  • оливковое масло (5 столовых ложек);
  • соль (чайная ложка);
  • пряности (по вкусу).

К муке добавляется соль и оливковое масло, после чего состав перемешивается деревянной ложкой.

Далее в миску выливается вода порционно и тесто замешивается минут 10-15, затем помещается в холодильник на 20-30 минут. Достав тесто, необходимо сразу его раскатать на поверхности, сбрызнуть оливковым маслом и на пару минут отправить в духовку. И только потом основу можно смазывать соусом.

Интересно: Рецепты супов с фото: простые и вкусные с мясом для всей семьи

Приготовление соуса для пиццы

Если вы решили приготовить пиццу в домашних условиях в духовке, то такой вопрос, как приготовление соуса крайне важен, потому что от него будет зависеть и вкус блюда.

Томатный соус для пиццы

Рецептов соуса можно выделить.

Различают белые (сливочные) и красные (томатные) соусы. Выбор зависит от индивидуальных предпочтений.

Для приготовления красного соуса потребуется:

  • томатная паста или свежие томаты;
  • вода;
  • соль;
  • оливковое масло;
  • чеснок;
  • сахар;
  • базилик;
  • орегано.

Необходимо взять сотейник и смешать в нем томатную пасту с водой, взяв каждый ингредиент в равных долях. Дальше туда вливается немного оливкового масла, сотейник ставится на медленный огонь и тушится смесь 5 минут.

В соус добавляется соль, сахар и чеснок. Все добавляется по вкусу. Также в сотейник помещаются специи, и соус остается на медленном огне еще 5 минут, после чего полученная смесь немного остывает и наносится на основу.

Таким образом соус наносится на тесто

Если же искать рецепты, как приготовить пиццу с грибами в домашних условиях в духовке, то очень часто используется именно белый соус, отлично подходящий к грибам и морепродуктам.

В то время как томатный соус больше подходит для мясного ассорти.

Для приготовления белого соуса понадобятся следующие ингредиенты:

  • сыр;
  • мука;
  • молоко;
  • яйца;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • перец.

Берется глубокая сковорода, на которую высыпается 60 грамм муки, подсушиваемой до золотистого оттенка. Дальше туда добавляется черный перец и соль. Мука поливается молоком (500 г) и постоянно помешивается. Данный состав доводится до кипения, а потом фильтруется через сито.

Так выглядит белый соус для пиццы

Отдельно необходимо взять еще одну емкость, где миксером взбиваются яйца (в количестве 3 штук), к которым добавляется тертый сыр, а также сливочное масло, растопленное предварительно на сковороде.

Из двух емкостей составы смешиваются, а затем наносятся на основу пиццы.

Интересно: Как приготовить кролика быстро и вкусно: рецепты с фото пошагово

Полезные советы

Приготовить пиццу вкусно – задача непростая, поскольку необходимо правильно выбрать компоненты для основы.

Если добавить слишком много всего, то эффект получится обратным.

Необходимо правильно выбирать компоненты для основы

Есть несколько полезных советов, следуя которым, блюдо получится великолепным:

  1. Решая вопрос, как приготовить пиццу в домашних условиях, в интернете можно найти множество фото с пошаговыми советами, но важно знать, что духовка прогревается заблаговременно, иначе пиццу придется выпекать дольше, да и вкус уже несколько изменится.
  2. Основу с начинкой необходимо помещать по центру противеня, чтобы она выпекалась равномерно.
  3. Для придания блюду свежего вкуса, в пиццу добавляются различные специи – итальянские травы, орегано, базилик, однако их применение должно быть умеренным, чтобы не испортить вкус.
  4. Некоторые компоненты требуют предварительной тепловой обработки или даже обжарки.

    Получается быстро и вкусно!
    Как приготовить основу для пиццы на кефире Очень часто в домашних условиях готовят основу для пиццы на кефире – она имеет нежный вкус и мягкость.

    К таковым относятся морковь, брокколи, грибы, лук и. д.

  5. Основа пиццы, перед нанесением на нее соуса, смазывается оливковым маслом, которое делает заготовку более сочной и ароматной, придает особенный вкус.
  6. Если пицца делается с сыром, использовать лучше моцарелу или пармезан. Эти сорта при плавке тянутся, что характерно для такого блюда.
  7. Готовность пиццы определить достаточно. Сыр должен стать золотисто-коричневым, а тесто снизу приобрести коричневый оттенок.
  8. Соль для пиццы рекомендуется использовать морскую. Она полезнее имеет более приятные вкусовые свойства.
  9. Готовое блюдо лучше выложить на ровную поверхность, а разрезать ее можно специальным ножом, «с режущим колесиком».

Самые популярные начинки

Конечно, гурмана колбасой или сыром не удивить, поэтому ценители изысканных блюд предпочтут пиццу с морепродуктами, ананасами, дорогими сортами сыра, черносливом и другими недешевыми компонентами.

Начинка для пиццы

Можно выделить компоненты начинки самодельной пиццы, пользующиеся наибольшей популярностью.

Среди таковых:

  • салями;
  • крабовые палочки;
  • балык;
  • томаты;
  • болгарский перец;
  • грибы шампиньоны;
  • зелень.

Пицца, приготовленная самостоятельно, с душой и любовью, всегда вкуснее даже самых изысканных ресторанных блюд, поэтому желающие проводить кулинарные эксперименты не должны забывать об этом.

Как Приготовить Пиццу Быстро! Видео Рецепт.
Самая вкусная пицца в домашних условиях в духовке. ПРОСТОЙ пошаговый рецепт!

| ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ

0
15.04.2018