Меню сайта

Ханум – рецепт с пошаговым фото



Видео: Как приготовить ханум с мясом рецепт Секрета блюда и вкусного рулета по узбекски


Ханум

Найдено 18 рецептов.



Паровой рулет "ханум" с сырно-грибным соусом

  • Вода
  • Соль
  • Масло растительное
  • Мука пшеничная
  • Фарш мясной
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Специи
  • Капуста белокочанная
  • Яйцо куриное
  • Масло сливочное
  • Шампиньоны
  • Сметана
  • Сливки
  • Сыр твердый
Рулет из пельменного теста с начинкой из мяса и капусты, приготовленный на пару, в мантоварке (или пароварке), а к нему делала сырно-грибной соус.

Сочетание начинки из мяса с капустой очень вкусное, а если сдобрить все это грибочками с сыром, то можно приравнять к праздничному ужину, получилось ну очень вкусно. Паровые рулеты с мясом называются «Ханум», но претендовать на такое название я не буду, я не знаю, как правильно он готовится, всех тонкостей приготовления, с какой именно начинкой и чье это блюдо тоже не знаю, поэтому предлагаю свой вариант, который можно назвать «упрощенные манты» в своей интерпретации.
Категория: Готовим в пароварке -> Блюда из фарша в пароварке
Назначения: На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На горячее


"Ханум"

  • Мясо
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Картофель
  • Зелень
  • Помидор
  • Соль
  • Специи
  • Вода
  • Яйцо куриное
Правильно блюдо по-моему называется "хунон", но на европейский манер многие зовут его "Ханум".

Рецепт для тех, кто любит блюда типа манты или хинкали. Готовиться очень. Особенно когда в семье любят манты. Иногда просто не хочется возиться с ними, каждую лепить, а здесь раскатал пласт, начинку положил, в рулет завернул и вуаля, через часик все сыты и довольны. Можно подавать с различными соусами, делать различные начинки, а главное не нужно долго возиться с тестом.

рецепт ханум с мясом и картошкой с фото в пароварке

Попробуйте, я думаю вам понравится.
Категория: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Назначения: На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин: На горячее

Кухня: Узбекская






Ханум

  • Мука пшеничная
  • Вода
  • Яйцо куриное
  • Соль
  • Фарш мясной
Ханум – очередной шедевр восточных кулинаров.

рецепт ханум с мясом и картошкой с фото в пароварке

Это простое в изготовлении блюдо относится к узбекской национальной кухне. Есть множество вариантов его приготовления, равно как и масса звучаний названия: ханум, ханон, хунон, ханим, хунан.

Ингредиенты

По составу блюдо напоминает всем известные манты, с той разницей, что ханум готовят целиком, скатывая рулетом, а не лепят поштучно.
Категория: Готовим в пароварке -> Блюда из фарша в пароварке
Назначения: Для детей: На ужин
На обед: На второе
На ужин: На горячее



Для приготовления теста необходимо просеять муку, в центре горки сделать ямку и туда 1 яйцо, посолить и начать перемешивать. Как только яйцо перемешалось (теста как такового еще нет) начинаем добавлять воду, можно не кипяченую (изделие в итоге все равно будет вариться), добавляем воду до тех пор, пока тесто не начнет напоминать мягкий пластилин и уже эластичность теста регулируем добавлением муки.

Всё, тесто готово. Накрываем его влажным полотенцем минут на 20.
Начинка:
нарезаем лук, кладем в глубокую чашу, солим и мнем, добавляем туда фарш и хорошенько перемешиваем.

Ко всему этому добавляем нарезанную соломкой картошку и АККУРАТНО перемешиваем. Начинка готова.
Заправка:
Нарезаем лук кубиками, жарим его на сливочном и растительном масле почти до готовности, добавляем помидоры и тушим еще минут 10, за 3 минуты до готовности добавляем нарезанный укроп и петрушку.
В самом конце на изделие выкладываем заправку и только потом свеженарезанный зеленый лук

Я приготовила растительное масло и мантоварку.

для удобства наливаем масло в чашку. оно нам понадобится не один раз

для теста мне понадобился вот один такой сито-стакан муки, примерно 300 г

ставим мантоварку на огонь предварительно посолив

подготавливаем рабочую поверхность. слегка присыпаем мукой

вот столько у меня получилось теста (к сожаленью, приготовление самого теста я не сфотографировала, забыла, но его надо готовить как на пельмени и манты - в центр большой чаши всю муку, туда же ОДНО яйцо, соль и воды на глаз, тесто должно быть пластичным)

всё тесто разделили на 3 части.

1/3 выкладываем на рабочую поверхность. два остальных кусочка ждут своей очереди под чистым влажным полотенцем

раскатываем тесто средней толщины, оно должно быть не толстым, чтобы в итоге не есть только его и не тонким, чтобы в процессе не порвалось

разрезаем тесто на 3 равные полоски примерно 15 см шириной

отсекаем лишнее, чтобы получились вот такие прямоугольники

в готовый фарш добавляем лук, нарезанный соломкой, не крупной, скорее мелкой и перемешиваем

картошка тоже должна быть нарезана соломкой, обязательно вручную, размер ее должен быть вот такой как на фото

перемешиваем картошку с фаршем-с-луком.

ни в коем случае не перемешивать одновременно фарш, лук и картошку. при перемешивании фарша и лука мы применяем усилие, а это усилие может переломить картошку если делать одновременно, поэтому сначала фарш и лук, потом только картошку

выкладываем вот таким образом начинку на тесто

по рецепту смазываем маслом по периметру, НО не советую этого делать. лучше слегка смазать только сверху и до середины по бокам

края слепляем вот таким образом

и сворачиваем

вот такая получилась розочка

вот такого размера

заполняем диск мантоварки.

(раскатывала в 2 приема) и ставим его на дно мантоварки. минус этого блюда состоит в том, что за один раз можно сварить только один диск.

розочки получаются большого размера и каждый следующий диск (как в традиционных мантах) может примять розочки

вода закипела

ставим и закрываем крышкой. засекаем 40-45 минут

обжариваем лук на сливочном и растительном масле

добавляем к нему нарезанные кубиком помидоры

мелко рубим чеснок

добавляем к соусу и тушим минут 15

минуты на 3 добавляем зелень (укроп и петрушку) и выключаем

45 минут прошло и выкладываем наш ханум на тарелочку

и сверху нашу заправочку. Приятного аппетита!

Ханум — рецепт себе на стену:

0
16.04.2018