Меню сайта

Несколько блюд из одной курицы рецепты с фото



Видео: Четыре блюда из одной курицы

Какие части в курице вам нравятся больше всего? Голени? Крылышки?

несколько блюд из одной курицы рецепты с фото

А может быть, вы соблюдаете диету и покупаете только грудки без кожи? В любом случае, покупая отдельные части куриной тушки, вы переплачиваете раза в полтора.

Полезные материалы

К тому же, курица, замороженная или охлажденная целиком, теряет гораздо меньше соков, чем разделанная на удобные для потребителя части. Блюда, приготовленные из мяса с целой туши курицы, получаются особенно вкусными и сочными.

Для переходов к рецептам кликните по картинкам (рецепты откроются в новом окне).

Когда мы покупаем целую курицу-бройлера, то всего за 150-200 рублей получаем основу для 3 вкусных мясных блюд. Нужно лишь разделать тушку: отделить ножки, крылья и грудки. С современными бройлерами это несложно – их суставы мягкие.

Ноги и крылья сразу же пожарим на сковороде:

или

Куриная грудка на следующий день превратится в низкокалорийный ужин:

А пока спрячем ее в холодильник, смешав с кусочками свежего имбиря или сушеными прованскими травами.

Солить мясо заранее нельзя – станет сухим и жестким.

Из куриного остова получится большая кастрюля бульона. Из него мы потом сварим суп – простой овощной:

лёгкий суп с брюссельской капустой

или грибной суп с перловкой:

Чтобы приготовить бульон, залейте куриный остов холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, посолите, положите луковицу и лавровый лист и варите на слабом огне 10 минут. Следите, чтобы бульон не кипел ключом, а лишь слегка побулькивал. Когда бульон остынет, поставьте кастрюлю в холодильник. Когда через 1-2 дня вы решите приготовить суп, вскипятите бульон, удалите луковицу и лавровый лист, останется только положить подготовленные ингредиенты.

На готовом бульоне суп сварится всего за 10-15 минут.

Когда вопрос с главным блюдом решен на 2-3 дня, можно потратить сэкономленное время и деньги на вкусные витаминные салаты интересные гарниры. К жареной курице мы рекомендуем такие салаты:

На гарнир вместо макарон и картошки попробуйте приготовить пшенную кашу:

или цветной рис:

или чечевицу:

или киноа:

А еще целую курицу можно запечь в фольге, в рукаве или приготовить на гриле:

Для переходов к рецептам кликните по картинкам (рецепты откроются в новом окне).

Ольга Бородина

(голосов: 2, average: 5,00 из 5)
Загрузка.

Теги: курица, курятина, мясо

Запеченная курица.

Воскресенье

Абсолютный хит воскресных романтических вечеров – аппетитная курочка с травами и картошкой – станет не только жирной точкой выходных, но и залогом сытости вас двоих в рабочие дни.

Что нужно:

  • 1 крупная курица (1,6 кг)
  • 1 лимон, очищенный и разрезанный на крупные куски
  • 3 луковицы шалота, очищенные и разрезанные пополам
  • 8–12 небольших молодых картофелин
  • 200 мл сухого белого вина
  • 1 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лавровый лист
  • 5 веточек тимьяна (он же чабрец)
  • Cоль и свежемолотый черный перец

Что делать:

  1. Разогрей духовку до 190 °С.
  2. В подходящей для духовки посудине (горшочке, гусятнице, чугунной кастрюле) разогрей масло.

    Посоли-поперчи курицу и обжарь ее до румяной корочки с двух сторон.

  3. Набей птицу травами и лимоном, картошку и лук возложи рядом, залей все вином и, на­крыв крышкой, отправляй в духовку на час.
  4. Через 60 минут увеличь температуру в духовом шкафу до 220 °С, сними крышку и потоми жертву еще 30 минут.
  5. Вынь курицу и дай ей немного постоять, прежде чем вонзишь в нее нож. Теперь самое сложное. Не поддавайся искушению съесть все разом: интеллигентно отрежь от тушки два скромных кусочка по 70–100 г (по одному для каждого участника пира), а объем на тарелках создай при помощи картошки, лука и подливки.

В одной порции (400 г): 611 ккал, 36 г жира (из них 6 г жира, богатого насыщенными жирными кислотами), 150 мг натрия, 49 г углеводов, 2 г клетчатки, 1 г сахаров, 24 г белка.

Что делать с остатками курицы?

Сразу после воскрес­ного ужина расчлени птичку: отдели оставшееся мясо от костей и кожи – от курицы весом 1,6 кг должно остаться порядка 650 г мяса.

И сбереги пару запеченных картофелин – они пригодятся тебе во вторник. Кожу и кости не вздумай выкидывать: из них нужно сварить бульон. Не спрашивай зачем, скоро все узнаешь.

Китайский салат с лапшой. Понедельник

Пестрый азиатский салат хорош во всех смыслах: съесть его можно в качестве ланча на работе или легкого ужина; он прекрасен и холодным, и подогретым; и рецепта можно не придерживаться строго, используя вместо названных нами овощей те, которые больше любишь ты.

Что нужно:

На две порции:

  • 140 г китайской пшеничной лапши
  • 150 г нарезанной запеченной курицы (белое и темное мясо)
  • 2 стрелки мелко нарезанного зеленого лука
  • 15 г мелко нарезанной кинзы (она же кориандр)
  • 50 г мелко нарубленного несоленого арахиса
  • ½ красного сладкого перца, нарезанного тонкими полосками
  • 100 г стручкового гороха, нарезанного полосками
  • 100 г поджаренной спаржи
Заправка:
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 2 столовые ложки меда
  • ½ чайные ложки кунжутного масла
  • ¼ чайные ложки сухого молотого чили

Что делать:

  1. Смешай ингредиенты для заправки в кастрюльке и нагрей на медленном огне до средней температуры.

    Помешивая, держи смесь на плите, пока варево слегка не загустеет.

  2. Свари лапшу al dente, чтобы она пережила превращение в салат и не свалялась в кашу.
  3. Откинь лапшу на дуршлаг, заправь соусом, перемешай и отправь в холодильник.
  4. В хорошо охлажденную лапшу добавь кинзу, лук, арахис, овощи и курицу. Перемешай и ешь. Хотя можешь и подогреть, если тебе так вкуснее.

В одной порции (300 г): 295 ккал, 13 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 1520 мг натрия, 82 г углеводов, 10 г клетчатки, 23 г сахаров, 26 г белка.

Курино-луковая запеканка с картошкой.

Вторник

Это блюдо иначе как ностальгическим не назовешь, ведь главные роли в нем достались воскресной цыпочке и ее подруге-картошке (ты ведь сохранила ее, как обещала?!).

Нежную куриную запеканку ты всегда можешь сделать чуть оригинальнее, добавив ингредиенты на свой вкус.

Что нужно:

На две порции:

  • 200 мл горячего куриного бульона
  • 200 г нарезанной курицы
  • 1 столовые ложки сливочного масла
  • 6 маленьких луковиц порея, хорошо промытых и нарезанных
  • 1 столовые ложки муки
  • 3 зубчика мелко нарубленного чеснока
  • 1 столовые ложки дижонской горчицы
  • 2 картофелины, нарезанные тонкими кружками
  • ¼ чайные ложки оливкового масла

Что делать:

  1. В небольшой кастрюле на среднем огне растопи сливочное масло.

    Перед подачей его желательно перемешать. Приятного аппетита и до новых рецептов!

    Когда оно начнет пениться, отправь на дно лук и туши его под крышкой, чтобы размяк, но не поджарился.

  2. Добавь муку, потуши еще минуту, помешивая, – пока не запахнет сухарями.
  3. Медленно влей бульон, не забывая помешивать, чтобы получилась однородная масса, и вари еще пару минут. Добавь в кастрюлю курицу, чеснок, горчицу.
  4. Разогрей духовку до 180 °С. Переложи получившееся месиво в два подходящих для духовки горшочка.
  5. Сбрызни ломтики картошки оливковым маслом, аккуратно перемешай, выложи поверх курицы в каждый горшочек.

    Запекай блюдо 30 минут, пока картошка не станет золотистой и хрустящей. Двухминутный сеанс гриля в конце не повредит.

  6. Подавай запеканку с салатными листьями или любыми свежими овощами, которые отыщешь в доме.

В одной порции (300 г): 440 ккал, 10 г жира (4,5 г насыщенных жиров), 360 мг натрия, 59 г углеводов, 8 г клетчатки, 15 г сахаров, 28 г белка.

Мексиканский ролл. Среда

Мексиканцы настоятельно рекомендуют замешать в ролл фету и авокадо. Но если ты вдруг начинишь его фасолью или коричневым рисом, черри или обычными помидорами, сметаной или тертым чеддером, дети Латинской Америки не посмеют проклинать тебя.

Что нужно:

На три ролла:

  • 3 пшеничные тортильи
  • 100 мл куриного бульона
  • 200 г нарезанной курицы –лучше белое мясо
  • 50 г феты
  • 1 столовые ложки подсолнечного масла
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 2 мелко нарубленных зубчика чеснока
  • ¼ чайные ложки тмина
  • ½ чайные ложки молотой паприки
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • Соль и молотый черный перец

Для сальсы:

  • ½ средней луковицы или одна луковица шалот, мелко нарубленная
  • ½ авокадо, размятого вилкой
  • 1 большой перец чили, почищенный и мелко нарезанный
  • Горсть нарубленной кинзы
  • Сок одного лайма

Что делать:

  1. Смешай все ингредиенты для сальсы до состояния соуса.
  2. Потуши на сковородке лук с чесноком, но не под­жаривай.

    Посоли и поперчи.

  3. Добавь томатную пасту и помешивай, пока смесь не при­обретет вязкость и цвет темного кирпича.
  4. Плесни на сковороду бульон и доведи до кипения. Закинь туда же курицу, все специи и жарь, помешивая.
  5. Разогрей тортильи, как рекомендовано на упаковке. Выложи на них курицу в соусе, сальсу и все добавки, которые сочтешь нужным.

    Соланин ребенок дома подумает а для пиццы, вы сразу сделаете свои к её. Глаз соль, чтобы гарантировать полную, проверку и др.

    Заверни и тут же съешь.

В одной порции (150 г начинки): 130 ккал, 6 г жира (1 г насыщенных жиров), 170 мг натрия, 10 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г сахаров, 9 г белка. В тортилье, кстати, тоже не 0 калорий.

Греческий яично-лимонный суп. Четверг

Рис и яйца, положенные в основу блюда, делают его густым и сытным, а лимон и петрушка гарантируют бодрый предпятничный вкус.

Когда готовишь или разогреваешь этот суп, не уставай помешивать его, чтобы яйца не сбились в комки.

Что нужно:

На четыре порции:

  • 1,5 л куриного бульона
  • 100 г нарезанной курицы, лучше белое мясо
  • ½ стакана риса
  • 2 яйца
  • Сок двух средних лимонов
  • 15 г нарубленных листьев петрушки

Что делать:

  1. Доведи бульон до кипения.

    Засыпь в него рис, посоли, опять доведи до кипения и вари на медленном огне в течение 15 минут (до готовности риса). Сними с огня.

  2. Хорошенько взбей яйца, аккуратно добавив в процессе лимонный сок.
  3. Вбей в яйца половник бульона, а затем медленно влей яичную смесь в кастрюлю с бульоном.
  4. Добавь туда же курицу и продолжай варить на небольшом огне, помешивая.
  5. Как только суп станет густоватым, глянцевым, посыпь его петрушкой и тут же разливай по тарелкам.

В каждой порции (450 г): 230 ккал, 8 г жира (2 г насыщенных жиров), 660 мг натрия, 22 г углеводов, 1 г клетчатки, 7 г сахаров, 19 г белка.

Куриный бульон

Что нужно:

  • 1 куриный остов
  • 1 морковь, почищенная и разрезанная пополам
  • 1 стебель сельдерея, разрезанный пополам
  • 1 луковица, разрезанная пополам
  • Горсть петрушки
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошинок черного перца

Что делать:

  1. Уложи все ингредиенты в трехлитровую кастрюлю и залей холодной водой.

    несколько блюд из одной курицы рецепты с фото

    На медленном огне доведи до кипения, не забывая снимать пену.

  2. Как только вода закипит, убавь огонь и оставь бульон на 1,5 часа. Потом процеди и дай ему остыть.
  3. Поставь шедевр в холодильник, а когда охладится – сними с поверхности весь застывший жир.

* Бульон из запеченных куриных костей получается более крепким, чем обычный, и станет прекрасной основой для соусов и подливок.

Список продуктов на 5 дней

Возьми с собой в магазин этот список продуктов – в нем перечислено все, что потребуется для пятидневного гастрономического путешествия.


Курица весом 1,6 кг
Лук-шалот – для курицы
Лимоны – для курицы и супа 
Молодой картофель – для курицы и запеканки
Сельдерей – для бульона
Лук – для бульона и ролла
Листья салата – для запеканки 
Маленькие луковицы порея – для запеканки
Спаржа – для салата
Морковь – для бульона
Чеснок – для запеканки и ролла
Авокадо – для ролла
Зеленый лук – для салата
Фета – для ролла
Перец чили – для ролла
Мед – для салата 
Красный сладкий перец – для салата
Стручковый горох – для салата
Тимьян – для курицы 
Лавровый лист – для курицы и бульона
Петрушка – для бульона и супа 
Лайм – для ролла 
Кинза – для салата и ролла
Мука – для запеканки
Рис (длиннозерный) – для супа
Лапша – для салата
Несоленый арахис – для салата
Томатная паста – для ролла
Тортильи – для ролла
Сливочное масло – для запеканки
Оливковое масло – для курицы и запеканки
Яйца – для супа 
Подсолнечное масло – для ролла 
Кунжутное масло – для салата
Перец горошком – для бульона 
Дижонская горчица – для запеканки
Соевый соус – для салата
Молотый чили – для салата
Тмин – для ролла
Молотая паприка – для ролла
Белое сухое вино – для курицы
Cоль и молотый перец

0
05.01.2018