Меню сайта

Рецепт итальянской пиццы в домашних условиях



Видео: ПИЦЦА МАРГАРИТА на тонком тесте как в пиццерии!

Содержание статьи

Все секреты приготовления идеальной итальянской пиццы!

Доброго дня, друзья!

Посоветую.
Рецепт с фото Пицца с колбасой и кукурузой в домашних условиях. Итальянская пицца.

Сегодня я наконец-то раскрою все тайны приготовления вкуснейшей пиццы. Я уже рассказывала в своем инстаграме о том, что одним из самых важных моментов приготовления пиццы является тесто! О том, что его нужно выдерживать не менее 9 часов, прежде чем начать использовать. НО! Мы все очень дорожим своим временем и не всегда его хватает на то, чтобы так заморочиться с тестом, а бывает, что внезапно к вам собираются нагрянуть гости, и вы просто не были готовы к их приходу.

итальянская пицца рецепт в домашних условиях с фото

Вот тогда-то вам очень пригодится рецепт быстрого теста для пиццы (да простят меня мои итальянские друзья 🙂). А самое главное, что это тесто безумно вкусное, воздушное и пористое и ничуть не уступает “правильному” тесту.

Теперь о начинке: начинка в пицце - это вторая составляющая успеха! Ингредиенты должны быть подобраны так, чтобы в сочетании все гармонировало и ваши вкусовые рецепторы просто “взрывались” от восторга 🙂 Я приведу ниже несколько примеров отличных начинок, которые не оставят никого равнодушным.

Итак, следуйте за мной, я уже совсем близка к раскрытию всех секретов, а вам остается только соблюдать несколько очень простых правил, после чего успех среди гостей вам обеспечен на все 100!

Ингредиенты на 2 пиццы диаметром 30 см

Для теста:

300-310 гр пшеничной муки высшего сорта

4 гр сухих быстродействующих дрожжей

1 столовая ложка растительного масла без запаха

250 мл питьевой теплой воды

соль и сахар по 1 ч. л.

Начинка:

10 кружков колбасы салями

300 гр тертого сыра твердых/полутвердых сортов

230 гр томатного соуса (рецепт можно посмотреть здесь)

100 гр песто

горсть вяленых томатов

несколько веточек зеленого базилика

Приготовление теста:

  1. В небольшой глубокой миске соединить дрожжи, сахар и теплую воду.

    Оставить на 10 минут, смесь должна немного вспениться.

  2. Тем временем в большой глубокой чаше соединить просеянную муку и соль, перемешать венчиком. Приготовьте деревянную ложку, ею мы будем замешивать тесто.
  3. Спустя 10 минут, влить в дрожжевую смесь 1 столовую ложку растительного масла и перемешать вилкой.
  4. Далее в сухую мучную смесь влить жидкие ингредиенты и замесить тесто. Тут нужно просто тщательно перемешать все ингредиенты до их полного соединения. Тесто получится некрутое и очень липкое, в шар его скатать будет очень сложно, нам это и не нужно, пусть это вас не пугает. Вот, посмотрите фото.
  5. Накрываем чашу с тестом сухим чистым полотенцем и убираем на расстойку в теплое место на 1 час.

    Летом можно и при комнатной температуре оставить его на столе, главное чтобы не было сквозняков, или же использовать духовку, как делаю я.

  6. Готовое тесто выглядит вот. Оно расплывается по всей таре и хорошенько поднимается.
  7. Тесто готово, самое время заняться начинкой. Я пока расскажу о начинке, которую использовала для своих двух пицц, а потом немного о других начинках. Итак, очень важный момент: когда вы готовите пиццу, когда тесто уже раскатано в круг, ВАЖНО - максимально быстро работать с ним и его наполнением!

    Поэтому приготовьте заранее все ингредиенты, разложите их удобно и в хорошем доступе, под рукой. Колбаса и сыр, томаты должны быть нарезаны, натерты, чтобы не тратить на это время, иначе ваше тесто просто размякнет, дожидаясь вас!

  8. Теперь определитесь с посудой, в которой будете выпекать пиццу. Идеальнее всего будет специальный камень для пиццы, который равномерно нагревается и сдерживает высокую температуру, благодаря чему пицца отлично пропекается имеет румяную хрустящую корочку, а внутри воздушный мякиш. Но такой камень есть далеко не у всех, у меня его тоже нет, и поэтому предлагаю самый доступный вариант - старая добрая чугунная сковорода.

    Или же любая сковорода с толстым дном, но без всяких пластиковых деталей, мы же будем убирать ее в духовку! Вот моя сковорода, ее диаметр 30 см.

  9. Духовку ставим на 250, тоже оговорюсь по температуре, если у вас мощная духовка - ставьте 230!

    Моя не очень мощная и поэтому я всегда увеличиваю температуру на 20 С от рекомендуемых рецептурных данных. Пока духовка нагревается, начинаем работу с тестом. Присыпаем его мукой и делим на 2 равные части.

    В этой сложной вы привыкнете много кто готов посуда никогда крупы, надо помнить.

    Немного поразминаем в руках каждый комочек, его можно порастягивать и снова скатывать в шарик. Сковороду присыпаем обильно мукой. Выкладываем на ее середину шарик теста. Заметьте, никакой раскатки скалкой у нас не будет! Работаем с нежным тестом ТОЛЬКО РУКАМИ.

  10. Начинаем растягивать по-тихонечку наш шарик теста в разные стороны. Аккуратно, пальцами, будто делаете тесту расслабляющий массаж 🙂 Такая работа не дает выйти воздуху из теста, в результате чего мы получаем пышный мякиш и пористость после выпечки.
  11. Растягиваем так, чтобы по краям у нас оставался бортик, немного толще, чем серединка круга.

    Вот такой пласт у нас получился.

  12. Теперь начинаем очень быстро работать с начинкой.

    Сначала выкладываем томатный соус и распределяем его равномерно по всей пицце. Делаем это очень быстро, чтобы тесто не успело размякнуть!

  13. Теперь уже выкладываем все остальные ингредиенты: салями, вяленые томаты, песто и обильно присыпаем сыром.
  14. Как только все разложили, быстро убираем нашу пиццу в раскаленную духовку на средний уровень. Выпекаем, не меняя температуры, в течение 12 минут.
  15. По истечении времени, вынимаем пиццу и видим идеальную румяную корочку, еще шкварчащую начинку и вдыхаем прекрасные ароматы!
  16. Следом проделываем всю ту же работу со второй частью теста и делаем еще одну пиццу.

    А теперь немного о других начинках. Очень хорошо сочетаются в пицце такие комбинации, как: 1) креветки, песто, томатная паста, сыр и руккола 2) шампиньоны, томатная паста, сыр, ветчина 3) мясные мини-фрикадельки, томатная паста, горчица, маринованные огурчики, грибы и сыр. Вообще, перечислять можно до бесконечности 🙂 И помните, в конце, когда пицца готова, как завершающий штрих сбрызните ее немного оливковым маслом и добавьте свежих листочков базилика или рукколы, это будет просто песня и феерия вкуса! Я желаю вам кулинарных побед и вкусной пиццы! 😉

Похожее

Ставим опару: в небольшую миску, наливаем стакан теплой воды, добавляем 2 ч.

л. сахара, щепотку соли, 1 ч. л. дрожжей и замешиваем 1 столовая ложка муки.

Через 10-15 минут дрожжи забродят(появится пена), тогда в большую миску добавляем оставшуюся муку(около двух стаканов), соль, оливковое масло, вливаем опару и замешиваем тесто. Для теста очень важна правильная плотность. Невозможно точно сказать сколько муки понадобится для теста, потому что свойства муки могут сильно отличатся. Каждый раз, муку добавляют не только на глаз, но и на ощупь.

Тесто на пиццу должно получится не текучее, но и не резиновое, а пластичное и податливое.

Рецепт пиццы в домашних условиях в духовке: правила приготовления

Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем тесто не менее 10 минут, подсыпая муки по мере надобности. Смазываем тесто оливковым маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на час-полтора, или пока оно не увеличится в три раза. Когда тесто подойдет, разделите его на три части и скатайте три шарика, из каждой части выйдет основа для пиццы.

На присыпанную мукой поверхность положите шарик теста и сформируйте из него лепешку, обваляв ее в муке. Заранее приготовьте противень, смажьте его оливковым маслом. Разогрейте духовку до 250°.

Тесто размешайте и оставьте его «доходить» еще на 1 час. Затем добавьте к тесту взбитые белки.

Для формования основы для пиццы не пользуются скалкой, а вытягивают тесто на костяшках пальцев. Именно такая пицца получается тонкая в середине имеет утолщенную, хрустящую корочку с краев. Растягиваем пиццу, передвигая пласт теста по кругу, как показано на фотографии, пока не получится тонкая лепешка.

Укладываем лепешку на смазанный противень.

Тонкая итальянская пицца

Намазываем пиццу томатным соусом, по 2 столовые ложки на одну пиццу. Колбасу, помидор и шампиньоны режем пластиками и укладываем начинку в один слой.

Посыпаем пиццу тертым сыром и ставим в разогретую духовку на 10 минут, или пока сыр не начнет поджариваться.

Начинка для пиццы может быть самая разная: порезанные пластиками свежие или маринованные овощи: например запеченный сладкий перец или маринованные баклажаны (рецепт с фото), а также оливки, колбаса, анчоусы или готовое мясо.

Это рекламный ролик одной из итальянских пиццерий, он показывает приготовление пиццы в

реальном времени: из готового теста повар делает и выпекает одну пиццу за три минуты.

Еще много вкусных рецептов с фото на любой вкус.

1
15.12.2017
АЛЕКСАНДРОВНА
Там много горок и из-за них ребенка иногда совсем не видно.