Меню сайта

Как приготовить вкусно говядину в духовке в фольге



Видео: Вкусная и сочная ГОВЯДИНА ЗАПЕЧЕННАЯ в духовке в рукаве.

Из говядины можно приготовить множество вкусных и полезных блюд разными способами. Например, вы можете пожарить мясо, потушить, запечь в духовом шкафу.

Содержание статьи:

Очень хороша запеченная говядина как в горячем, так и в холодном виде. Мясо можно подать и к праздничному, и к повседневному столу.

Рецепт - говядина запечённая в духовке по домашнему

Если запечь ее в фольге, мясо получится нежным, а духовой шкаф не будет испачкан брызгами жира и мясного сока. С приготовлением такого блюда без труда справится даже начинающий кулинар. Однако опытные повара знают несколько простых секретов, благодаря которым говядина, запеченная в фольге, будет особенно вкусной.

Простой рецепт мяса, запеченного в фольге

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

  • примерно 1 килограмм говяжьей вырезки
  • 1 небольшая морковка
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 1 крупная луковица
  • 1 лимон
  • немного растительного масла
  • соль
  • молотый черный перец
  • специи по вкусу

Луковицу очистите, мелко нашинкуйте, перетрите в миске с солью.

Подождите примерно 30 минут, чтобы выделился сок. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, выжмите сок из лимона. Перемешайте. Положите в миску кусок говядины, предварительно очищенной от пленок и жира, вымытой и обсушенной. Хорошенько смочите мясо образовавшейся смесью и уберите в холодильник минимум на час для маринования.

Один из секретов вкусного запеченного мяса, приготовленного крупным куском, заключается в том, что его надо предварительно замариновать

Готовим в фольге: говядина в духовке

Пока говядина маринуется, нагрейте духовой шкаф, нарежьте морковь соломкой, а зубчики чеснока – тонкими пластинами.

Достаньте мясо из холодильника, обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Острым ножом сделайте глубокие проколы, вставьте в них кусочки моркови и чеснока. Натрите поверхность мяса перцем и специями. Можете добавить и соль, но умеренно, помня, что соль уже была в составе маринада для говядины.

Заверните замаринованную и нашпигованную говядину в лист фольги, плотно скрутите края. Выпекайте при температуре 200°С примерно в течение часа.

Такое блюдо можно подать на стол в горячем виде, а можно остудить использовать в качестве холодной закуски. Запеченное в духовке мясо послужит также отличной основой для вкусных бутербродов.

Как добиться румяной корочки?

Если вы хотите, чтобы у мяса, запеченного в духовке в фольге, была красивая аппетитная корочка, вам надо примерно за 10 минут до конца готовки развернуть лист фольги и полить говядину образовавшимся мясным соком.

Это еще один секрет приготовления мяса.

Какой маринад еще можно использовать?

Рецептов маринада для предварительной обработки мяса.

Это самый удачный рецепт!
Как приготовить говядину в духовке: выбор мяса и посуды. Говядину для запекания нужно правильно выбрать, и лучший выбор - мягкое мясо молодых бычков, не

Кто-то из кулинаров предпочитает смесь соевого соуса с раздавленным чесноком и лимонным соком, кто-то использует сухое белое вино или темное пиво. Есть и такие любители, которые маринуют говядину в медово-горчичном соусе.

А кто-то признает в качестве маринада только лук, нашинкованный кольцами, и столовый уксус. Как говорится, вкусы у всех разные!

Готовим дома мягкое мясо

Порционное мясо, запеченное в фольге в духовке

Для этого блюда вам понадобится (из расчета на 4 едоков):

  • 500–600 граммов говяжьей вырезки
  • 3–4 средние картофелины
  • 3–4 небольших помидора
  • растительное масло
  • соль
  • молотый черный перец
  • специи

Острым ножом разрежьте кусок говядины поперек волокон на 4 порционных куска. Отбейте их, натрите солью и перцем, обжарьте на сильно нагретом растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Картофель и помидоры очистите, нарежьте кружками.

Каждую отбивную положите на лист фольги, посыпьте специями.

Очень хорошо подойдут для этого блюда майоран, имбирный порошок, орегано или карри

Сверху разместите кружочки картофеля, на них – кружочки помидоров.

Еще раз умеренно посолите, поперчите, сбрызните растительным маслом и плотно заверните фольгу. Положите отбивные на противень и выпекайте примерно 35–40 минут при температуре 200°С.

Порционная говядина с грибами в сливочном соусе

Для этого блюда вам понадобится:

  • 500–600 граммов говяжьей вырезки
  • 500 граммов свежих грибов
  • 200 миллилитров жирных сливок
  • 1 большая луковица
  • 1 столовая ложка пшеничной муки
  • растительное масло для жарки
  • соль
  • черный молотый перец
  • специи

Подготовьте и обжарьте отбивные так, как было указано в предыдущем рецепте. Мелко нашинкованный лук обжарьте на сильно нагретом растительном масле, затем добавьте промытые, обсушенные и нарезанные грибы.

Перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специй, влейте сливки, убавьте огонь и тушите в течение 8–10 минут. Всыпьте столовую ложку муки, быстро перемешайте и снимите сковороду с огня. Немного остудите, чтобы смесь загустела.

На листы фольги уложите обжаренные отбивные, накройте слоем грибной смеси. Плотно заверните фольгу и выпекайте около 40 минут при температуре 200°С.

У вас получится отличное блюдо, очень вкусное и сытное.

Точно по таким же рецептам можно запекать и другое мясо, например, свинину.

Мягкая и сочная говядина: готовим правильно

Говядина, запеченная в фольге

Фото: Shutterstock

Запеченная говядина

Фото: Shutterstock

Рецепт запеченной говядины в фольге: сочное мясо

22Александра Бондарева

С того момента, когда фольга заняла почетное место в рядах кухонных аксессуаров домохозяйки и профессиональные повара запекают с ее помощью в духовке овощи, рыбу, мясо птицу, говядину и свинину. Как же правильно приготовить говядину в фольге, чтобы мясо получилось готовым, сочным и ароматным?

Как запечь говядину в фольге

Приготовленное в фольге мясо, будь то свинина, говядина, баранина (дичь относится к исключению), на вкус похоже на тушенное, однако не имеет лишнего жира, получается нежным и мягким.

Время запекания говядины в фольге может меняться, все зависит от температуры приготовления, размера куска, также рецепт играет немаловажную роль.

Говядина с овощами

Зачастую при режиме 380° - 400°C говядина приготовится за 20-30 минут. Если максимальная мощность нагрева духового шкафа ниже, то, чтобы приготовить 1 кг говядины потребуется от 60 до 75 минут. Готовность в духовке проверить очень просто – сгибы фольги закоптятся, а уголки станут черными, в них горит часть сока, выделяемого мясом при приготовлении.

Говядина с овощами

Этот рецепт вкусной запеченной говядины в фольге в духовке придется по душе тем, кто старается придерживаться здорового питания, а приготовить его. Блюдо подарит силы, обогатит организм витаминами и питательными элементами, великолепный аромат и вкус не оставят тебя равнодушным.

Красивый, нежный кусок говядины станет украшением любого стола.

Тебе необходимы:

  • Говядина (мякоть) – 1 килограмм;
  • Две головки репчатого лука;
  • Морковь – одна штука;
  • Болгарский перец красного цвета – 1 штука;
  • Сухое белое вино – 125 грамм;
  • Чайная ложка меда;
  • 7 кусочков бекона;
  • Лавровый лист – 2 штуки;
  • Столовая ложка горчицы;
  • Молотый черный перчик, соль, горошек-перец.

Рецепт предполагает покупку молодой говядины или телятины – мясо должно иметь розовый оттенок, мякоть тазобедренной части.

Процесс приготовления :

  1. Промой мясо, просуши салфеткой, натри специям (соль и молотый перец);
  2. Кусок говядины натри горчицей, подойдет как обычная, так и французская.

    Мясо отправь в холодильник мариноваться;

  3. Лук и морковь нарежь, выложи на дно формы для запекания или гусятницы. Добавь перец-горошек и несколько штук лаврового листа.

    У тебя получилась своеобразная подушка для приготовления мяса;

  4. Говядина уже успела промариноваться в специях. Оберни вокруг нее кусочки бекона, это необходимо для того, чтобы мясо не пересохло. Теперь уложи мясо на подготовленную подушку из овощей;
  5. На говядину выложи кольца болгарского перца;
  6. Мед раствори в вине и добавь соус в мясо;
  7. Форму плотно накрой фольгой;
  8. Поставь емкость с мясом в фольге в предварительно разогретую духовку и выпекай при температуре 180°C в течение 90 минут;
  9. За десять минут до готовности сними фольгу и выпекай говядину до образования румяной корочки.
  10. Вот она – потрясающая, сочная запеченная говядина с овощами – настоящий кулинарный шедевр!

Соус, оставшийся в емкости очень вкусный, имеет приятный сладко-кислый вкус.

как приготовить вкусно говядину в духовке в фольге

Перед подачей на стол полейте им мясо, блюдо дополните хрустящим беконом и овощами. Рецепт можно дополнить, добавив грибы или любые другие овощи.

Говядина с картофелем и грибами

Рецепт может показаться сложным, однако все очень просто!

Чтобы приготовить это блюдо в духовке тебе понадобятся:

  • Говяжья вырезка – 500-600 грамм;
  • 10 штук картофелин среднего размера;
  • Три головки репчатого лука;
  • Три головки чеснока (желательно молодого);
  • Бараний жир или сливочное масло – 200 грамм;
  • Для маринада – оливковое масло, чайная ложка;
  • Гранатовый концентрат – две столовые ложки;
  • Соус из томатов – две столовые ложки;
  • Уксус – две столовые ложки;
  • Соус соевый – две столовые ложки;
  • Соль;
  • Приправа по вкусу;
  • Шампиньоны.

Рецепт – 4 порции.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь необходимо приготовить маринад.

    Способов много, но используй этот рецепт: смешай оливковое масло, уксус, томатный соус, гранатовый концентрат и соевый соус;

  2. Замаринуй мясо и оставь в холодильнике на несколько часов (в идеале говядина должна мариноваться ночь);
  3. Фольгу выложи в форму в несколько слоев, крест накрест;
  4. Репчатый лук нарежь колечками;
  5. 5 На фольгу выложи часть сливочного масла, а сверху колечки лука;
  6. Далее вылей на лук половину соуса, в котором мариновалась говядина;
  7. Мясо нашпигуй чесноком и грибами (предварительно порезанными);
  8. Говядину выложи на лук и полей оставшейся частью соуса;
  9. Картофель порежь на четверти, посоли, выложи его вокруг мяса;
  10. Сверху добавь оставшееся сливочное масло, посоли и поперчи;
  11. Заверни мясо фольгой и запекай в хорошо разогретой духовке в течение 40-50 минут, оптимальная температура – 250°C;
  12. Выложи мясо и картофель на блюдо, полей соусом, который получился при приготовлении в духовке, по желанию посыпь петрушкой и укропом.

К запеченной говядине с картошкой и грибами отлично подойдут свежие огурцы и помидоры, аджика или соус наршараб.

Говядина с черносливом

Замечательный рецепт, следуя которому у тебя получится оригинальное блюдо с превосходным ароматом.

Его можно подавать к семейному ужину или к торжественному столу. Если мясо остудить и нарезать ломтиками, то получится хорошая замена колбасе.

Тебе понадобятся:

  • Килограмм говядины;
  • Чернослив, очищенный от косточек – 250 грамм;
  • Четыре штуки лаврового листа;
  • Пять зубков чеснока;
  • Столовая ложка оливкового масла;
  • Специи, соль по вкусу.

Рецепт рассчитан на 6-8 порций

Процесс приготовления:

  1. Замочи чернослив в теплой воде;
  2. Мясо тщательно промой, и просуши салфеткой;
  3. Чеснок очисти и нарежь дольками, нашпигуй им говядину;
  4. Разотри листы лавра, перец и соль, добавь в приправы оливковое масло;
  5. Получившейся смесью натри мясо и обжарь его на сковороде, без использования жира;
  6. Чернослив выложи на лист фольги, сверху положи обжаренное мясо, поверх его – чернослив;
  7. Заверни говядину в фольгу, уложи в форму, налей в нее небольшое количество воды и поставь в духовой шкаф, разогретый до 220°C.

    Говядина, запеченная в фольге в духовке

    По истечении двадцати минут выставь температуру 200°C. Время приготовления в духовке - 75 минут.

Запеченная в фольге говядина с черносливом хорошо сочетается с рататуем, картофелем, приготовленным в духовке или свежими овощами.

Секреты и рекомендации

  • Для того чтобы мясо в фольге получилось сочным натри его специями и обжарь на разогретой сковороде с обеих сторон, по две минуты на каждую.

    Что же с набором продуктов разобрались, теперь пора и приготовить ароматный суп с чечевицей и копченой курицей. Измельченный репчатый лук, перемешиваем с чечевицей, тмином и карри.

    Если же говядина мариновалась, и будет запекаться в духовке, то обжаривание не требуется;

  • Строго соблюдай рецепт;
  • Желаемый результат может обеспечить тщательная упаковка мяса в фольгу. Если во время оборачивания в фольге образовались дыры, то упакуй говядину еще раз, чтобы сок не вытек, а блюдо получилось сочным и нежным;
  • Если ты волнуешься, что запеченная говядина может быть сухой, нашпигуй ее чесноком, салом и оберни ломтиками бекона;
  • Приобретая на рынке или в супермаркете говядину, не выбирай кусочек, имеющий прожилки желтого оттенка – это говорит лишь о том, что говядина жесткая и соответственно немолодая.

Приготовленная в духовке запеченная говядина непременно понравится вашим гостям и близким.

Если запекать мясо, соблюдая простые правила, то оно будет не только вкусным, сочным и ароматным, но и сохранит максимальное количество полезных элементов, которые содержит говядина. Такое блюдо полезное и здоровое, оптимальная пища, которая поможет соблюсти здоровый образ жизни.

0
16.04.2018