Меню сайта

Тесто для пирогов с мясом



Видео: Пирог с мясом и картошкой

Такие рецепты просто незаменимы, когда хочется чего-то вкусного, сытного, но времени в обрез. Главное преимущество этого пирога в том, что тесто делается на кефире, а не на майонезе, а начинка может быть практически любой - картофель, рыба, капуста, мясо.

На подготовку вы потратите от силы 10-15 минут, таким образом быстрый пирог с мясом идеально подойдет для ситуации под кодовым названием "гости на пороге".

Ингредиенты: 

для теста:

  • 2 куриных яйца;
  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан кефира;
  • 0,5 чайных ложек соли;
  • 0,5 чайных ложки соды;

для начинки:

  • 300 г фарша;
  • 2-3 репчатых луковицы;
  • соль, перец по вкусу.

Читайте также:

Вкусно и доступно: быстрый заливной пирог с капустой на кефире

Вкуснейший рыбный заливной пирог: быстро готовится и мгновенно съедается

Очень простой и потрясающе вкусный заливной пирог с мясом и картофелем

Как готовить

Лук измельчить и слегка обжарить на растительном масле до прозрачности.

Соединить с сырым фаршем, добавить соль и перец и перемешать.

Вкусный пирог с сочным мясом и нежным тестом на кефире

Можно использовать и сырой лук, но на наш взгляд, так получается вкуснее.

Тесто для пирога с мясом готовится за считанные минуты. Кефир соединить с содой и оставить на 5 минут. Добавить остальные компоненты для теста и тщательно перемешать.

Форму смазать маслом, вылить половину теста.

тесто для пирога на кефире с мясом и картошкой

Выложить начинку и залить оставшимся тестом.

Духовку разогреть до 170°. Пирог  с мясом, рецепт которого мы вам рекомендуем, нужно выпекать около 40-50 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Классические вареники со сладким творогом по-украински

Мужской выбор: классический рецепт английского ростбифа из говядины

Напиток, который покорил весь мир! Что такое смузи и как его приготовить

Восхитительный летний пирог с клубникой и творогом.

Ну очень вкусно!

Не мясом единым: варианты начинок для чебуреков

Витаминные рецепты: как приготовить вкусный зелёный борщ

Восточные нотки: турецкий суп-пюре из красной чечевицы

Кефирное тесто - одно из самых воздушных и универсальных, идеально гармонирует с таким видом начинки для пирогов, как картофель.

Различные рецепты пирогов - заливные, открытые, закрытые, вкусны каждый по-своему, а картофель также подойдёт и жареный и сырой и варёный.

Достоинство кефирного теста в пирогах в том, что оно не кажется сухим, или плотным, соответственно и начинку нет нужды делать излишне сочной.

А что до универсальности картофеля, в качестве начинки, то он одинаково вкусен и с жареным луком, и с печенью, и с мясом.

Пирог с картошкой на кефире - основные принципы приготовления

& Для пирогов из теста, замешанного на кефире, лучше всего подойдёт белая мука, которую обязательно следует пересеять через редкое сито.

& Кефир подойдёт любой, в независимости от жирности, получится тесто и на «крутой» простокваше, но более пышными получаются пироги на кислом, «низкопроцентном» кефире.

& Кисломолочный продукт лучше всего добавлять тёплым, поэтому стоит его заранее выложить из холодильника или подогреть в микроволновой печи до комнатной температуры.

& Яйца, перед добавлением в тесто, сначала слегка взбалтывают вилкой или взбивают венчиком.

& Соду, разрыхлитель или распущенные в молоке дрожжи добавляют в кефир и дают немного постоять и только потом добавляют остальные ингредиенты.

& Картофель лучше всего брать немолодой.

«Заливной» пирог с картошкой на кефире

Ингредиенты:

& два яйца;

& 200 мл майонеза;

& пол-литра кефира;

& небольшая щепотка соли;

& одна чайные ложки соды;

& 150 гр.

белой муки.

Для начинки:

& четыре картофелины;

& головка лука;

& 20 граммов сладкосливочного масла.

Способ приготовления:

1. В широкой миске смешайте кефир с содой и оставьте на пятнадцать минут.

2. Добавьте майонез, разболтанные яйца, соль и опять всё хорошо перемешайте.

3. Малыми порциями, при постоянном размешивании, засыпьте муку и замесите жидкое, как на оладьи, тесто.

4. Для начинки нарежьте предварительно очищенный от кожуры картофель, тонкой соломкой, и выложите в кастрюлю с кипящей водой на три минуты.

5.

Отбросьте припущенный картофель на дуршлаг, обсушите полотенцем.

6.

Информация

Нарежьте мелко лук и спассеруйте его, растопив сливочное масло, до нежного янтарного цвета. Добавьте специи, соль по вкусу и перемешайте с картошкой.

7. Небольшого размера форму очень обильно смажьте маслом, присыпьте манкой и влейте чуть более 1/2 части теста, аккуратно разложите начинку и залейте сверху оставшимся тестом.

8. Выпекайте сорок минут, при 180 градусах.

Закрытый дрожжевой пирог с картошкой на кефире

Ингредиенты:

& 600-700 граммов белой пекарской муки;

& 1,5 чайные ложки быстрорастворимых пекарских дрожжей;

& одно яйцо;

& 125 г «Столового» маргарина;

& 250 мл маложирного кефира;

& 125 г жидкой сметаны;

& 1/2 стакана минеральной воды, газированной;

& столовая ложка молока.

Для начинки:

& 300 граммов куриной печени;

& 400 граммов картофеля;

& две небольших луковицы;

& 50 г масла подсолнечника.

Способ приготовления:

1.

Распустите дрожжи в чуть подогретом молоке.

2. Смешайте интенсивно сметану и кефир, добавьте дрожжи и поставьте на пятнадцать минут в тёплое место.

3. Маргарин растопите, разогрев его на водяной бане, смешайте с минеральной водой, яйцами, добавьте, по вкусу соль, кефир и перемешайте.

4. Добавляя частями муку, вымесите не слишком тугое тесто.

5. Накройте чистым полотенцем и отставьте на полчаса в сторону для расстоя.

6. Приготовьте начинку. Отварите очищенный и порезанный на дольки картофель в чуть подсоленной воде.

7. Пока картофель варится, займитесь печёнкой. Порезанный небольшими пластинками лук спассеруйте в растительном масле до золотого цвета. Добавьте куриную печень и жарьте на медленном огне до готовности.

8. Охлаждённую печень перекрутите через мясорубку, используя мелкую решётку, а с готового картофеля слейте овощной отвар и приготовьте нежидкое пюре.

9.

Соедините куриную печень и чуть остужённое картофельное пюре, поперчите, посолите и тщательно смешайте до равномерного цвета.

10. Разделите расстоявшееся тесто на два куска - чуть больше и немного меньше, чем поровну. Большую часть раскатайте нетолсто и переложите на увлажнённый маслом противень небольшого размера.

11. Равномерно разложите начинку и, накрыв вторым пластом меньшего размера, защипните пирог по краям.

12. Смажьте верх пирога яйцом и выпекайте его до готовности.

13. Температура воздуха в духовке не должна превышать 180-200°.

Открытый пирог с картошкой на кефире без яиц, с заливкой

Ингредиенты:

& стакан без горки муки пекарской;

& 150 мл кефира;

& две стол. ложки рафинированного масла;

& небольшая щепотка пищевой соли;

& половина чайные ложки соды.

Для начинки:

& три крупных картофелины;

& 90 граммов «Адыгейского» сыра.

Для заливки:

& 1 столовые ложки очищенного растительного масла;

& 60 граммов муки;

& 30 граммов «Российского» сыра;

& 0,5 чайные ложки соды пищевой.

Способ приготовления:

1.

Похожие рецепты

Смешайте кефир с содой, влейте масло, посолите и тщательно размешайте.

2. Вылейте кефирную смесь в просеянную пекарскую муку и замесите тесто. При нормальной консистенции оно не липнет к рукам.

3. Мелкими кусочками порежьте картошку и, добавив соль и специи, перемешайте с кубиками «Адыгейского» сыра.

4. Кефир смешайте с содой и мукой. Добавьте тёртый крупно сыр и, посолив, перемешайте.

5. Круглую форму увлажните растительным маслом.

6. Тесто раскатайте кругом и выложите в форму, формируя высокие бортики.

7. Поверх теста разместите начинку, залейте кефирно-сырную заливку и заверните свободное тесто наверх.

8. Выпекается такой пирог от 45 до 55 минут.

Мясной пирог с картошкой на кефире с сыром

Ингредиенты:

Для теста

& 250 граммовый стакан кефира;

& два яйца;

& три стакана белой муки;

& 200 граммов «Пошехонского», или «Костромского» сыра;

& соль, нерафинированный сахар;

& 1/3 чайные ложки соды.

Для начинки

& 300 граммов куриного филе;

& 300 граммов картофеля;

& головка сладкого лука.

Способ приготовления:

1.

Смешайте кефир с содой и оставьте постоять на пятнадцать минут.

2. Мелко натрите сыр.

3.

Взбейте хорошо венчиком или миксером яйца с сахарным песком, солью и добавьте в кефир.

4. Всыпьте сыр, перемешайте, малыми порциями всыпая муку, начните месить тесто.

5. Сначала воспользуйтесь ложкой, затем тщательно перетрите руками на поверхности стола.

6. Эластичное, не липнущее к рукам тесто, переложите в миску, накройте тканевой салфеткой и оставьте для расстоя на полчаса.

7.

Пока тесто доходит, подготовьте начинку.

8. Картошку очистите от кожуры, разрежьте на две части и далее тонкими пластинками. Разложите картофель по полотенцу, а сверху накройте вторым.

9.

Под краном обмойте куриное филе, порежьте его мелко соломкой.

10. Лук нашинкуйте полукольцами и поставьте пассероваться на сковороде в сливочном масле до зарумянивания. Добавьте мясо, приперчив и посолив, жарьте до готовности.

11. Одновременно с мясом на второй сковороде до состояния полуготовности обжарьте пластинки картофеля.

12. Разделите тесто на чуть большую и чуть меньшую части.

13. Раскатайте скалкой пласт примерно в 8 мм и выложите его на увлажнённую маслом жаровню.

14. На тесто выложите картофель, сверху нарежьте тонко кусочек сливочного масла и покройте картофель слоем курицы.

15.

Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Защипните края, проколите верх пирога вилкой, не выдерживая симметрии, не очень плотно, смажьте разболтанным яйцом и поставьте на полчаса в духовку.

Пирог с картошкой на кефире с маргарином «Тёртый»

Ингредиенты:

Для теста

& 100 мл очень кислого кефира;

& 100 граммов маргарина «Столичный»;

& 320 граммов белой муки;

& 1/3 чайные ложки соды.

Для начинки

& варёное яйцо;

& две картофелины;

& 30 граммов сладкосливочного масла;

& 150 граммов варёной колбасы без шпика;

& головка репчатого лука.

Способ приготовления:

1.

Маргарин положите в морозильную камеру и подождите когда затвердеет.

2. Кефир перемешайте с содой и отставьте в сторону.

3. Выньте маргарин из морозилки и натрите крупной стружкой, всыпьте муку и хорошо перетрите руками.

4. Влейте кефир, быстро замесите тесто, чтобы маргарин не успел растаять.

5. Вымешанное тесто оберните листом прочной пищевой плёнки и поставьте на час в холодильник.

6. Для начинки нарежьте колбасу маленькими кубиками, яйцо нарежьте кубиками, а лук тонко нашинкуйте.

7. Картошку нарежьте тонкой соломкой и опустите на три минуты в кипяток. Откиньте на дуршлаг и обсушите, когда вода стечёт.

8. Выложите из холодильника тесто, раскатайте его двумя неравными по диаметру пластами.

9. Меньший расстелите по смазанному маслом и слегка присыпанному мукой противню, разложите картофельную соломку, колбасу, поверх неё лук и яйцо.

10.

Накройте большим пластом, защипните края и, проткнув вилкой в 3-4 местах, поставьте выпекаться в духовку на 30 минут.

Пирог с картошкой на кефире в сковороде

Ингредиенты:

Для теста

& 250 мл маложирного кефира;

& три полных, без горки, стакана белой муки;

& два яйца;

& пятьдесят граммов сладкосливочного масла;

& две столовых ложки чистого растительного масла.

Для начинки

& пучок зелёного лука;

& банка сардин в масле, или с его добавлением.

Для приготовления понадобятся две сковороды с толстыми стенками, одинакового диаметра.

Способ приготовления:

1.

Отварите картошку в слегка подсоленной, сильно кипящей воде до готовности.

2. Кефир всколотите с содой, при помощи венчика.

3. Добавьте яйца, предварительно взбив их с сахаром и солью, сливочное масло и ещё раз тщательно перемешайте.

4. В просторную миску пересейте муку, сделав небольшое углубление руками, влейте кефирную смесь. Вымесите тесто.

5. Тесто обязательно должно стать эластичным и не липнущим к рукам.

6.

Смазанными в растительном масле руками, распределите равномерным нетолстым слоем две третьих части теста, формируя невысокие бортики.

7. Разомните вилкой рыбу из консервов, удаляя косточки, масло предварительно слить.

8. Послойно выложите начинку: первым слоем получится тёртый картофель, далее измельчённый зелёный лук и рыбу.

9. Накройте раскатанным скалкой оставшимся тестом.

10. Включите плиту на самый минимальный нагрев, поставьте на конфорку сковороду с тестом и накройте второй сковородой дном вверх, примерно на 25 минут.

11.

Когда низ пирога подрумянится, снимите верхнюю сковороду, протрите выделившийся конденсат полотенцем, смажьте маслом и снова накройте ей пирог.

12. Аккуратно переверните так, чтобы верхняя сковорода встала на конфорку, а нижняя оказалась сверху, и продолжайте готовить пирог до зарумянивания низа.

Грибной пирог с картошкой на кефире в мультиварке

Ингредиенты:

& три яйца;

& половина двухсотграммовой пачки творога;

& столовая ложка крахмала;

& 125 мл кефира;

& две чайных ложки разрыхлителя;

& столовая ложка сладкосливочного масла;

& две небольшие картофелины;

& 400 граммов шампиньонов;

& большая луковица;

& 250 граммов белой муки.

Способ приготовления:

1.

Малыми кусочками нарежьте лук, свежие шампиньоны и картофель.

2.

В чашу мультиварки влейте ложку-другую растительного масла и, выставив на панели режим «Тушение», готовьте овощи, не забывая периодически перемешивать, двадцать минут.

3. Выложите содержимое мультиварки в тарелку, посолите, присыпьте перцем, влейте разболтанное куриное яйцо и хорошо перемешайте.

4. Смешайте творог с кефиром, добавьте взбитые с солью два яйца, смешанную с крахмалом и разрыхлителем муку. Замешайте тесто. Перемешивать ингредиенты следует ложкой, миксером нельзя.

5. В чистую чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, вылейте примерно половину теста, сверху выложите начинку и, покрыв оставшимся тестом, готовьте пирог с картошкой на кефире один час в режиме «Выпечка».

Пирог с картошкой на кефире - хитрости и полезные советы

& Вымесив тесто на кефире с добавлением соды, следует его, не мешкая, использовать, поскольку углекислота, выделяющаяся при реакции соды и кислоты, очень быстро улетучивается и тесто вместо пышности приобретёт обратные свойства - станет излишне плотным.

& Соединяя муку с кефиром для заливного пирога, выливайте кефир в муку, а не добавляйте ингредиенты в обратном порядке.

Иначе тесто получится комковатым, а не однородным.

& Пирог будет мягче и красивее, если после выпекания его верх смазать жидким, растопленным маслом и накрыть салфеткой.

& Чтобы на выпекаемом пироге образовалась румяная корочка, смажьте верх пирога до помещения его в духовку разболтанным яичным желтком

1
18.04.2018
Алсу
Творог для начинки яблок выбирайте хорошего качества, желательно домашнего приготовления.