Меню сайта

Шурпа из говядины в домашних условиях рецепт



Видео: Шурпа из говядины. Пошаговый рецепт.

Тебе потребуется:

  • килограмм мяса на кости
  • четыре клубня картофеля
  • несколько крупных луковиц
  • пара морковок
  • один свежий болгарский перец
  • пара зубчиков чеснока
  • три или четыре ложки томатной пасты
  • петрушка и кинза
  • перец и соль

Рецепты шурпы из говядины бывают самыми разными, но мясо всегда используется строго определенное: это должен быть кусок с достаточно толстой и длинной костью, при этом мякоти на кости должно содержаться довольно много, ведь в готовом блюде будет и наваристый бульон, и куски мяса в немалом количестве.

Для начала свари самый простой говяжий бульон, то есть просто отвари мясо в воде несколько часов, периодически снимая пену.

Сколько порций, сколько времени готовить

Нет какого-то быстрого способа, как готовить шурпу из говядины, поэтому тебе придется запастись терпением и свободным временем. Пока варится мясо на кости, подготовь овощи.

Все ингредиенты в шурпе должны быть нарезаны весьма крупными кусками. Поэтому лук режь достаточно крупными полукольцами, морковь – кружочками, перец – толстой соломкой.

Когда сварится мясо, добавляй овощи в кастрюлю, прибавляй огонь и жди, пока закипит. Приготовление шурпы практически окончено, осталось добавить все специи. Чеснок измельчи в специальном прессе, вместе с томатной пастой, солью и перцем клади в кастрюлю к овощам.

Остается только почистить картофель, нарезать его крупными кубиками и тоже положить в кастрюлю.

Этот способ, как варить шурпу в домашних условиях, не предполагает использования специфических восточных специй, что очень удобно.

Дополнительный вкус и аромат блюду придаст свежая зелень, которую можно добавить в большом количестве. Когда картофель сварится, необходимо класть в почти готовый суп измельченную зелень, убавить огонь до минимума, плотно закрыть крышкой и оставить еще на двадцать минут.

Это простой рецепт шурпы из говядины, но приготовление супа займет несколько часов, ведь овощи после добавления картофеля должны вариться на самом слабом огне.

ГовядинаМясоСупы

Домашняя шурпа из говядины.

6 пошаговых рецептов с фото.

Один лишь вид блюда восточной кухни вызывает аппетит. А шурпа, узбекский суп, с овощами, мясом и специями – кушанье замечательное. По традиции, готовят его с бараниной, но заменить ее можно и говядиной. Получится первое блюдо и наваристым, и сытным.

Сколько порций, сколько времени готовить

Для приготовления 5-10 порций потребуется от часа до двух с половиной.

Шурпа из говядины или баранины по-узбекски — рецепт с фото

Особенно оценят супчик папы за насыщенный мясной вкус с острыми нотками.

Продукты

Потребуется:

Продукт Количество
Говядина на косточке 1 килограмм
Картофель 4 клубня
Лук 2 крупных луковки
Морковка 2 средних корнеплода
Перец болгарский красный сладкий 1 штука
Чеснок 2-3 дольки
Томатная паста 3 больших ложки
Соли, перцы, кинзы, петрушки по вкусу

Как готовить

На первое приготовление можно кинзу и не брать, не так уж она необходима.

К тому же не всем нравится ее своеобразный вкус. А вот мяско на косточке – компонент обязательный. И мало его быть не должно.

шурпа из говядины

Шаг 1

Говядину промывают, заливают водой и варят. Чем дольше на огне бульончик, тем он получается наваристее. Да и любит говядина варку.

На время готовки мяса режут овощи. Кусочки обязательны крупные, а терка – предмет в этом рецепте запрещенный. Лук нарезают крупными полукольцами, морковку – кружками, перчик – крупной соломкой.

С бульона обязательно снимать пену. Прошло несколько часов – пора отправлять к мясу овощи. Дождаться закипания – и начинать готовить заправку супа.

шурпа из говядины рецепт

Шаг 2

Смешивают томатную пасту с давленным чесночком и специями, солят.

Кладут смесь в супчик. Последней в шурпу оправляется картофель, нарезанный на крупные кубики. Завершающий аккорд – зелень.

Картофель готов, огонь уменьшают. Суп должен повариться с треть часа под плотно закрытой крышкой.

Бурчак шурпа

Домашняя шурпа – кушанье несложное. Главная хитрость – выбрать правильный рецепт.

Так, вкуснейшая бурчак-шурпа популярна в кухне татарской. Настаивают под крышкой кушанье четверть часа, чтобы придать вкусу насыщенность. А при подаче посыпают зеленью. Вот и все нюансы.

шурпа из говядины фото

Потребуется:

Продукт Количество
Говядины 700 граммов
Лука 1 луковка
Картофеля 5 клубней
Фасоли 1 стакан
Томатной пасты 2 больших ложки
Лапши 150 граммов
Воды 2 литра
Соли, перца по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Получается порции три-четыре, а варится все примерно час либо чуть дольше.

Шаг 1

Мясо заливают прохладной водой и кипятят.

Сняв пену, варят до готовности. По вкусу солят.

К бульону добавляют нарезанный кубиками картофель. Варят овощи минут десять и всыпают фасоли.

Шаг 2

Меленько режут лук, протушивают с томатной пастой минут семь на сковородке. Зажарку отправляют в суп, добавят лапшу и варят треть часа.

шурпа из говядины рецепт с фото

По вкусу солят, перчат. Суп снимают с плиты, настаивают под крышкой минут десять и подают. Можно посыпать в тарелки зелень.

Шурпа жареная

Как вариант шурпы классической – шурпа каурма, то есть жареная. Она и на обед подходит, и на ужин годится. И приготовить кушанье несложно, и не залежится он в холодильнике: быстро съедается.

На готовку уходит до пары часов.

Продукты

Потребуется на три порции:

Продукт Количество
Мякоть говядины 350 граммов
Лука 1 луковка
Морковки 1 корнеплод
Кинзы 5 веточек
Перца сладкого, болгарского 1 штука
Лапши домашней 300 граммов
Томаты 2 штуки
Яйца 2 штуки
Масла постного 35 миллилитров
Перца красного молотого 3 грамма
Зиры молотой 1 грамм
Соли по вкусу

Шаг 1

Все компоненты обжаривают, затем соединяют, тушат в бульоне либо томатном соке, если шурпа желательна более жидкая.

Шаг 2

Начинают с нарезки говядины на кубики.

Но, не торопитесь сразу ее есть.

Мясо обжаривают на масле четверть часа, по вкусу солят и перчат.

шурпа в домашних условиях из говядины

Перец, морковку и лук режут соломкой. Лукк добавляют к мясу и десять минут жарят. Докладывают перца, морковки, перемешивают все и жарят до размягчения овощей.

Мелко режут томаты и добавляют к овощам с мясом. Выпаривают всю выделившуюся жидкость.

Шаг 3

Варят отдельно лапшу в кипятке. Соединяют ее с поджаркой, перемешивают. Досыпают специй и с пяток минут варят все.

Взбивают яйца и соль. На отдельной сковородке готовят омлет. Нарезают готовое блюдо соломкой. При подаче шурпы нарезку добавляют в тарелки.

рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Шаг 4

Можно добавлять томатного сока, бульона для большей жидкости.

А при подаче украсит блюдо зелень.

Шурпа узбекская

Просто и вкусно – это шурпа с особым сортом гороха. Готовят блюдо в казане. На приготовление шести порций уходит час.

Нужно следующие продукты:

Продукт Количество
Мяса говядина 500 граммов
Гороха нухата 100 граммов
Лука 2 луковки
Морковки 2 корнеплода
Томатов 2 штуки
Перца болгарского сладкого 1-2 штуки
Картофеля 6-7 клубней
Масла постного 1/3 стакана
Листа лаврового 3 штуки
Соли, зиры, перца, зелени по вкусу

Способ приготовления

Нухат замачивают на всю ночь.

шурпа из говядины рецепт с фото в домашних условиях

Это обязательно. Если картофель мелкий, можно кидать его целиком.

как приготовить шурпу из говядины

Шаг 1

Лук режут полукольцами.

Как вы готовите определенные продукты, что охватить профитроли с пармской ветчиной.

Обжаривают его до полупрозрачности в казане на прогретом масле.

Добавляют к луку крупно порезанное мясо, обжаривают, помешивая. Кидают морковку, нарезанную кружками.

Шаг 2

Мясо солят, заливают пятью стаканами воды, всыпают горох. Поле закипания воды, снимают пену, убавляют огонь до минимума и варят час.

рецепт супа шурпа из говядины

Крупно режут картофель, мелкий кладут целиком. Можно замачивать клубни в воде. Снимают шкурку с томатов, режут плоды на четвертушки.

Чистят чеснок, мелко режут перчик.

К наполовину проготовленному гороху добавляют картофель, перчик, варят все до готовности.

Шаг 3

За десяток минут до полной готовности блюда добавляют томаты, лавровый лист, полукольца лука.

приготовление шурпы из говядины

Подают шурпу в глубоких тарелках, добавляя зелень в каждую. Едят с лепешками либо хлебом.

Прежде, чем начинать готовить, важно подобрать посуду. Вкус готового блюда в немалой степени зависит от верного выбора. Обычно берут казан. Но в отсутствие такого варианта подходит и обычная кастрюлька из чугуна, с толстым дном, антипригарным покрытием. А вот посуда из алюминия для здоровья опасна, так что она для шурпы не подходит.

Шурпа домашняя

Вариантов готовки шурпы из говядины достаточно.

Наваристый и густой супчик эффектно выглядит на столе, а потому подходит и для праздничного стола. И зелень кинему хороша, и черный хлебушек.

суп шурпа из говядины рецепт с фото

Потребуется:

Продукт Количество
Говядины 1 килограмм
Картофеля 600 граммов
Лука 1 луковка
Морковки 1 корнеплод
Томатной пасты 3 больших ложки
Перца сладкого 1 штука
Листа лавра 2 штуки
Зиры 1 чайная ложка
Перца душистого 3 горошины
Масла растительного 1 ½ чайных ложка
Соли, перца по вкусу

Рецепт приготовления

Из указанного количества продуктов получается примерно девять порций.

На готовку уходит полтора часа в среднем.

Шаг 1

Начинают с промывания и крупной нарезки мякоти говядины.

Выбор посуды

Картофель нарезают крупно. И этого корнеплода много для шурпы не бывает.

шурпа из говядины по узбекски

На четвертушки режут лук, средних размеров дольками нарезают морковку и перчик.

Шаг 2

Овощи жарить не. Блюдо тогда получается более полезным.

К мясу добавляют овощи, томатную пасту, перемешивают и заливают водой, чтобы жидкость покрывала все сантиметра на четыре. Ставят на огонь, кипятят.

В кипящее содержимое кастрюли бросают картофель, специи. Огонь убавляют, прикрывают наполовину блюдо крышкой и варят еще две трети часа.

как готовить шурпу из говядины

Шурпа с телятиной

Говядина полезна особенно для больных анемией.

Особенно полезна телятина. В домашнем приготовлении важны и свежесть мяса, и количество овощей, и зелени, и пряности.

Продукты

На десять порций берут:

Продукт Количество
Телятины на косточке 1 килограмм
Лука 2 крупных луковки
Картофеля 4 крупных клубня
Томатной пасты 3 больших оожки
Масла растительного на обжарку 1 столовая ложка
Перца болгарского 1 штука
Чеснока 2 дольки
Лаврового листа 2 штуки
Зиры 1 щепоть
Кинзы, петрушки по вкусу

Как готовить

Мясо с косточкой – лучший вариант для наваристого и жирного бульона.

Мясо промывают, режут крупно, заливают холодной водой и варят до часа.

Шаг 1

На время готовки бульона подготавливают овощи. Режут крупно лук, морковку, перчик. Последний очищают от шкурки, чтобы в супе овощ выглядел. Все обжаривают на масле. Добавляют томатной пасты, измельченного чесночка, приправ, солят и пять минут тушат, накрыв крышкой.

шурпа из говядины рецепт приготовления

Смесь из овощей добавляют к мясу, вливают стакан кипятка либо бульона, еще с десяток минут оставляют вариться для насыщенности вкуса.

Шаг 2

Кладут крупно порезанный картофель.

Через четверть часа он готов, супчик досаливают, кладут лавровый лист, перемешивают. Выключив огонь, накрывают плотно крышкой и несколько минут настаивают суп. Подают с ломтиками лимона либо веточка и зелени.

В среднем на приготовление шурпы уходит до полутора часов. Любителям жирных блюд мясо нудно не варить, а обжаривать сначала в глубокой сковороде с морковкой и луковыми кольцами. Затем добавляют перец, томаты, томатную пасту, специи. Все хорошенечко протушивают.

приготовить шурпу из говядины в домашних условиях

Далее мяско перекладывают в кастрюлю, доливают полтора литра бульона либо кипятка и варят под крышкой.

Для разнообразия добавляют гороха нута, баклажанов, даже сухофруктов.

С изюмом, курагой либо черносливом восточное кушанье обретает особый вид и вкус. А уж варить говядину либо жарить ее сначала – каждая хозяйка решит сама.

говядинамясосуп

Published On

Preparation Time

Cook Time

Total Time

Average Rating



2
15.12.2017
Ксения
Последний вид брака, «битая» рыба, при внешнем осмотре выявить практически невозможно.
АНАТОЛЬЕВНА
Каждый слой солить и посыпать прованскими травами (как правило, это смесь следующих трав: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер, майоран, орегано).