Меню сайта

Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром рецепт с фото



Видео: Отбивные из свинины в духовке с помидорами и сыром. Pork chops in the oven

Заметил, что в кулинарии среди обилия похожих рецептов, всегда присутствует категория названий топ-блюд: по-боярски, по-королевски, по-императорски, по-княжески.

А суть их, как правило, например – отбивная с сыром, или скумбрия с травами, но как-то блюда по-особому приготовлены.

Однажды довелось попробовать вкусное мясо — свинину с грибами под сыром, подавали в одном замечательном ресторанчике под Киевом.

Так что название блюда «по-королевски» — вполне соответствует содержанию. Свинина по-королевски – блюдо вкусное. Принцип приготовления данного блюда подойдет и для отбивных из говядины, бифштекса с яйцом – мясо будет мягкое и сочное, хотя куриную отбивную – тоже стоит попробовать.

Суть блюда: куски биточного мяса отбивают, натирают специями и жарят практически до готовности. Затем сверху раскладывают грибы, тонко нарзанные помидоры и посыпают твердым сыром.

Все вместе запекается в духовке.

При таком способе готовки мясо получается нежным и вкусным.

И выглядит по-королевски, несмотря на то, что это просто отбивная с сыром.

Отбивная с сыром

Про рецепт

  • Выход:2 Порции
  • Подготовка:30 мин
  • Приготовление:30 мин
  • Готовится за:60 мин

Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Ингредиенты

  • 2 штСвиные битки
  • 5-6 штШампиньоны
  • 1 штПомидор
  • 50 грПармезан
  • 1 столовая ложкаРастительное масло
  • по вкусуСоль, перец черный молотый, молотый кориандр

Пошаговый рецепт вкусного мяса – отбивная с сыром

  1. Свинина – биточная часть с небольшим количеством жира по краю.

    Свинина – биточная часть

  2. Для начала надо подготовить мясо.

    Отбивные из говядины в духовке. Пошаговой рецепт с фото

    Его нужно очень тщательно отбить. Площадь кусочка должна увеличиться вдвое, а на просвет мясо должно быть почти прозрачным. Постарайтесь. Отбивание мяса важный шаг. Мариновать мясо не нужно.

    Для начала надо подготовить мясо. Его нужно очень тщательно отбить

  3. Отбитые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром.

    Все на вкус. Как считаете нужным. Кстати, кориандр с мясом очень хорошо сочетаются. Дать мясу полежать 10-15 мин.

    Отбытые куски посолить, поперчить и посыпать кориандром

  4. На раскаленную сковородку влить растительное масло.

    Мясо жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты

  5. Мясо  жарить на среднем огне с обеих сторон по 3 минуты. Практически до готовности. Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень.

    Мясо хорошо отбито, поэтому готовится очень быстро

  6. Прожаренную отбивную переложить на противень или огнеупорный поддон, полить жиром, образовавшимся после жарки.
  7. Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов.

    Сверху положить слой мелко нарезанных сырых шампиньонов

  8. Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор и поперчить.

    Разложить нарезанный на тонкие пластинки помидор

  9. Посыпать натертым на мелкую терку сыром и поставить в духовку.

    Посыпать натертым на мелкую терку сыром

  10. Отбивная с сыром готовтся при температуре духовки — 200 градусов.
  11. Время жарки в духовке — 25-30 мин. С учетом нагрева мяса – достаточно чтобы сыр расплавился и подрумянился. Хотя, кому как нравится.

    Отбивная с сыром

  12. Отбивная с сыром очень вкусная, и в принципе не требует гарнира. По желанию можно посыпать зеленью или мелко нарезанным пером зеленого лука и украсить зеленью или базиликом.

    Салат «Мимоза» со шпротами. Пошаговый рецепт с фото

    Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Отбивная с сыром, помидорами и грибами

Ajax Form

Отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром


Существует много разнообразных рецептов отбивных из свинины, баранины, курятины и др. Это очень вкусное блюдо, которое к тому же быстро готовится. Мы же рассмотрим процесс для приготовления говяжьего мяса.

Как делать отбивные из говядины?

Необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы они были под рукой.

Итак, вам понадобятся:

  • говядина — 300 гр.;
  • помидоры — 1—2 шт.;
  • сыр любой твердости — 100—150 гр.;
  • майонез;
  • яйца — 2—3 шт.;
  • специи;
  • зелень;
  • растительное масло;
  • мука.
Для начала следует выбрать небольшой кусочек говядины и тщательно его промыть.

Рецепт приготовления отбивных в духовке

Порезать продолговатыми кусочками против волокон мяса. Лучше это делать острым ножом.

Обязательно надо проследить, чтобы толщина кусочков не превышала 1,5—2 см. Каждая отдельная говяжья отбивная аккуратно обрабатывается деревянным молоточком, солится и перчится.

отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром рецепт с фото

Как сделать отбивную из говядины, чтобы мясо не расползалось? Есть небольшой секрет, как не запачкать молоточек и не допустить, чтобы брызги разлетались по всей кухне. Для этого подготовленные порции кладем в пищевой пакет или специальную пленку для пищевых продуктов. Молоточек поворачиваем не острой стороной с зубчиками, а тыльной. Результат достигнут, чистота сохранена. После этого каждый кусочек мяса обваливаем в муке мелкого помола. Окунаем в мисочку с уже готовыми взбитыми яйцами. Добиваемся, чтобы яичная смесь полностью покрыла каждый кусочек.

Следующий шаг — это обжаривание готовых порций. Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде. Выкладываем на разогретую поверхность отбивные из говядины.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде

Как добиться того, чтобы мясо не потеряло своей сочности? Это актуальный для многих вопрос, поскольку мясо говядины достаточно жесткое, а продукт хочется получить мягким, чтобы готовое блюдо само распадалось во рту. Оказывается, это очень. Процесс обжаривания с двух сторон создает корочку, которая препятствует вытеканию сока. При этом не надо стараться полностью прожарить мясо.

Достаточно подержать каждую сторону около 1 минуты.

отбивные из говядины в духовке с помидорами и сыром рецепт с фото

Сигналом, что мясо надо перевернуть, служит выступивший сок. Длительное обжаривание говяжьей отбивной сделает ее жесткой. Контролировать температуру сковороды необходимо, чтобы не допустить большого жара или, наоборот, очень слабого. Средний огонь — самая оптимальная степень жара. Крышку сковороды можно слегка прикрыть. Затем обжаренные кусочки мяса выкладываем в посуду, приспособленную для приготовления в духовке. Это может быть противень, специальный судочек, невысокая жаровня. Отбивные следует выкладывать одним слоем, чтобы не повредить внешний вид. Предварительно дно посуды для духовки следует смазать растительным маслом.

На мелкой терке натираем сыр. Можно взять любой: голландский, моцарелла, гауда и. д. — каждый из них придаст свою дополнительную пикантность.

Нарезаем тоненькими полудольками вымытый помидор. Выкладываем сверху на подготовленную отбивную толстым слоем. Сверху поливаем майонезом.

В домашних условиях можно не спешить.
Отбивные из говядины обмажьте с обеих сторон соусом, положите в подготовленную форму. Очистите лук, нарежьте его кольцами или полукольцами в зависимости от величины луковиц.

Если отрезать уголочек пакетика, то можно добиться тоненькой струйки и нарисовать майонезную паутинку. Посыпаем сверху тертым твердым сыром. Получается пышная очаровательная шапочка из сыра, майонеза и помидоров. Ставим в разогретую духовку.

Говяжьи отбивные в духовке должны находиться совсем немного времени — 8—10 минут. Этого вполне достаточно, чтобы отбивная говядина была готова. Можно добавить гарнир в виде запеченной картошки или грибов.

Различная зелень украсит кулинарное произведение и добавит аппетитности.

1
31.03.2018
Александровна
Рассольник ленинградский - рецепт Продукты для рассольника: Картофель – 400 грамм; Крупа перловая – 20 грамм; Морковка – 1 небольшая штука (50 грамм); Петрушка (корень) – 15 грамм; Лук – 1 штука небольшая; Соленые огурцы – 1 – 2 штуки; Жир – 20 – 50 грамм; Томат-пюре – 100 — 120 грамм; Вода или мясной бульон с кусочками мяса – 1,5 — 2 литра; Сметана – 100 грамм (20 – 25 грамм на одну порцию рассольника) Зелень укропа или петрушки – 200 грамм; Лавровый лист – 2 — 3 небольших листика; Соль и перец берем по своему вкусу.