Меню сайта

Пирожки с грибами и картошкой в духовке


Оглавление:
  • Вкусные пирожки из картофеля с грибами
  • Как делать печеные пирожки с картофелем и грибами в духовке
  • Рецепты жаренных на сковородке пирожков с картофелем и грибами
  • Пирожки с картошкой и грибами на сковороде
  • Рецепт пирожков с картошкой из дрожжевого теста
  • Рецепты жаренных на сковородке пирожков с картошкой и грибами
  • Как приготовить пирожки с грибами в духовке
  • Пирожки с картофелем и грибами, жареные на сковородке
  •  Слоеные пирожки с картошкой и грибами
  • Пирожки без дрожжей на кефире с картошкой и грибами
  • Пирожки с картошкой и сушеными грибами
  • Пирожки с картошкой и сухими грибами
  • Пирожки с картошкой и грибами в мультиварке
  • Пирожки с картошкой и грибами - общие принципы приготовления
  • Пирожки с картошкой и маринованными грибами
  • Пирожки с картошкой и грибами запеченные в духовке
  • Жареные пирожки с сыром, картошкой и грибами
  • Пирожки из слоеного теста с картошкой и грибами
  • Пирожки с картошкой и грибами из кефирного теста
  • Пирожки с картошкой и грибами из сметанного теста
  • Пирожки с картошкой и грибами в духовке
  • Пирожки с картошкой и грибами из творожного теста
  • Пирожки с картошкой и грибами - хитрости и полезные советы

  • Видео: Самые вкусные жареные пирожки с картошкой и грибами

    Содержание

    Русская кухня предлагает большое разнообразие блюд. Вкусные и ароматные пирожки с картошкой и грибами используются в качестве самостоятельного блюда и как дополнение к горячим блюдам. Выбрать рецепт пирожков с картошкой и грибами не просто, потому что их существует огромное количество. Перед тем как приготовить пирожки с картошкой и грибами, рекомендуется изучить список необходимых ингредиентов и уже в зависимости от наличия всех компонентов выбирать рецепт. Для начинающих хозяек приготовить вкусные пирожки с картошкой и грибами поможет фото рецепт, в котором пошагово проиллюстрированы все необходимые действия.

    На этой странице можно найти различные способы приготовления выпечки как в духовке, так и на сковороде.


    Вкусные пирожки из картофеля с грибами

    • Картофель – 1 кг,
    • грибы – 400 г.,
    • репчатый лук – 3–4 головки,
    • растительное масло,
    • соль,
    • тесто.


    Для того чтобы приготовить вкусные пирожки с грибами и картошкой, её нужно сначала сварить, слить отвар, размять ее и добавить к пюре обжаренный измельченный лук с грибами. Остывшую начинку класть на раскатанные лепешки теста, защипывать края и обжаривать в большом количестве разогретого растительного масла.

    Класть слепленные пирожки нужно обязательно в горячее масло, т. если масло будет нагрето мало, то оно сильно впитывается в тесто и пирожки получаются не такие вкусные. Сначала нужно слепить все пирожки с картофелем и грибами, раскладывая их на посыпанном мукой столе или на подносе, а уже потом жарить.

    Легкий рецепт пирожков из картофеля с грибами

    Требуется:

    • 400 г муки,
    • 1 стакан кислого молока,
    • 250 г сливочного масла,
    • 1 яйцо.

    Для начинки:

    • 8 картофелин,
    • 300 г вареных грибов,
    •  0,5 стакана сметаны,
    • соль,
    • укроп.

    Способ приготовления. Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто.

    Этот рецепт пирожков из картофеля с грибами также требует предварительно приготовить пюре для начинки. Картофель почистите, помойте, отварите. Готовую картошку разомните со сметаной до получения однородной массы. Грибы порезать на маленькие ломтики и добавьте в картошку.

    Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм, с помощью формочек сделайте из теста лепешки. На середину каждой лепешки положите готовую начинку, защипните края лепешки и придайте пирожкам овальную форму. Поставьте пирожки в теплое место на расстойку.

    После этого выложите на противень, смазанный жиром, и поставьте в духовой шкаф на 25 – 30 минут.

    Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10 минут. Вкусные пирожки с картошкой и грибами готовы. Приятного аппетита.

    Как делать печеные пирожки с картофелем и грибами в духовке

    Пирожки с картофелем и грибами в духовке получаются менее калорийными и более пышными. Приготовить пирожки с картошкой и грибами в духовке можно по одному из предложенных далее рецептов.

    Перед тем как выбрать рецепт печеных пирожков с картошкой и грибами, нужно внимательно изучить списки ингредиентов.

    1. Базовый рецепт того, как делать пирожки с картошкой и грибами в духовом шкафу,

    основан на дрожжевом тесте. Для приготовления следует взять:

    • стандартный пакетик сухих дрожжей;
    • три яйца;
    • 60 г сахара;
    • 2 стакана сметаны;
    • 0,5 стакана молока;
    • килограмм муки;
    • килограмм картофеля;
    • баночка закатанных в масле опят (0,5 л);
    • 2 средние луковицы.
    Молоко обязательно должно быть теплое.

    Выливаем его в достаточно просторную посуду, высыпаем туда пакетик дрожжей и пусть постоит до образования пены.

    Сахар и яйца растираем, выкладываем всю сметану, перемешиваем. Добавляем в дрожжи.

    Перемешали жидкую составляющую – засыпаем муку. Можно добавить пару ложек растительного масла. Замешенное тесто накрываем и ставим в тёплое место, чтобы подошло.

    Подошедшее тесто нужно обмять и снова поставить в тепло.

    Картофель чистим, если крупный – режем пополам (слишком мелко резать), отвариваем до готовности и полностью сливаем воду.

    Грибы выкладываем из банки на разогретую сковородку вместе с маслом, подогреваем, и добавляем к ним мелко порезанные луковицы.

    В размятый картофель высыпаем всё содержимое сковороды вместе с маслом, перемешиваем.

    Солить не надо, грибы при заготовке солятся. Можно поперчить.

    Тесто разделить на две части, затем нарезать на кусочки и каждый кусочек раскатать. Кладём начинки на центр кружочка и аккуратно защипываем. Разогреть духовку до 180°С.

    Кладём пирожки на противень, а через 15 минут, когда они расстоятся, смазываем их поверхность взболтанным и чуть разбавленным водой яичным желтком. Поставить противень в духовку и печь до полной готовности.

    Теперь вы знаете как сделать пирожки с картошкой и грибами.

    2. Пирожки печеные с картошкой и грибами можно приготовить из готового слоеного теста – это сэкономит время и силы.

    Состав:

    • 250–300 г готового слоеного теста,
    • 500 г картофельного пюре,
    • 200 г шампиньонов (можно белые грибы, грузди),
    • 200–250 г сыра,
    • 6–8 яиц,
    • соль.

    Приготовление:

    Тесто раскатать в пласт, с помощью стакана (большого) сделать кружочки, каждый кусок раскатать в лепешку.

    На середину положить начинку, защипнуть с двух сторон. Противень смазать маслом и выложить на него пирожки. Поверхность каждого пирожка посыпать тертым сыром.

    Сверху смазать яйцом. Печь пирожки следует только в разогретой до 200–220 °C духовке 10 мин. Затем температуру уменьшить до 180 °C и выпекать еще 30 мин – до зарумянивания поверхности теста.

    3. Лучшая выпечка пирожков с картошкой и грибами по рецепту на основе без дрожжевого теста.

    Ингредиенты:

    • 285 г свежих грибов;
    • соль;
    • два репчатых лука;
    • 420 г картошки;
    • перец;
    • растительное масло;
    • упаковка бездрожжевого слоеного теста.

    Способ приготовления:

    Картошку почистите и опустите в кастрюлю с кипящей водой.

    Варите до готовности.

    Луковицы очистите от кожуры и нашинкуйте. Обжарьте их до мягкости на растительном масле.

    Готовый картофель помните с помощью вилки. Добавьте к размятому картофелю обжаренный лук.

    Грибочки промойте и нарежьте на мелкие куски.

    Опустите их в кастрюлю с водой и варите восемь минут. Затем вытащите грибы и отожмите их.

    Добавьте готовые грибы к картофелю и луку, перемешайте. Добавьте перец и соль.

    Слоеное тесто раскатайте в ровный прямоугольник, который после разрежьте на квадраты.

    Выложите в центр квадрата начинку и залепите противоположные кончики теста, затем защипите.

    Выложите пирожки швом вниз за противень, застеленный пергаментом.

    Пеките их четверть часа при 200 градусах.

    Пирожки с грибами и картофелем в духовке

    Для теста:

    • мука пшеничная – 240 г.,
    • сахар – 2 чайных ложки,
    • вода – 100 г.,
    • дрожжи – 15 г.,
    • яйцо – 1 шт.,
    • соль – 5 г.

    Для начинки:

    • картофель – 600 г.,
    • грибы – 300 г.,
    • яйцо – 1 шт.,
    • масло сливочное – 100 г.,
    • лук репчатый – 200 г.,
    • масло растительное – 50 г.,
    • жир (для жаренья) – 10 г.,
    • перец черный молотый,
    • соль – по вкусу.

    Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом, дать ему хорошо подойти, еще раз вымесить и раскатать в жгут, который нарезать на мелкие кусочки величиной с грецкий орех.

    Кусочки сформовать в булочки и поставить на 15-минутную расстойку. Сформованные булочки раскатать в круглые лепешки, на которые выложить 1 ч. ложку начинки.

    Для картофельной начинки лук пассеровать до золотистого цвета в масле, добавить грибы и обжарить. Картошку отварить, слить часть воды, в которой она варилась, растолочь, чтоб не было комков, добавить яйцо, сливочное масло, соль, молотый черный перец. В картошку выложить поджаренный лук с грибами, все хорошо перемешать и пропарить в масле на сковородке в течение 5 минут. Начинку немного остудить.

    Края пирожков защипать и, придав лепешкам плоскую форму, выложить пирожки на противень и запечь в духовке до образования корочки.

    Еще рецепт пирожков из картофеля с грибами

    Для теста:

    • мука пшеничная – 500 г.,
    • молоко (теплое) – 1 стакан,
    • дрожжи – 30 г.,
    • яйца – 2 шт.,
    • масло растительное – 3 столовые ложкиожки,
    • сахар – 1 столовые ложкиожка,
    • соль – 3 г.

    Для начинки:

    • картофельное пюре – 500 г.,
    • грибы лесные – 500 г.,
    • масло растительное – для жарки,
    • лук – 2 шт, соль,
    • перец.

    Грибы отварить и обжарить.

    К грибам добавить нашинкованный лук и обжарить еще 5 минут. Когда грибы остынут, добавить их в пюре. Начинка готова.

    Приготовить дрожжевое тесто. Дрожжи развести в теплом молоке, дать им 5 минут постоять. Добавить муку, яйца, немного соли и сахара. Хорошо размешать. Осторожно добавить муку.

    пирожки в духовке с картошкой и грибами рецепт с фото

    Тесто хорошо вымешать.

    Края готовых пирожков необходимо хорошенько защипнуть.

    Как делать пирожки с картошкой и грибами вы уже знаете. Еще надо запомнить что пирожки, приготовленные по этому рецепту хороши для жарки во фритюре.

    Рецепты жаренных на сковородке пирожков с картофелем и грибами

    Выделить какой-то один рецепт жареных пирожков с картошкой и грибами очень сложно, поскольку их большое количество. Поэтому далее собраны самые лучшие жареные пирожки с картофелем и грибами, среди которых можно выбрать подходящую технологию приготовления.

    Для того, чтобы приготовить самые простые пирожки с картошкой и грибами на сковородке, нужно взять следующие ингредиенты:

    • Мука 7 стаканов
    • Молоко 2 ½ стакана
    • Масло сливочное 2 столовые ложки
    • Сахар-песок 1 столовая ложка
    • Яйца 2 штуки
    • Соль 1 чайная ложка
    • Дрожжи 40 г
    • Жир для обжарки 400 г

    Начинка

    • Картофельное пюре – 500 г
    • Грибы свежие (вареные) – 300 г
    • Масло сливочное
    • Соль

    На теплом молоке готовят опару из дрожжей и муки, взятой в половинной норме.

    Хорошо вымешенную опару ставят в теплое место на подъем. В готовую опару кладут все оставшиеся продукты. Тесто вымешивают до состояния гладкости и ставят на подъем на 1–1 ½ часа. После этого еще дважды перебивают тесто, выкладывая его на стол, подпыленный мукой. На столе тесто разделывают на маленькие булочки, которые после небольшой расстойки (в течение 10–15 минут) раскатывают на круглые лепешки. На лепешки кладут начинку. Края лепешек защипывают и придают им форму пирожка; сформованные пирожки ставят на расстойку на 10–15 минут, после чего жарят на сковороде с растительным маслом. Во время жарки пирожки переворачивают вилкой с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Эти пирожки можно выпекать и на металлических листах, но в этом случае тесто надо замесить несколько круче.

    Также можно приготовить жареные пирожки с грибами и картофелем в любое время года, если взять вешенки или шампиньоны.

    Для блюда потребуется приготовить:

    • дрожжевое тесто – 1 кг;
    • картофель – 500 гр.;
    • луковица;
    • шампиньоны (вешенки) – 500 гр.;
    • соль;
    • растительное масло.

    Картофель отвариваем, разминаем. На сковородке обжариваем мелко нарезанные грибы, добавляем измельчённый лук. Нельзя пережарить, начинка будет суховатой.

    Берем тесто, раскатываем в пласт, вырезаем кружки стаканом. На каждый кружок кладём немного начинки, защипываем. Оставляем расстояться.

    В большой сковороде разогреваем масло, выкладываем пирожки вниз швом (иначе может разойтись), через 5 минут переворачиваем. Жарим до готовности.


    Пирожки с картошкой и грибами на сковороде

    Дрожжевое тесто.

    • Для фарша:
    • 70 г сушеных грибов,
    • 500 г картофеля,
    • 2 луковицы,
    • 2 столовые ложкиожки растительного масла,
    • перец,
    • соль по вкусу.

    Для жарения:

    Картофель вымыть, отварить тщательно, растолочь, в пюре добавить соль, все хорошо перемешать.

    Грибы тщательно промыть, замочить в холодной воде на 2 ч, отварить в той же воде, откинуть на дуршлаг, промыть, порубить, обжарить, посолить, поперчить, соединить с нашинкованным обжаренным репчатым луком, перемешать. Соединить с картофелем.

    Тесто раскатать, нарезать на маленькие шарики. Шарики раскатать в лепешки.

    Рецепт пирожков с картошкой из дрожжевого теста

    На середину каждой лепешки выложить начинку и защипнуть с двух сторон. На раскалённую сковороду налить масло растительное. Обжаривать пирожки с двух сторон.

    Рецепты жаренных на сковородке пирожков с картошкой и грибами

    Рецепт жареных пирожков с картошкой и грибами на сковородке

    Для теста:

    • мука – 1,2 кг,
    • сухие дрожжи – 10 г.,
    • сливочное масло – 200 г.,
    • яйца – 5 шт.

    Для начинки:

    • свежие грибы – 1,2 кг,
    • картофель – 300 г.,
    • сливочное масло – 100 г.,
    • сметана – 200 г

    Грибы очистить, посолить изжарить с рубленым луком в масле, прибавить перца и сметаны.

    Картофель отварить, растолочь, смешать с грибами.

    Тесто разделить на маленькие шарики. Раскатать каждый шарик.

    Как приготовить пирожки с грибами в духовке

    На середину шарика выложить начинку. Защипнуть пирожки. Поставить сковороду на плитку и нагреть. Обжаривать пирожки с двух сторон, до появления золотистой корочки.

    Пирожки с картофелем и грибами, жареные на сковородке

    Для теста:

    • мука пшеничная – 1 кг,
    • вода (или молоко) – 550 мл,
    • сахар – 1 столовые ложкиожка,
    • яйца – 2 шт.,
    • дрожжи – 30 г.,
    • масло (в тесто) – 2–3 столовые ложкиожки,
    • жир (для фритюра) – 250 г.,
    • соль – 0,5 чайных ложки.

    Для начинки:

    • картофель – 400 г.,
    • грибы вареные (грузди) – 500 г.,
    • лук – 1 шт,
    • соль,
    • перец.

    Картофель отварить и размять, но не до получения пюре, так чтобы картофель остался кусочками.

    Грибы обжарить с двух сторон, добавить мелконашинкованный лук, обжарив все. После жаренья соединить с картофелем и хорошо перемешать.

    Приготовить безопарное тесто слабой консистенции, сформовать шарики и через 5 минут раскатать, придав им форму круглых лепешек. Положить на лепешку начинку и, закрыв его одной половинкой теста, придать пирожку форму полукруга. Уложить пирожки на лист, смазанный маслом, и поставить в теплое место для расстойки, после чего жарить, погрузив их в жир, нагретый до 160 °C.

     Слоеные пирожки с картошкой и грибами

    Для того, чтобы приготовить слоеные пирожки с картошкой и грибами, нужно взять следующие продукты:

    • 400 г слоеного теста
    • 300 г грибов
    • 200 г картофеля
    • по 1 головке репчатого лука, яйцу
    • по 1 чайные ложки сушеного измельченного базилика, орегано, тимьяна
    • сливочное масло
    • растительное масло соль

    Грибы тщательно промойте, очистите, нарежьте пластинками средней толщины и отварите до готовности в 1,3 л кипящей соленой воды.

    Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы на медленном огне, при необходимости подсолите.

    Лук очистите, вымойте измельчите, обжарьте до золотистого оттенка, добавьте специи, посолите, выложите в отдельную емкость и оставьте остывать. Затем соедините с грибами и тщательно перемешайте. Картофель отварить и приготовить пюре. Соединить с грибами и дать остыть.

    Тесто раскатайте в тонкий пласт, смажьте растительным маслом и нарежьте небольшими прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите начинку и скрепите противоположные края.

    Смажьте противень сливочным маслом, выложите пирожки и выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке до появления румяной корочки.

    Как сделать пирожки с солеными и маринованными грибами и картошкой

    Каждая хозяйка должна знать, как сделать пирожки с картошкой и грибами вкусными даже из консервированных продуктов: для этого предлагаем узнать некоторые тонкости.

    Далее секреты того, как приготовить пирожки с консервированными грибами на своей кухне.

    Пирожки с солеными грибами и картошкой будут вкусными, если начинку потушить в большом количестве сливочного масла.

    • 400 г слоеного бездрожжевого теста
    • 250 г соленых шампиньонов
    • 500 г картофеля
    • 40 г сливочного масла
    • 2 головки репчатого лука
    • 1 столовые ложки пшеничной муки
    • черный молотый перец соль

    Картофель отварить, растолочь и дать остыть. Грибы нарежьте пластинами средней толщины. Лук очистите, вымойте и мелко нашинкуйте.

    Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук, за 10 мин до готовности поперчите, добавьте грибы, муку и тушите до загустения.

    Добавьте картофель в грибы, перемешайте.

    Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратами. На половину каждого квадрата выложите начинку, сложите пополам и защипните края.

    Застелите противень бумагой для выпекания, выложите пирожки и выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке до готовности.

    Пирожки с маринованными грибами и картошкой получаются аппетитными, если начинка мелко порублена.

    Ингредиенты:

    • 950 г муки;
    • соль;
    • пять ложек растительного масла;
    • сахар;
    • два стакана воды;
    • 10 грамм сухих дрожжей.

    Для начинки:

    • 800 г картофеля;
    • 200 г маринованных грибов;
    • соль;
    • один лук;
    • перец;
    • вода;
    • масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1. Для опары налейте в кастрюлю воду и нагрейте ее до теплого состояния.
    2. Перелейте воду в тарелку, добавьте к ней сухие дрожжи, соль и сахар.

      Перемешайте ингредиенты и уберите тарелку в теплое место на четверть часа. Опара должна подняться.

    3. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку.
    4. Перелейте опару в чистую миску и добавьте к ней растительное масло. Перемешайте до однородности, затем постепенно в опару добавляйте муку.
    5. Замесите эластичное и немного влажное тесто.
    6. Слепите из теста шар, уложите его в миску и накройте полотенцем. Отправьте тесто в теплое место подниматься.
    7. Картофель вместе с луком очистите от кожуры и ополосните. Поочередно выкладывайте ингредиенты на разделочную доску измельчите их.
    8. Картофель разрежьте на четыре части, а лук мелко нашинкуйте.
    9. Откройте банку с маринованными грибами измельчите их.
    10. Картошку переложите в кастрюлю с водой и варите до того момента, пока ломтики не станут мягкими.

      После закипания воды добавьте в кастрюлю соль. Не забывайте убирать с поверхности белую пену.

    11. Разогрейте в сковороде растительное масло и опустите в него нарезанный лук. Обжаривайте 3 минуты, затем добавьте грибы. Через пять минут снимите сковороду с огня.
    12. Слейте у готового картофеля воду. Затем добавьте к отваренному овощу зажарку из маринованных грибов и лука. Туда же насыпьте соль по вкусу и перец.
    13. Возьмите толкушку и разомните ингредиенты до состояния пюре.
    14. Тесто без муки разомните еще несколько раз и разделите на 20 равных шариков.
    15. Намажьте на стол растительное масло и раскатывайте поочередно каждый шарик.
    16. На каждый пласт положите по 1,5 ложки начинки.
    17. Соедините две стороны пласта и защипайте края.

      Сформируйте овальный пирожок.

    18. Налейте в сковороду масло и поставьте ее на огонь. Через некоторое время в разогретый жир опустите пирожки.
    19. Готовьте каждую партию пирожков по пять минут.

    Как еще можно приготовить пирожки с грибами и картошкой? Интересный вопрос, а главное самый актуальный. Найти ответ на вопрос вы сможете, прочитав нижеуказанный рецепт.

    Для теста:

    • мука пшеничная – 550 г.,
    • дрожжи – 30 г.,
    • сахар – 1 чайная ложка,
    • яйцо – 1 шт.,
    • молоко (теплое) – 250 г.,
    • масло растительное – 1 столовые ложкиожка,
    • соль.

    Для начинки:

    • картофель – 300 г.,
    • грибы сухие – 100 г.,
    • грибы соленые – 300–400 г.,
    • лук репчатый – 2–3 шт.,
    • яйца – 3–4 шт.,
    • масло сливочное – 50 г.,
    • крупа – 200 г.,
    • мука пшеничная – 1 чайная ложка,
    • соль.

    Из картофеля приготовить пюре и охладить.

    Соленые грибы вымочить в чуть подсоленной воде, а сухие вымочить или отварить в воде. Мелко нарезать те и другие, добавить поджаренный на сливочном масле лук (можно положить рубленые яйца, сваренную на молоке перловую или рисовую кашу), все хорошо перемешать.

    Грибы смешать с картошкой и тщательно перемешать.

    Начинку выложить по 1 чайной ложке на каждую лепешку из теста. Защипнуть края лепешек, придать им форму пирожков. Обжарить в масле на сковороде.

    Пирожки без дрожжей на кефире с картошкой и грибами

    Для того, чтобы приготовить пирожки на кефире с картошкой и грибами, потребуется: 500 г муки, 1 стакан кефира, 300 г сливочного масла, 1/2 чайные ложки соли, 1 яйцо.

    Для начинки: 500 г картофеля, 500 г вареных маслят, соль.

    Способ приготовления.

    Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Картофель отварите, приготовьте пюре. Грибы можно обжарить, но не обязательно. Смешать картофель с грибами.

    Тесто разделите на маленькие шарики, дайте им расстояться 10 минут. После этого каждый шарик раскатайте в форме лепешки толщиной 3 мм, на середину каждой лепешки положите 1 столовые ложки начинки, защипните края теста и положите пирожки на расстойку в теплое место. После этого выложите их на противень, сбрызнутый холодной водой, и выпекайте в духовом шкафу 30 минут.

    Готовые пирожки смажьте сливочным маслом и накройте салфеткой на 10 – 15 минут.

    Пирожки с картошкой и грибами без дрожжей получаются воздушными и очень ароматными, если тесто готовить на сметане.

    Для теста:

    • Яиц – 4–5 шт.
    • Сахар – 1/2 стакана.
    • Соль – 1 чайная ложка.
    • Сметана – 125 г.
    • Масло – 250 г.
    • Вода – столько же, сколько масла.

    Для начинки:

    • Картофель – 600 г
    • Грибы соленые – 300 г
    • Масло сливочное
    • Соль

    Картофель почистить, отварить и размять.

    Добавить сливочное масло и дать остыть. Грибы отмочить в воде, порезать на маленькие кусочки. Смешать грибы с холодным пюре. Солить только по необходимости.

    Тесто нужно приготовить быстро (его нельзя долго месить, в противном случае тесто получается «затянутым», изделия из такого теста недостаточно рассыпчатые), желательно в миксере – вначале смешать муку и масло, затем добавить все оставшиеся ингредиенты.

    Готовое тесто раскатать, с помощью кружки сделать ровные пласты. На середину каждого пласта теста выложить начинку, края защипнуть. Выложить готовые пирожки на противень. Духовку нагреть до 200°C. Выпекать пирожки до образования корочки.

    Пирожки с картошкой и сушеными грибами

    Для того, чтобы приготовить пирожки с картошкой и сушеными грибами, требуется провести предварительную подготовку: замачиваем грибы минимум на 12 часов.

    Для теста:

    • 6 стаканов муки,
    • 2,5 стакана молока,
    • по 3 столовые ложкиожки масла,
    • сахара,
    • 2 яйца,
    • 1 чайная ложка соли,
    • 40 г дрожжей.

    Для начинки:

    • 200 г сушеных грибов,
    • 400 г картофельного пюре,
    • 3 столовые ложкиожки масла,
    • 1 луковицы,
    • перец,
    • соль,
    • 400 г жира для жарки.

    Приготовление начинки.

    Сушеные грибы тщательно промыть, а затем отварить до мягкости. Отваренные грибы вторично промыть холодной водой и пропустить через мясорубку. Грибную массу слегка обжарить с маслом и смешать с мелко нарубленным и поджаренным луком и картофельным пюре. Соль и перец добавить по вкусу.

    Приготовить тесто опарным способом. Готовое тесто разделить на мелкие булочки, которые после раскатать на круглые лепешки. На них положить начинку. Края лепешек защипать, придать форму пирожков. Сформированные пирожки обжарить на сковороде с растопленным жиром или растительным маслом.

    Пирожки с картошкой и сухими грибами

    Правильно приготовленные пирожки с картошкой и сухими грибами ничем не отличаются от выпечки со свежими боровиками.

    Секрет в том, что грибы вымачиваются в молоке.

    • 100 г сухих грибов
    • Дрожжевое тесто
    • 300 г картофеля
    • 1 луковица
    • 2 столовые ложки жира
    • соль перец зелень по вкусу

    Промыть и очистить грибы, отварить их в подсоленной воде до готовности. Сухие грибы предварительно замочить на 3 ч в холодной воде, затем слить воду, залить на 1 час молоком. После налить свежую воду и отварить. Сваренные грибы пропустить через мясорубку или мелко нарубить ножом и обжарить с 1 столовые ложкиожкой жира. Добавить мелко нарубленную зелень, соль, перец по вкусу.

    Из картофеля приготовить пюре и соединить с грибами.

    Из теста раскатать колбаски и нарезать на небольшие булочки. Раскатать шарики из теста в пласты. На каждый пласт выложить начинку.

    Защипнуть края каждого пирожка. Обжаривать пирожки на раскалённом масле.

    Пирожки с картошкой и грибами в мультиварке

    Приготовить пирожки с картошкой и грибами в мультиварке можно по любому рецепту для духовки, важно соблюдать все порции и правильно подбирать режим выпечки. Для теста:

    • 1,5 стакана молока,
    • 1 пакетик сухих дрожжей,
    • 4 столовые ложки сахара,
    • 3 стакана муки,
    • 2 яйца,
    • 200 гр. растительного масла,
    • пол чайной ложки соли.

    Для начинки:

    • картофель – 1 кг
    • грибы вареные – 300 г
    • лук – 1 шт
    • соль
    1. Подогрейте молоко и в нем разведите дрожжи и сахар.

      При помешивании добавьте муки столько, чтобы получилась консистенция сметаны. Приготовленную опару поставьте на полчаса в теплое место.

    2. Пока подходит опара, займитесь начинкой для пирожков. Картофель очистить, отварить и растолочь.
    3. Грибы нарезать, обжарить с двух сторон, добавить нашинкованный лук. Соединить с остывшим пюре.
    4. Теперь вернемся к тесту. Возьмите миску небольшой емкости и взбейте там яйца с солью. Эту смесь добавьте к опаре.
    5. Понемногу подсыпайте муку к смеси и подливайте растительное масло.
    6. Из теста сделайте небольшие шарики.

      Каждый из них расплющивайте в форму лепешки на ладони, выкладывайте начинку и формируйте пирожки.

    7. Чашу в мультиварке смажьте растительным маслом и положите в нее пирожки.
    8. В режиме «Мультиповар» поставьте время 30 минут. Спустя 15 минут откройте крышку и переверните пирожки.

  • Пирожки - это вкусное блюдо, которое ассоциируется с домом и уютом.

    Готовить их можно с разными начинками, но самой распространенной считается начинка из картофельного пюре. Это довольно аппетитный и полезный овощ, с которым пирожки получаются мягкими и сочными. А чтобы еще сильнее украсить вкус блюда в начинку к пюре добавляют грибы. Они придают пирожкам аромат и делают их еще аппетитнее.

    Тесто для пирожков подойдет любое - пресное, на кефире, дрожжевое или даже творожное.

    Грибы при желании можно использовать консервированные. Также подойдут лесные, сушеные, магазинные или свежие. Сами пирожки можно жарить или выпекать в духовке, второй вариант полезнее и содержит меньше калорий.

    Пирожки с картошкой и грибами - общие принципы приготовления

    & Для дрожжевого теста используйте как свежие, так и сухие дрожжи.

    & Грибы перед добавлением в пюре лучше обжарить вместе с луком.

    & Картофель для начинки при желании нарежьте просто брусочками.

    & На сковороде пирожки готовьте с большим количеством масла.

    & Если вы запекаете пирожки, то предварительно разогрейте духовку.

    & Жареные пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишнее масло.

    & Если вы запекаете пирожки, то предварительно застелите противень пергаментной бумагой.

    & Перед тем как отправить пирожки в духовку обмажьте их взбитым желтком.

    Пирожки с картошкой и маринованными грибами

    Ингредиенты:

    & 950 г муки;

    & соль;

    & пять ложек растительного масла;

    & сахар;

    & два стакана воды;

    & 10 грамм сухих дрожжей.

    Для начинки:

    & 800 г картофеля;

    & 200 г маринованных грибов;

    & соль;

    & один лук;

    & перец;

    & вода;

    & масло для жарки.

    Способ приготовления:

    1.

    Для опары налейте в кастрюлю воду и нагрейте ее до теплого состояния.

    2. Перелейте воду в тарелку, добавьте к ней сухие дрожжи, соль и сахар. Перемешайте ингредиенты и уберите тарелку в теплое место на четверть часа. Опара должна подняться.

    3. Возьмите глубокую миску и просейте в нее муку.

    4. Перелейте опару в чистую миску и добавьте к ней растительное масло. Перемешайте до однородности, затем постепенно в опару добавляйте муку.

    5. Замесите эластичное и немного влажное тесто.

    6. Слепите из теста шар, уложите его в миску и накройте полотенцем. Отправьте тесто в теплое место подниматься.

    7. Картофель вместе с луком очистите от кожуры и ополосните.

    Поочередно выкладывайте ингредиенты на разделочную доску измельчите их.

    8. Картофель разрежьте на четыре части, а лук мелко нашинкуйте.

    9. Откройте банку с маринованными грибами измельчите их.

    10. Картошку переложите в кастрюлю с водой и варите до того момента, пока ломтики не станут мягкими. После закипания воды добавьте в кастрюлю соль. Не забывайте убирать с поверхности белую пену.

    11. Разогрейте в сковороде растительное масло и опустите в него нарезанный лук. Обжаривайте 3 минуты, затем добавьте грибы. Через пять минут снимите сковороду с огня.

    12. Слейте у готового картофеля воду. Затем добавьте к отваренному овощу зажарку из маринованных грибов и лука. Туда же насыпьте соль по вкусу и перец.

    13.

    Возьмите толкушку и разомните ингредиенты до состояния пюре.

    14. Тесто без муки разомните еще несколько раз и разделите на 20 равных шариков.

    15. Намажьте на стол растительное масло и раскатывайте поочередно каждый шарик.

    16.

    На каждый пласт положите по 1,5 ложки начинки.

    17. Соедините две стороны пласта и защипайте края. Сформируйте овальный пирожок.

    18. Налейте в сковороду масло и поставьте ее на огонь. Через некоторое время в разогретый жир опустите пирожки.

    19. Готовьте каждую партию пирожков по пять минут.

    20. Выложите готовые пирожки на столешницу, застеленную бумажными полотенцами.

    21. Подавайте пирожки с овощным соусом.

    Пирожки с картошкой и грибами запеченные в духовке

    Ингредиенты:

    & 700 г муки;

    & два яйца;

    & 190 г сливочного масла;

    & соль;

    & 400 г картофеля;

    & 240 г сметаны и творога;

    & луковица;

    & пакетик разрыхлителя;

    & 450 г грибов.

    Способ приготовления:

    1.

    Сливочное масло растопите в микроволновой печи и остудите.

    2. В емкость разбейте яйца, добавьте к ним сметану, соль и творог. Перемешайте.

    3. В миску просейте муку и добавьте к ней разрыхлитель. Эту сухую смесь всыпьте к яйцам со сметаной.

    4. К получившейся массе постепенно вливайте заранее подготовленное растопленное сливочное масло и замесите эластичное тесто. Уберите его в холодильник.

    5. Грибы отварите до готовности, затем нашинкуйте и обжарьте вместе с нарезанным кубиками луком.

    6. Картофель очистите, нарежьте мелкой соломкой и положите в миску. Туда же добавьте обжаренный лук с грибочками.

    Перемешайте.

    7. Тесто разделите на равные части и каждую из них раскатайте.

    8. В центр лепешки выложите начинку. Защипайте края и сформируйте треугольник.

    9. Смажьте маслом лист и выложите на него пирожки.

    10. Запекайте блюдо 35 минут при 200 градусах.

    11. Подавайте пирожки с картошкой и грибами в горячем виде к чаю.

    Жареные пирожки с сыром, картошкой и грибами

    Ингредиенты:

    & 1,1 кг муки;

    & пакетик дрожжей;

    & растительное масло;

    & 210 г сыра;

    & соль;

    & четыре картофелины;

    & 550 г грибов;

    & специи;

    & 90 г сливочного масла;

    & три ложки сахара;

    & перец;

    & 510 мл молока;

    & два куриных яйца.

    Способ приготовления:

    1.

    Пересыпьте пакетик с дрожжами в емкость, добавьте туда же полстакана теплого молока, ложку сахара и муки. Перемешайте и оставьте опару на некоторое время.

    2. Яйца разбейте в миску и взбейте до пены.

    3. После в опару добавьте оставшееся молоко, соль, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар и взбитые яйца. Перемешайте.

    4. Постепенно добавляйте в получившуюся смесь просеянную муку и замесите тесто. Затем накройте готовое тесто пищевой пленкой и уберите его настаиваться.

    5. Через полчаса помните тесто и снова уберите настаиваться на 15 минут.

    6.

    Картошку почистите, и залейте водой. Отварите овощ до готовности. Затем слейте воду и помните толкушкой.

    7. Лук нарежьте полукольцами обжарьте на растительном масле. После добавьте в сковороду грибы и жарьте все вместе 10 минут.

    8. Всыпьте к готовой зажарке соль, тертый сыр, перец и специи. Перемешайте.

    9. Для начинки соедините зажарку с картофельным пюре.

    10. Тесто разделите на кусочки, и раскатайте их в пласт.

    11. Положите на каждый пласт начинку и сформируйте пирожок.

    12. Обжаривайте пирожки на растительном масле до готовности.

    Пирожки из слоеного теста с картошкой и грибами

    Ингредиенты:

    & 285 г свежих грибов;

    & соль;

    & два репчатых лука;

    & 420 г картошки;

    & перец;

    & растительное масло;

    & упаковка бездрожжевого слоеного теста.

    Способ приготовления:

    1.

    Картошку почистите и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите до готовности.

    2. Луковицы очистите от кожуры и нашинкуйте. Обжарьте их до мягкости на растительном масле.

    3. Готовый картофель помните с помощью вилки. Добавьте к размятому картофелю обжаренный лук.

    4. Грибочки промойте и нарежьте на мелкие куски.

    5. Опустите их в кастрюлю с водой и варите восемь минут. Затем вытащите грибы и отожмите их.

    6. Добавьте готовые грибы к картофелю и луку, перемешайте. Добавьте перец и соль.

    7. Слоеное тесто раскатайте в ровный прямоугольник, который после разрежьте на квадраты.

    8.

    Выложите в центр квадрата начинку и залепите противоположные кончики теста, затем защипайте.

    9. Выложите пирожки швом вниз за противень, застеленный пергаментом.

    10. Выпекайте их четверть часа при 200 градусах.

    Пирожки с картошкой и грибами из кефирного теста

    Ингредиенты:

    & 530 мл кефира;

    & 350 г картофельного пюре;

    & два яйца;

    & растительное масло;

    & лук;

    & половина ложки соды;

    & 310 г грибов (шампиньоны);

    & ложка соли;

    & два стакана муки;

    & сахар.

    Способ приготовления:

    1.

    Возьмите емкость и влейте в нее кефир, добавьте соду и оставьте жидкость на пять минут.

    2. Затем добавьте сахар, ложку растительного масла и одно взбитое яйцо.

    3. Вымесите тщательно тесто, периодически добавляя муку. Тесто не должно получиться крутым.

    4. Обжарьте на масле лук и мелко нарезанные грибы. Добавьте обжаренные ингредиенты в картофельное пюре. Перемешайте.

    5. Разделите тесто на равные шарики, которые затем раскатайте в лепешки.

    6. В центр каждой раскатанной лепешки положите пюре с грибами.

    7.

    Защипните края и сформируйте продолговатые пирожки.

    8. Выложите пирожки на противень смазанный маслом и обмажьте их взбитым желтком.

    9. Запекайте блюдо при средней температуре до румяного цвета.

    Пирожки с картошкой и грибами из сметанного теста

    Ингредиенты:

    & 240 г муки;

    & 55 г сметаны;

    & желток;

    & соль;

    & 35 г сушеных грибов;

    & 25 г растительного масла;

    & 110 г картофельного пюре;

    & перец;

    & 90 г маргарина;

    & 35 г соды;

    & половина репчатого лука.

    Способ приготовления:

    1. Грибы заранее замочите в воде, а затем отварите до готовности.

    2. Разрежьте на кусочки ножом маргарин и смешайте его в крошку вместе с мукой и содой.

    3.

    Добавьте в сухую смесь желток и сметану. Вымесите тесто и уберите его на один час в холодильник.

    4. Перекрутите грибы вместе с луком через мясорубку и добавьте эту смесь к картофельному пюре.

    5. Ингредиенты перемешайте, добавив перец и соль.

    6. Раскатайте готовое тесто в пласт и вырежете с помощью большого стакана кружки.

    7. На каждый кружок положите начинку и сформируйте пирожок.

    8. Смажьте маслом противень и выложите пирожки.

    9.

    Пирожки с картошкой и грибами в духовке

    Запекайте их при 200 градусах до готовности.

    Пирожки с картошкой и грибами из творожного теста

    Ингредиенты:

    & 260 г муки;

    & 140 г лука;

    & 55 мл кефира;

    & 260 г картофеля;

    & яйцо;

    & соль;

    & четыре ложки растительного масла;

    & ложка соды;

    & 180 г грибов;

    & 110 г творога.

    Способ приготовления:

    1. Перемешайте творог с кефиром. Разбейте в эту смесь яйцо и влейте растительное масло. Перемешайте

    2. В полученную массу всыпьте соль, муку и соду. Замесите тесто и уберите его на полчаса в холодильник.

    3. Отварите в соленой воде картофель.

    4.

    Лук нарежьте и обжарьте на сковороде. Добавьте грибы и потушите их вместе две минуты.

    5. Перемешайте обжаренные компоненты с картофельным пюре.

    6. Готовое тесто раскатайте в колбасу и нарежьте ее на куски.

    7. Из каждого куска сделайте лепешку, положите начинку и защипайте края.

    8. Расколите на сковороде масло и обжарьте на нем до зарумянивания пирожки.

    Пирожки с картошкой и грибами - хитрости и полезные советы

    & Для насыщенности вкуса используйте разные виды грибов.

    & Для пирожков приготовьте грибной соус: в миске смешайте бульон оставшейся после вареных грибов и сметану.

    & Чтобы пирожки были минимально калорийными, делайте их на кефирном или пресном тесте.

    & В начинку добавляйте любые специи по вкусу.

    & Быстрее всего пирожки получаются из покупного слоеного теста.

    & Готовые пирожки храните в кастрюле с плотно закрытой крышкой.

    & В начинку для аромата добавьте сушеные травы.

    & Чтобы тесто не прилипало к рукам обмажьте их растительным маслом.

    1
    16.05.2018
    Станислав
    Снимите с мясаостатки жира и жилки.