Меню сайта

БЫТОВАЯ ТЕХНИКА В КАЗАХСТАНЕ



Видео: Как сделать говядину мягкой

Блюдо, в состав которого входит фарш, очень легко испортить, если приготовить этот ингредиент неправильно.

На этих сайтах, находится информация о том, кто запатентовал изобретение, какие патенты доступны, когда были запатентованы те или иные изобретения.

Даже легкие паровые котлетки в таких случаях получаются суховатыми и невкусными. Однако избежать такой проблемы можно, если использовать качественные свежие продукты для приготовления фарша, а также помнить о нескольких важных хитростях.

Рецепты приготовления сочного фарша

Выберите мясо, из которого вы будете готовить фарш.

Оно обязательно должно быть свежим, иначе, как бы вы ни старались, добиться желаемого результата не получится. Учитывайте особенности приготовления разных видов мяса.

Например, измельчив курицу, следует добавить яйцо и немного сметаны, а затем тщательно перемешать и перед приготовлением основного блюда выдержать получившуюся массу в холодильнике в течение 15 минут.

Вы можете приготовить фарш из нескольких видов мяса, но при этом очень важно помнить об их сочетаемости. Говядину уместно смешивать со свининой, а вот комбинировать индейку с курицей – плохая идея. Крольчатину лучше не дополнять

Если вы решили приготовить фарш из говядины, желательно дополнить его небольшим количеством говяжьего бульона и тщательно перемешать. Благодаря этому он станет гораздо более сочным и мягким.

Как сделать очень мягкую сочную говядину при жарке

При приготовлении фарша из рыбы и телятины рекомендуется использовать в качестве дополнительного ингредиента сырой яичный желток. Для рыбного фарша уместно использовать также небольшое количество сока лайма или лимона с водой.

Для многих видов мяса подойдет простой рецепт: сделав фарш с помощью мясорубки, нужно положить его в прочный пакет, крепко завязать, а затем тщательно отбивать в течение 5–7 минут.

После этого можно добавлять дополнительные ингредиенты, включая лук и яйцо. Обратите внимание: сливать получившийся «сок» не нужно!

В результате такой обработки фарш станет более нежным и сочным.

Как сделать фарш нежнее

Чтобы приготовить вкусный домашний фарш, нужно особенно тщательно выбрать дополнительные ингредиенты. Измельчив мясо, вы сможете сделать его более нежным и сочным, добавив немного молока, жирной сметаны или сливок.

Также можно использовать мякоть хлеба, вымоченного в молоке, – это придаст фаршу нежность, сделает его более сочным и пышным

Чтобы фарш стал более жирным и нежным, рекомендуется добавить в него немного растительного масла, желательно оливкового или кунжутного.

Другой вариант – использовать говяжий или свиной жир. Только не переборщите.

как сделать фарш из говядины мягким и сочным

Можно попробовать комбинацию ингредиентов. Например, хороший вариант – дополнить измельченное мясо сырым желтком, небольшим количеством молока и жира. В результате у вас получится очень нежный и сочный фарш, который можно использовать для приготовления самых разных блюд.

Как сделать фарш сочным?

Фото: Shutterstock

Для того, чтобы кулинарные изделия из говяжьего фарша получились более сочными, необходимо добавить в него некоторые дополнительные ингредиенты, которых на самом деле существует довольно много, и у каждого "кулинара" есть собственные предпочтения в этом вопросе.

Самое главное условие - не переборщить с ингредиентами, всего нужно добавлять в меру.

Для придания сочности изделиям из говяжьего фарша подойдёт, например, говяжий жир или свиное сало пропущенное через мясорубку.

Как сделать так чтобы говядина была мягкой и сочной

Лучше это делать в процессе приготовления фарша. На килограмм говядины 100-150 граммов жира или сала.

Количество может быть больше или меньше, тут-уж кому как нравится.

Можно для придания "сочности" фаршу из говядины добавить сливки или молоко, и даже сметану или кефир. От 100 Мл на килограмм. Если готовятся котлеты - размочить в молоке, сливках или кефире, смешанных и взбитых с 1-2 куриными яйцами хлеб, грамм 150-200. В этом случае помимо сочности ещё и "исходного продукта" станет значительно больше.

Взбитый с небольшим количеством сливок или молока яичный белок или желток также смогут благотворно повлиять на "сочность" конечного продукта из говяжьего фарша.

Если при формовании котлет из говяжьего фарша, без дополнительных добавок, положить внутрь каждой котлеты немного сливочного масла, сливочного маргарина или качественного кулинарного жира (грамм 10-20), то после обжаривания котлеты получатся очень сочными.

Немного майонеза или кетчупа, также как и небольшое количество соевого, или другого соуса, который в принципе может сочетаться с мясными продуктами, бесспорно увеличит "сочность" продукта, но это исключительно "на любителя".

Если готовятся котлеты для гамбургеров - для придания им "сочности" можно добавить в фарш небольшое количество "крутого" говяжьего бульона, примерно 100-150 Мл на килограмм фарша, дать немного "настояться" и можно обжаривать, но совсем.

как сделать фарш из говядины мягким и сочным

Натёртый на тёрке, или пропущенный через мясорубку сырой картофель, или кабачок также способствуют повышению "сочности" конечного продукта из говяжьего фарша. Но тут "ключевое слово" - "немного".

Экстремальный метод, если в фарш нечего добавлять - также для придания сочности готовый говяжий фарш можно просто "отбить".

Внимание.
Как сделать фарш мягким и сочным: рецепт, советы Фарш - универсальный продукт, из которого можно приготовить сотни разнообразных блюд.

Поместить в плотный полиэтиленовый пакет и в прямом смысле - отбить его. об стол например, в течении минут пяти.

И сразу - на сковородку. Действительно получается более сочная котлета.

0
04.04.2018