Меню сайта

Как пожарить говядину мягкой и сочной


Оглавление:
  • ТОП-5 правил идеального стейка
  • Стейк в духовке
  • Как сделать так чтобы говядина была мягкой и сочной
  • Как сделать очень мягкую сочную говядину при жарке
  • Как сделать говядину мягкой при тушении и запекании
  • Как сделать мягким мясо из говядины и стейк
  • Стейк из говядины на сковороде, или как приготовить стейк из говядины
  • Как отбивные из говядины сделать мягкими
  • Как сделать шашлык из говядины мягким
  • Как гуляш из говядины сделать мягким
  • Как сделать мягкой приготовленную говядину в духовке
  • Как сделать котлеты из говядины мягкими
  • Как жесткую и старую говядину сделать мягкой при варке
  • Как быстро можно сделать фарш из говядины мягким
  • Как сделать говядину мягкой и нежной на сковороде
  • Как сделать говядину более мягкой в мультиварке
  • Как сделать жесткое мясо говядины мягким в супе, плове
  • Как сделать отварную говядину мягкой
  • Рецепт мягких бефстроганов из говядины
  • Как правильно сделать мягким азу из говядины и буженину

  • Видео: Вкусное, сочное, нежное мясо говядины на сковороде (просто и очень вкусно)

    Как приготовить сочный стейк. Игредиенты:

    • Мясо для стейка (говядина, порционные куски без кости, толщиной 3-5 см) - сколько душе угодно,
    • Перец черный - для присыпки,
    • Соль - по вкусу,
    • Смесь приправ и специй для жарки мяса - по вкусу,
    • Растительное (подсолнечное, оливковое) масло.

    &ЧИТАЙ: Как приготовить бефстроганов из телятины: сочно и питательно

    Тонкости и секреты приготовления

    С виду все выглядит достаточно просто, однако на деле все значительно труднее.

    Вся соль в том, как приготовить стейк, заключается именно в деталях.

    • Разморозка мяса.

      Ни в коем случае нельзя размораживать мясо для стейка в микроволновой печи - оно начнет готовиться прямо. При этом его центр останется сырым, а края слегка подварятся.

      Из-за этого контролировать процесс приготовления будет труднее. При комнатной температуре размораживать мясо тоже не рекомендуется - оно потечет, и стейки выйдут сухими. Оптимальный быстрый вариант - уложить его в холодную воду в вакуумной упаковке.

    • Подготовка мяса. По периметру (жировой прослойке) стейк следует хорошенько сдобрить перцем (желательно - грубого среднего помола), затем просолить по плоским сторонам. Сразу же насыпай специи, не жалея их, и после этого смажь стейк маслом со всех сторон. Никакого предварительного отбивания молоточком не требуется - мясо потеряет структуру, сок вытечет, и вместо стейка ты получишь безвкусную подошву.

      Смазывать маслом - обязательно: оно обеспечивает лучшую теплопроводность, позволяя центру пропекаться почти равномерно с краями.

    • Приготовление мяса.

      На сковороде это делать достаточно просто: нужно всего лишь разогреть ее на сильном огне без масла и уложить мясо одной из сторон, не убавляя огонь. Через две с половиной минуты мясо нужно перевернуть.

      как сделать стейк из говядины на сковороде мягким и сочным

      Затем, снова через две с половиной минуты, перевернуть обратно. А потом еще раз, и тоже на две с половиной минуты. После этого стейк готов. Если же в ход идет решетка для барбекю и костер - предварительно мясо нужно запереть - по полминуты на каждую сторону для образования корочки, тогда из стейка не вытечет сок.

    Какие же ошибки ты можешь допустить? Во-первых, разморозить мясо впопыхах, при высокой температуре.

    ТОП-5 правил идеального стейка

    Во-вторых, отбить мясо и нарушить его фактуру. В-третьих, смазать сковороду маслом, а про мясо забыть; сковороде как раз масло и не. В-четвертых, пережарить стейк, превратив нежную сочную говядину в сухой волокнистый бифштекс.

    &ЧИТАЙ: Как приготовить куриные желудочки с грибами

    А сейчас смотри видео-рецепт курица из Марокко.

    300 калорий от Уриэля Штерна

    В статье представлены практические решения того, как стоит делать мясо говядины более мягким и сочным при готовке.

    Любой кусок можно приготовить в поджарке и делать жареное мясцо или уже готовую обжарку или филе, бифштекс, антрекот, тефтели и фрикадельки для ребенка более приятными. В этом помогут полезные советы из этой статьи.

    Стейк в духовке

    Читайте также: Что приготовить на ужин

    Как сделать так чтобы говядина была мягкой и сочной

    Сделать говядину мягкой и сочной можно замариновав ее так, если бы вы готовили из нее шашлык. Более быстрый способ – за час до приготовления натереть целый кусок мяса горчицей.

    Читайте также: Мясо по-французски с картошкой в духовке

    Как сделать очень мягкую сочную говядину при жарке

    Мягкой и сочной говядина будет если:

    1. Ее кусочки за несколько часов до жарки посыпать специями и солью;
    2. Отбить мясо перед жаркой;
    3. Выкладывать кусочки на хорошо разогретую сковороду с маслом;
    4. В конце приготовления влить в сковороду немного воды и протомить мясо под крышкой, пока вода не испарится.

    Как сделать говядину мягкой при тушении и запекании

    Тушеная говядина будет мягкой если:

    1. нарезать мясо на кусочки поперек волокон;
    2. сначала хорошо разогреть на сковороде масло, а затем уложить в нее кусочки мяса;
    3. первые 5-7 минут обжарить мясо помешивая и не накрывая крышкой;
    4. следующие 30-40 минут тушить на среднем огне, накрыв крышкой.

    Запеченное в духовке мясо будет мягким и сочным, если поместить его в рукав для запекания, который не даст испаряться влаге, и мясо будет готовиться в собственном соку.

    Брайан Дитмар родился в 1974 году в Чикаго, но сразу после рождения, вместе с родителями переехал в Напервиль (городок в штате Иллинойс).

    Для того, чтобы образовалась румяная корочка мясо следует подержать в духовке еще некоторое время, но уже вынув из рукава.

    Читайте также: Лазанья с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях

    Как сделать мягким мясо из говядины и стейк

    Сделать мягким мясо из говядины и стейк помогут следующие рекомендации:

    1. Замороженное мясо перед приготовлением нужно обязательно разморозить.

      Стейк из говядины на сковороде, или как приготовить стейк из говядины

      Желательно, чтобы разморозка происходила естественным путем, а не в микроволновке или в воде.

    2. Перчить и солить мясо нужно до того, как положить на сковороду.
    3. Мясо для стейка не отбивают.
    4. Для равномерного обжаривания, также перед тепловой обработкой обмажьте кусочки стейка растительным маслом.
    5. Перед закладкой мяса сковороду хорошенько разогревают и в дальнейшем нагрев не уменьшают.
    6. При жарке стейка масло в сковороду не кладут, просто постоянно переворачивают мясо с одной стороны на другую, пока оно не станет полностью готовым.

    Как отбивные из говядины сделать мягкими

    Несколько секретов мягких отбивных из говядины:

    1. Покупайте для отбивных незамороженное, «парное» мясо светло-красного цвета.
    2. На порционные куски мясо разрезайте поперек волокон.

      Толщина отбивной обычно составляет около 1 см.

    3. На сковороду нужно класть не мокрое, а обсушенное полотенцем мясо, тогда из него вытечет меньше сока.
    4. Если мясо не было запанировано, то солить отбивную лучше в процессе жарки, после того, как на мясе образуется корочка.
    5. Довести до готовности обжаренную отбивную, если внутри она осталась сыроватой и при этом сохранить ее сочность можно в микроволновке или духовом шкафу.

    Как сделать шашлык из говядины мягким

    Сделать мягким шашлык из говядины помогает маринад. Классический маринад – уксус, специи и лук.

    Более изысканный – красное вино, смесь черного и красного перца, а также лука и чеснока. Мясо маринуется в течение 6 -18 часов в стеклянной или глиняной посуде. При жарке шашлыков, так как говядина – мясо довольно постное, ее следует сбрызгивать минеральной водой. Хорошо замаринованное мясо бывает готово уже через 20 минут жарки на шампуре.

    Как гуляш из говядины сделать мягким

    Мясо для гуляша не должно иметь прожилок и плевы, только тогда гуляш получится мягким и нежным. Для приготовления гуляша лучше пользоваться чугунной сковородой или сковородой, имеющей антипригарное покрытие. Первые минуты, покуда кусочки мяса не побелеют, гуляш жарят на сильном огне, следующие час-полтора – огонь должен сбавляют до минимального, а сковороду накрывают крышкой.

    Так говядина хорошо протомится и будет достаточно мягкой.

    Как сделать мягкой приготовленную говядину в духовке

    Мягкой получается приготовленная в духовке говядина, если ее предварительно замариновать и в течение 1,5-2 часов (в зависимости от размера куска мяса) а жарить, завернув в фольгу. Для образования румяной корочки, в конце жарки, фольгу можно раскрыть или удалить вовсе.

    Как сделать котлеты из говядины мягкими

    Секрет мягких котлет из говядины состоит в том, что обжарив котлеты с обеих сторон, их заливают небольшим количеством воды и тушат под крышкой еще около 5-10 минут, пока вода полностью не испарится.

    Читайте подробнее как пожарить котлеты на сковороде.

    Как жесткую и старую говядину сделать мягкой при варке

    Даже старая говядина станет мягкой и нежной на вкус, если перед приготовлением ее несколько часов подержать в растворе из 100 гр. водки и 10 столовых ложек соевого соуса.

    Как быстро можно сделать фарш из говядины мягким

    Жесткий говяжий фарш можно сделать более мягким, если положить перемолотое мясо в полиэтиленовый пакет и отбивать его не менее 5 минут.

    Умягчить фарш можно, добавив в него холодный говяжий бульон или яичный белок.

    Как сделать говядину мягкой и нежной на сковороде

    Если говядину перед приготовлением замариновать с добавлением алкоголя (пива, вина или водки), то приготовленное мясо будет намного нежнее и мягче. Алкоголь при приготовлении испарится и не нанесет вреда вашему здоровью.

    Читайте также: Классический рецепт форшмака из сельди

    Как сделать говядину более мягкой в мультиварке

    Мясо, приготовленное в мультиварке трудно испортить. Любая, даже жесткая говядина, будет мягкой, если замариновать мясо в любом алкогольсодержащем напитке и смазать кусочки растительным маслом. Если говядина предназначалась для гуляша, то мясо можно предварительно обжарить на сковороде, а затем переложить в мультиварку, включив прибор в режим «Тушение» на 1,5-2 часа.

    Как сделать жесткое мясо говядины мягким в супе, плове

    Опытные кулинары знают, что если положить мясо в холодную воду получишь вкусный бульон, а если в кипяток – более вкусное мясо.

    Мясо для плова также кладут в раскаленное масло и обжаривают на сильном огне до тех пор, пока не выпарится вся влага и лишь потом закладывают остальные ингредиенты.

    Как сделать отварную говядину мягкой

    Отварная говядина будет мягкой, если:

    1. Размораживать мясо заранее, естественным путем, просто переложив из морозилки в холодильник;
    2. Опускать мясо в кипящую, а не холодную, воду;
    3. Первые 15-20 минут варить на сильном огне, остальные 1,5-2 часа – на слабом.
    4. На порционные куски нарезать мясо еще горячим.
    5. Рецепт мягких бефстроганов из говядины

      Для приготовления бефстроганов мясо отбивают и режут поперек волокон на длинные полосы. Затем кусочки обжаривают со всех сторон в раскаленном масле.

      Обычно на это уходит не около 5 минут. Отдельно обжаривают лук, добавляя, как только он зарумянится муку, а затем, постоянно помешивая, разведенную водой сметану. В полученную подливу перекладывают обжаренное мясо и продолжают тушить около 20 минут, пока говядина окончательно не станет мягкой.

      Как правильно сделать мягким азу из говядины и буженину

      Секрет мягкого азу или буженины из говядины кроется в предварительной подготовке мяса. Промойте и обсушите салфеткой кусок говядины. Посыпьте его солью и специями, залейте маринадом из смеси оливкового масла и вина и оставьте на 8-10 часов. Далее готовьте нужное мясное блюдо согласно рецепту.

    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    как сделать стейк из говядины на сковороде мягким и сочным
    0
    11.12.2017