Меню сайта

Курица в духовке



Видео: Самый простой рецепт "курица в рукаве" Очень вкусная.

Праздничный рецепт! Запеченная курица в рукаве!

Запеченная курица в рукаве никого не оставит равнодушным. Это всегда вкусно.

А если во внутрь курицы положить ломтики лимона, обмазать ее медом с зернистой горчицей и целиком запечь в духовке…

Думаю подходящая идея для очередного кулинарного эксперимента выходного дня.

Попался на рынке бройлер на 2,5 кг. по сходной цене.

Мед с горчицей при нагревании образуют на коже корочку.

Благодаря ей запеченное мясо птицы получится мягким. Лимон и горчица придадут блюду приятный вкус и аромат.

Вес готового блюда примерно составит: примерно 1,8 кг.

Рассчитано на 4-5 человек

Общее время приготовления: 2 часа 30 минут.

Запекайте курицу в духовке 1 час 20 минут при температуре 200 С° (электрическая плита – 180 С°; газовая плита – деление 3-4), поливая собирающимся на противне соком. Через 40 минут переверните тушку.

Время подготовки: 1 час.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Для приготовления запеченной курицы в рукаве нам потребуются:

  • курица крупная 2,5-3 кг.,
  • горчица зернистая 100 гр.,
  • перец черный молотый 5 гр,

Как приготовить курицу запеченную в рукаве

  • Общипанную тушку курицы освобождаем от внутренностей, удаляем оставшиеся корни перьев, опаливаем над открытым огнем остатки волос.
  • Лимоны ошпариваем горячей водой, удаляем восковое напыление.
  • В отдельной пиале смешиваем соль с черным молотым перцем.
  • Тщательно, без фанатизма, натираем смесью соли и черного молотого перца тушку курицы снаружи и внутри.

  • Смешиваем мед с зернистой горчицей.

  • Лимоны разрезаем на четвертинки и укладываем во внутрь курицы.

  • Смесью меда и зернистой горчицы обмазываем полностью всю тушку курицы снаружи.
  • В коже грудки курицы ножом вырезаем кармашки, вставляем в них крылья, чтобы не подгорели.

  • Остатки смеси зернистой горчицы с медом равномерно поливаем по поверхности грудки курицы.
  • Упаковываем нашу красавицу в рукав для запекания.
  • Оставляем пропитываться курицу в рукаве на 2,5-3 часа, при комнатной температуре.
Как и сколько запекать курицу в рукаве в духовке
  • Примерно за час до запекания, включаем нагреваться духовку, устанавливаем температуру 160°.
  • Отправляем курицу в рукаве в духовку, предварительно разогретую до 160°.

  • Запекаем двух килограммовую курицу в рукаве примерно 1 час 30 минут – 1 час 40 минут.
  • Смотреть нужно на внешний вид.

    (См. фото)

В нашем случае курица покрыта смесью меда и горчицы.

В меде сахар, он при нагревании карамелизируется (темнеет). Кожа курицы должна быть красновато-коричневого цвета. Вспомните сдобные булочки пекутся всегда при температуре не выше 160°, только по времени меньше, и все из за сахара.

  • Извлекаем противень с благоухающей ароматом запеченной курицей из духовки.
  • Аккуратно, ножницами, чтобы не обжечься, разрезаем пакет.

Осторожно в пакете пар под давлением, температура свыше 100°.

  • Проверяем готовность как обычно ножиком или вилкой.
  • Протыкаем в нескольких местах запеченную курицу, если выделяется из под кожи прозрачный сок – значит курочка в рукаве пропеклась.

Аромат запеченной курицы обалденный, по всему дому.

На запах со двора прибежала черная кошка Зося, уселась у своей кормушки.

  • Лимоны изнутри выбрасываем. По вкусу никакие. Они свое все отдали в мясо.
  • Выкладываем нашу запеченную в рукаве курицу на блюдо, украшаем по своему усмотрению.

Мясо курицы пропарилось под кожей до состояния тушенки, горчица потеряла свою влажность и зерна слегка вяленые. Вкус интересный, приятный.

ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ВКУСНО!

В качестве гарнира идеально подойдет отварной рис с изюмом, из рецепта курица в духовке с рисом.

Или запеченная в духовке картошка с салом.

Запеченная курица в рукаве получилась на славу! Достойно любого праздничного стола!

Приготовьте курицу запеченную в рукаве, я уверен она Вам понравится!

Приятного аппетита!

Эта запись была опубликована в Блюда из мяса, птицы, яиц, День рождения, Новый год, Пасха с метками горчица зернистая, курица, лимон, мед, перец черный молотый, соль от Игорь Лазарев.

На самом деле я не так часто запекаю курицу в духовке целиком. Нам удобнее готовить ее «по запчастям». Но иногда, когда вижу в магазине молодую, хорошую, некрупную птичку, то она так и представляется с хрустящей зажаренной корочкой, сочная, красивая, и готовлю.

Сегодня для вас будут три рецепта с фото пошагово. Мы будем запекать курицу в фольге, пакете (рукаве) и просто так на противне.

Что надо знать перед тем как ставить курицу в духовку

Время запекания целой курицы весом от 1 кг до 2 кг в духовке при температуре 180-200°С составляет 1 час – 1 час 15 минут.

Сколько запекать курицу

Через час курицу нужно проткнуть до кости острым ножом в месте примыкания ножки к тушке, посмотреть какого цвета выходит сок: прозрачный или розоватый и принять решение, сколько жарить еще или вынимать ее из духовки.

Для запекания лучше взять бройлера. В магазине в 100% случаев это он и. А вот если вам досталась домашняя курица, то надо знать была это несушка или бройлер. Несушки чаще бывают сухими и жесткими, из них лучше варить суп.

Запекая, тушку всегда надо класть грудкой вниз, так как это самое сухое мясо. В таком положении сок будет стекать вниз, грудка всегда будет в соку и не пересохнет.

Если запекаете без фольги, рукава или пакета для запекания, кончики крыльев лучше обернуть фольгой, так они не подгорят.

Замороженную птичку надо достать за 8-12 часов до готовки, и оттаивать в холодильнике.

Это будет правильно.

Чтобы готовая курица выглядела аккуратно, ножки перед духовкой можно связать бечевкой.

Курица в духовке в фольге

Самый беспроигрышный вариант маринада для запекаемой курицы – с мёдом и горчицей. Мед – это гарантия корочки, потому что под воздействием температуры он, смешиваясь с мясным соком, карамелизируется. Горчица – это аромат и вкус, а горечь при нагреве пропадает. Блюдо не получится сладким, так как сладость меда компенсируется кислотой лимонного сока и вкусом горчицы.

Ингредиенты:

  • курица – 1-1,5 кг;
  • лимон – 1 шт;
  • мед – 100 гр;
  • горчица – 2 столовая ложка;
  • соль – 1 ч.

    л.;

  • смесь специй для курицы – 2 ч. л.

Как приготовить в духовке курицу целиком:

  1. Если курица уже потрошеная, то мы просто хорошо промываем ее снаружи и внутри, а затем обсушиваем полотенцем досуха.
  2. Лимон прижимаем ладонью к столу и покатаем его по столешнице, немного надавливая. Так он лучше отдаст сок. Но сначала с лимона при помощи терки снимаем цедру. Только желтый слой, без белого – он горчит.

    Как использовать рукав для запекания

    Затем выжимаем сок.

  3. 2 столовые ложки сока отливаем в другую посуду, остальной соединяем с цедрой, горчицей, специями и солью. В этой смеси нам нужно замариновать тушку.
  4. Обмазываем тушку смесью, массажируя и втирая. Затем оставляем мариноваться на 2 часа или даже.

  5. В глубокий противень или форму для запекания кладем фольгу в два слоя, на нее выкладываем птичку, связываем ей ноги и плотно оборачиваем. Если вдруг прорвется, оборачиваем еще слоем.
  6. Духовку нагреваем до 200°С. Ставим курицу запекаться на 1 час.
  7. Через час достаем, проверяем ножом на готовность.

    Если готова, то смешиваем мед в зарезервированным лимонным соком. Если мед засахарился, то его нужно предварительно растопить либо микроволновке, либо просто подержать в тепле. Смазываем тушку.

  8. Снова убираем в духовой шкаф, уже не оборачивая фольгой, на 10-15 минут. Можно включить режим гриль.

    сколько курица запекается в духовке в рукаве

    Но нужно обязательно присматривать, чтобы поверхность не подгорела, чтобы вместо золотистой корочки не получить горелую.

  9. Вынимаем курицу на блюдо. Для этого лучше воспользоваться силиконовыми перчатками, если. Или двумя вилками, подцепив тушку с двух сторон за бока. Веревочку на ножках разрезаем и сервируем по своему вкусу.

: Анастасия Дворникова

Курица в духовке целиком в рукаве с картошкой: рецепт с фото

Пакет для запекания или рукав (отличие не большое) – одно из гениальных кухонных изобретений. Им пользоваться гораздо удобнее, чем фольгой. От брызг он защищает духовку отлично.

А еще на пять с плюсом сохраняет курицу сочной. Готовить сейчас мы будем вместе с начинкой – картофелем.

Ингредиенты:

  • курица — 1 кг;
  • картофель – 600 гр;
  • смесь специй для курицы – 1 столовая ложка;
  • лук – 1 шт;
  • соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Если курица заморожена, то оттаиваем ее в холодильнике в течение 8-10 часов. Затем натираем специями и солью. Оставляем постоять в течение 1 часа.
  2. Картофель чистим, режем дольками.

    Рецепт не из простых.
    Сколько запекать курицу в аэрогриле Курицу целиком - 1 час при температуре градусов, или 40 минут при температуре градусов.

    Лук нарезаем полукольцами. Смешиваем с картошкой.

  3. На дно пакета кладем картофель с луком. Сверху наше птичку. Грудкой.
  4. Пакет плотно затягиваем клипсами, которые к нему прилагаются. Если остается длинный хвостик – оставляем 3-4 сантиметра от клипсы, остальные отрезаем, чтобы он не мешал и не касался верхнего тэна.
  5. Кладем в форму для запекания или на противень.
  6. Ставим в нагретую до 200°С духовой шкаф на 1 час.
  7. Через час достаем, осторожно, чтобы не обжечься разрезаем пакет, проверяем на готовность и раскрываем пакет сверху, чтобы запечь до корочки снова возвращаем в духовку на 10-20 минут.

Картошка в пакете пропитывается мясным соком, получается мягкой и вкусной.

: Виктория.

Курица в духовке целиком без фольги и без рукава

В этом рецепте будет показано как можно пожарить курочку с чесноком и майонезом без использования фольги или рукава.

Здесь важно следить за ней и при необходимости, чтобы мясо не пересыхало поливать стекающим вниз соком.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт;
  • майонез или сметана – 60 гр;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 1 ч. л.;
  • молотый черный перец – 0,5 ч. л.

Как приготовить курочку с чесноком и майонезом:

  1. К майонезу или же сметане (на ваш выбор) выдавливаем пару зубков чеснока.
  2. Курицу хорошо промываем и выкладываем на противень.
  3. Натираем солью и молотым черным перцем.
  4. Внутрь кладем целые зубчики чеснока.
  5. После этого промазываем мясо майонезом с выдавленным чесноком.

  6. Отправляем курицу в духовку на 1 час. Температуру устанавливаем 190°.
  7. В процессе запекания, периодически открывает духовку, ложкой собираем мясной сок и поливаем птичку сверху. Так запеченная она останется сочной, а майонез поможет нам сделать аппетитную корочку.

: ЮлияМ

Чем можно нафаршировать курицу

Для фаршировки часто используют фрукты:

  • яблоки;
  • груши;
  • апельсины;
  • лимоны;
  • айву;
  • чернослив;
  • курагу.

Также, чтобы одновременно приготовить и гарнир для блюда, можно нафаршировать крупой:

В гречку можно добавить предварительно обжаренные грибы. А в рис сухофрукты.

Есть рецепты фаршировки курицы грибами, только это уже отдельная история, так как для нужно снять кожу, отделить мясо от костей, промолоть, напечь блинов и заполнить ими и фаршем кожу. Это уже более сложный процесс, достойный подробного описания. А сейчас мы пока готовим по-простому, целиком.

Приятного вам аппетита!

Поделитесь рецетом в соц.

сетях:

3
10.04.2018
Викторовна
Должны получиться пышные, белые и очень аппетитные фрикадельки.
Викторовна
Его следует стелить в помещениях с небольшой нагрузкой (переговорные, маленькие кабинеты).
Ирина
Можно использовать современную мебель, но в отделке гостиной использовать подобранные со вкусом и соответствующие выбранному стилю шторы, занавеси, картины, зеркало, люстру и прочие элементы декора.